A steakparadicsomnak nevezett paradicsomfajták termése több érdekes tulajdonsággal rendelkezik.
Több húst és kevesebb levet tartalmaznak, mint a hagyományos paradicsomok. Ez nem csak a tésztamártások készítésénél előnyös, amikor könnyebben kapunk sűrű állagot. Ezekből a paradicsomokból könnyen vághatsz lédús szeletet, amit kenyérre kenhetsz vagy grillre dobhatsz anélkül, hogy szétesne.
Ennek oka, hogy a hús vastag válaszfalakba rendeződik, így a szeletek, bár nagyok, szépen összetartanak. Ráadásul nemcsak pirosak, hanem rózsaszínűek, sárgák és sötétbarnák is lehetnek. Ezeket a paradicsomokat azonban nem csak az állaguk miatt nevezik steakparadicsomnak. Az ízük is rendkívüli – édesek, ugyanakkor szinte sós, húsra emlékeztető ízük van. Ezért levesekbe, mártásokba, zöldség- és húskeverékekbe is kiválóan illenek.
Hogyan termeszthető?
A piros, akár egy kilogramm súlyú gyümölcsöt is adja a Beef Steak nevű amerikai klasszikus . Hazai termesztésű változatunk a késői fajta Bull’s Heart , amelynek kissé kisebb termése finom ízű és szép formájú. A Brandywine Black fajtának szintén kisebb termései vannak, amelyek részben vörös színűek, majd sötétbarnába fordulnak.
Az összes sötét árnyalatot, mint a mahagóni, a lila és a barna, a kiváló, eredetileg ukrán és időtálló Black Krim fajta játssza . A gyümölcs fél kilósra nő és remek ízű. Ráadásul ez a fajta is valamennyire ellenáll a betegségeknek, mint a rózsaszínű Mortgage Lifter steak paradicsom.
Szívós, bokros és égig érő
A Paul Robeson steak paradicsom Szibériából származik, ezért hidegebb éghajlatra is alkalmas.
A fenti fajták a befejezetlen növekedésű típusok, az ún. bártípusok közé tartoznak. Ezek támasztékot igényelnek és magasra nőnek, és sokkal gyakrabban termesztik őket. Helytakarékosak és könnyebben megóvhatók a lisztharmattól, különösen, ha fedett helyen termesztik őket. Azonban még a bokorfajták között is találunk steak fajtákat – például Rosso Sicilian vagy Pavlina. Ha viszont minél magasabbra szeretnénk nőni, akkor ott van az olasz Climbing Trip fajta lila gyümölcsökkel. Erőteljes növekedésű a magasságig, és ideális a fal mellett történő termesztésre.
Hogyan ne hagyjuk ki a szüret idejét
A sötét színű paradicsomról nem olyan könnyű megállapítani, hogy érett-e, mint a piros gyümölcsről. Az ízlelést fokozatosan kell tesztelni. Sokszor jobbak, amikor még látszólag éretlenek, de amikor felvágjuk őket, azt tapasztaljuk, hogy a zöld szín csak a gyümölcs külsején van, a belsejében nem.
