Nálunk a leggyakoribb köret a vacsorához az uborka. A szakácskönyvekben ősidők óta szerepel, és elkészítését tökéletesen elsajátítottuk. Néha azonban a savanyítás folyamata elbizonytalanít minket, és nem tudjuk, hogy minden rendben van-e az uborkával. Mit tegyünk, ha büdös a savanyúság?

A savanyúság természetes forrása a probiotikumoknak, amelyek nagyszerűen hatnak immunitásunkra és a bélperisztaltikára. Már nagyanyáink és dédanyáink idejében is tudták, hogy nincs egészségesebb kiegészítője a vacsorának, mint a házi savanyúság. Sok gyümölcsből és zöldségből készíthetünk befőttet, de az uborka vitathatatlanul a király.

A legjobb savanyúság recept? Pontosan az, amelyik a nagymama receptkönyvében található.

Hála nagyanyáink aprólékosan feljegyzett savanyúságreceptjeinek, mi is elkészíthetjük a tökéletes savanyúságot. A házi savanyúságok ízükkel és aromájukkal még a legnagyobb szkeptikusnak is tetszeni fognak. Az elkészítésükhöz szükségünk lesz:

  • cseresznyelevelek – 1 db üvegenként
  • szegfűbors
  • kapor
  • torma gyökér
  • fokhagyma gerezd
  • kis uborka
  • 1 literes üvegek.

Az uborkákat fogkefével mossuk meg, és szorosan a párolt üvegekbe helyezzük. Minden üvegbe tegyünk egy szál kaprot, egy darab megtisztított tormát, egy cseresznyelevelet, 2 szem szegfűborsot és egy gerezd fokhagymát. Fedjük le az előzőleg elkészített vízzel és sóval, zárjuk le, és sötét, hűvös helyen hagyjuk állni 8-10 napig. Készítsen sós páclét 1 evőkanál só és 1 liter víz arányában. Ha nagyobb mennyiségű uborkát pácol be, készítsen dupla adagot.

Mit tegyünk, ha az uborka gázos? Soha ne dobjuk ki, mielőtt ellenőriznénk.

Mivel nincs sok tapasztalatunk az uborka erjesztésével kapcsolatban, két tény biztosan meglep minket. Amikor kinyitjuk az üveget, észrevehetjük, hogy az uborkánk gázos. Kicsit furcsán néz ki, és főleg, ha sziszegő hangot adnak ki. Az első gondolat, ami eszünkbe jut? Biztosan rothadtak. De kiderül, hogy semmi sem állhatna távolabb az igazságtól. A puffadás az erjedés normális tünete, és semmiképpen sem annak a jele, hogy az uborkánk romlott.

Egy másik dolog, ami álmatlan éjszakákat okozhat nekünk, a zavaros konzervvíz. Ha ezt látjuk, az a benyomásunk támadhat, hogy biztosan valami baj van az uborkánkkal. De ne aggódjunk emiatt, mert az uborkák vizének zavarosságát és elszíneződését szintén a mikroorganizmusok hatása okozza az erjedési folyamat során.. Az uborkát egészségünk miatt való aggódás nélkül élvezhetjük. Az uborka szaga riasztó lehet. Ha kellemetlen és maga a zöldség puha, jobb, ha lemondunk az evéséről. Az uborka megromlásának oka lehet az üvegek és kupakok konzerválás előtti elégtelen tüzelése.

Kapcsolódó cikkek:

A francia módra készült burgonya a ropogás szimfóniája. Készítsd el őket palacsinta helyett, és nem fogod megbánni

Így készíts kollagént otthon, hogy meg tudd inni. Ennél egyszerűbb már nem is lehet. Ez a „folyékony arany” az ízületek és a bőr számára.