Az olasz lasagna bolognese világszerte elnyerte az emberek szívét, és a legkifinomultabb éttermek étlapján is tiszteletbeli helyet foglal el.
Természetesen, ha gyorsan szeretne enni, jobb, ha ezt az ételt valahol egy étteremben próbálja ki. De ha lágy, lédús, zamatos és gazdag lasagnét szeretne főzni, akkor meghívjuk Önt a konyhába.
Séf Jevgenyij Klopotenko klasszikus házi recept az olasz finomságokhoz.
Most is nézik
Klasszikus lasagne recept
Hozzávalók:
- darált borjúhús (vagy válogatott) – 800-900 g
- paradicsomlé vagy szósz – 1 csésze
- olívaolaj – 3 evőkanál. l.
- hagyma – 1 db.
- fokhagyma – 3 gerezd
- zeller – 2 szár
- száraz vörösbor – 100 ml
- kemény sajt – 300 g
- parmezán – 70 g
- lasagna levelek – 15-16 db.
- bazsalikom – 3 ág
- só és bors – ízlés szerint
- tej – 800 ml – 1 l
- vaj – 80-100 g (+20 g a forma kikenéséhez)
- liszt – 80-100 g
- őrölt szerecsendió – 1/4 tk.
Fénykép:
Főzési mód
- A sütőt előmelegítjük 180°C-ra. Ekkor kezdje el elkészíteni a besamel szószt. Olvasszuk meg a vajat egy serpenyőben vagy serpenyőben, adjuk hozzá a lisztet, és pirítsuk mindent együtt három percig.
- A vajhoz és a liszthez vékony sugárban öntsük a hideg tejet. Ugyanakkor folyamatosan és intenzíven keverjük a szószt habverővel, hogy ne legyenek csomók.
- Közepes lángon főzzük a szószt, amíg folyékony tejföl állagúra be nem sűrűsödik. Fontos, hogy folyamatosan keverjük seprűvel. Ezután adjunk hozzá egy kis sót, őrölt szerecsendiót és keverjük össze. A besamelt egyelőre tedd félre.
- Most elkészítjük a bolognai szószt. A hagymát és a fokhagymát apró kockákra vágjuk. Egy serpenyőt hevíts fel olívaolajon, és pirítsd meg a hagymát és a fokhagymát néhány percig. A hagymának puhává kell válnia.
- A zellert meghámozzuk a durva szálakról, és vékony szeletekre vágjuk. Adjuk hozzá a zöldséget a serpenyőbe, és pirítsuk mindent együtt további két-három percig.
- Ezután hozzáadjuk a darált húst, és egy falapát segítségével apró darabokra törjük. A húsnak sötétedni kell. Öntsük hozzá a bort, és pároljuk öt percig. Ez finom aromát és ízt ad a szósznak.
Fénykép:
- Felöntjük a paradicsomlével, és további öt-tíz percig pároljuk a szószt, amíg a felére elpárolog. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.
- A sajtot durva reszelőn lereszeljük, és a lasagnét egy téglalap alakú kerámiatálba kezdjük elhelyezni. Előkenjük vajjal és kevés besamel szósszal.
- A lasagne lapokat úgy helyezzük el, hogy amennyire csak lehetséges, fedjék a serpenyő alját. A bolognai szósz körülbelül egyharmadát egyenletesen kenjük a lasagne levelekre.
- Adjunk hozzá egy kis besamel szószt. Egyenletesen kell elosztani a forma kerülete mentén. A reszelt sajt harmadát egyenletesen szórjuk a lasagne tetejére.
- Helyezzünk rá ismét lasagnelapokat, és készítsünk még két-három réteget a serpenyő magasságától függően. Végül meglocsoljuk besamel szósszal, és megszórjuk finom reszelőn reszelt parmezánnal.
- Helyezze a lasagnét a sütőbe 40-50 percre, amíg aranybarna nem lesz. A kész lasagnét kivesszük a sütőből, és 15-20 percig állni hagyjuk. Az ételt adagokban is tálalhatjuk, a tetejére pedig bazsalikomleveleket és frissen őrölt fekete borsot teszünk.
Ha pedig nincs kedve ma sok időt a konyhában tölteni, akkor mi egyszerűbb recepteket válogattunk össze Önnek. Olvas, .
A Vikonnak is van egy menő és menő.
Iratkozz fel! Fontos információkat, exkluzív anyagokat és érdekes anyagokat teszünk közzé az Ön számára.
