A húsvéti ünnepek beköszöntével a sütés leglelkesebb ellenzői is kikenik a tepsit és sütnek legalább egy desszertet. Legyen szó barátokról vagy családlátogatásról, a sütés mindenekelőtt örömet jelent.
A boltok kínálata ma olyan gazdag, hogy a teljes húsvéti menüt nyugodtan megrendelhetjük várakozás közben, vagy megvásárolhatjuk egy szupermarketben. Sütés közben félkész termékeket is kipróbálhatunk. Még Mirka Švecová, a Chef Parade cukrásza sem ítéli el őket, aki rendszeresen vezet péktanfolyamokat. Ő maga azonban azt mondja, hogy ha szeretettel és szenvedéllyel kezd el egy édes desszertet sütni, akkor biztosan nem fogja megbánni a tortára fordított időt. A jó eredménnyel annál inkább.
Szokatlanul vagy klasszikusokkal
Az ünnepi menü, legyen szó karácsonyról, húsvétról vagy családi ünnepekről, világos lefutású és összetételű. Nemcsak az asztalhoz hívott vendégek számában, hanem a felszolgált finomságokban is. Minden háztartásban van egy-két kedvenc fánk, hol az ünnepek alatt feltűnik egy-egy ünnepibb sütemény, máshol egy új szakácskönyv kísérlete. Švecová szerint a szlovák háziasszonyoknak nem kell félniük új dolgok kipróbálásától. Ő maga azonban azt tanácsolja, hogy a kedvenc finomságokat új, szokatlanabb alapanyagokkal „javítsák”, vagy egyszerűen adjunk hozzá valami pluszt. „Adhatunk valami nem szokványost a hagyományos süteményekhez. Például a répatortánál kipróbálhatod a kókuszt, de például az ananászt is – valami egészen mást. Néhány desszertben érdekesen hangzik az almapüré. Az ilyen dolgok segítenek, az íze egészen másképp éghet, és frissítő lesz” – véli Švecová. Ha egy klasszikus, házi készítésű alapanyagot kellene választania, az a dió lenne. „Nagy rajongójuk vagyok, és ajánlom más szlovák nőknek is – persze ha a családban senki nem szenved rájuk allergiában” – mutat rá. – A dió azonban más ízt ad, más szerkezetet ad a tortának, puhábbá varázsolja, és az eredmény biztosan nem fog csalódást okozni – teszi hozzá a cukrász.
És hadd nézzen ki a torta!
Ha a húsvéti édességről van szó, a nők sokszor magának a süteménynek a megjelenésével foglalkoznak – elvégre már az is, hogy tálcán tálaljuk a látogatóban, egyfajta tiszteletet és egyben késztetést is ébreszt bennünk – egyszóval úgy kell kinéznie. szakember készítette. A segítség ma már viszonylag egyszerű. Az üzletek pultjai tele vannak olyan készítményekkel, amelyekkel apró cupcake-ket, réteseket, zsemlét, lepényt, de akár tortákat is díszíthetünk. „A trendekben egyértelműen a dekoratív cukorvirágok dominálnak, de az ehető színek is, amelyekkel a torták vagy más lisztek mázait lehet színezni” – magyarázza Švecová. A lelkes cukrászok már jól ismerik az ehető virágokat, melyeket főleg torták díszítőelemeként használnak, de például előételeken is, sós szendvicsekkel kombinálva. „Különböző halúkat is használhatsz – természetesen ezeket először ki kell mosni és kezelni. Florisztikai szalaggal körbetekerhetők, majd beleragaszthatók a tortába. Nincs szennyeződés” – tanácsolja Švecová, aki a torták ilyen módon történő díszítését tanácsolja. A fondant vagy egyéb bevonóanyagok használata persze még működik náluk, de a szakember szerint a desszerttrendek világát már most is uralja egy bizonyos természetesség. „Kedvek az úgynevezett pucér torták, amelyekre lehet például tejszínhabot vagy különféle krémeket használni, amelyek a hűtőben szépen megdermednek. Az emberek fokozatosan rájönnek, hogy jobb magát a sütit élvezni, mint beleharapni az édes cukor- vagy marcipánmasszába” – mondja, a háziasszonyoknak – kezdőknek, akik félnek a díszítéstől – pedig a legegyszerűbb eljárást – a cukrot vagy a citrommázat ajánlja.
Jó tanács a liszttel kapcsolatban!
A tapasztaltabb nők már jól ismerik saját cukrászati trükkjeit, és általában ragaszkodnak is hozzájuk. Švecová szerint jó, ha egy nő a saját bevált eljárásaival dolgozik, és nem kell szigorúan betartania az előírt recepteket vagy a garantált tanácsokat. Egyet azonban továbbra is mer adni mindenkinek, aki a konyhában áll és elmegy süteményt sütni. „Mindig szobahőmérsékleten kell sütni az összetevőkkel. Ez a sütés alfája és omegája. – A tejszínhab kivételével, amelyet a krém elkészítésekor hűteni kell, szinte minden hozzávaló jobban használható a sütésnél, ha legalább fél órával-egy órával a sütés előtt eltávolítjuk – magyarázza a cukrász. „Tojás, tej, vaj, zsír, ha mind szobahőmérsékleten van, az eredmény nem fog meglepni. Nem lehet nem kívánt reakció – nem fordulhat elő, hogy valami rosszul keveredik, valami összetapad stb.” – folytatja. Bár kezdettől fogva előszeretettel süt lisztet, őszinte alapanyagokból, azt sem ítéli el, ha egy nő félkész terméket választ. „A mai gyors idő néha tényleg nem teszi lehetővé, hogy sok időt töltsünk a konyhában, és alternatívát jelentenek az egyszerű, pontosan az utasítások szerint elkészített lisztek is. Én magam is kipróbáltam néhányat, és kellemesen meglepődtem. Bár én személy szerint szívesebben tartom a kapcsolatot a sütéssel, mivel azt szeretem a legjobban” – teszi hozzá Švecová.
