Régebben a mézeskalács a fa díszeként szolgált. A Szent István-ének alkalmával, december 26-án a mézeskalácsokat fokozatosan leszedték, és ünnepi édességként adták a gyerekeknek. Nagy volt a harc az illatos tésztából készült sütikért. A kis édességek pedig szívesen cserélték őket egymással. A legjellemzőbbek a kerék formájú mézeskalácsok voltak, amelyek a napot, a betakarítást és a jó közérzetet hivatottak idézni. Az állatmotívumok is népszerűek voltak. Azt mondták, az állati motívumú mézeskalács ajándék erejét, jó tulajdonságait adja át az embernek. Ezért ezek az apró édességek régen gyakori karácsonyi ajándékok voltak barátok és szomszédok körében.
Forrás: Youtube
Édesség, ajándék és védelem…
A mézeskalács sütés régebben sok babonával átszőtt folyamat volt. A mézeskalácsot például csak a saját termés lisztjéből kellett sütni. Csak így tudtak gazdagságot, stabilitást és betakarítási időt hozni a házba. A tésztából minden alkalommal vizet öntöttek, amit a haszonállatok etetésére adtak hozzá. A karácsonyi vacsora maradékát is a marhák kapták. Azt hitték, hogy így az állatok egészsége erősebb lesz, és nagyobb lesz a tojás-, tej- és hústermelés.
Először a mézeskalács süti
A mézeskalács ma is népszerű. Bár már kevesen hisznek a babonákban. A közös sütés általában olyan alkalom, amikor a család összejön, és kisgyermekeket szórakoztat. Sajnos a mézeskalácsnál ki kell számolni, hogy olyan péksüteményről van szó, aminek szüksége van egy kis pénteki pihenésre. Ezért sütik először. Bár nemrég megjelent az interneten egy recept, amely tagadja ezt az igazságot. Ellenkezőleg, gyakorlatilag pár nap alatt nem csak finom, de puha mézeskalácsot is ígér. Tehát ha idén az utolsó pillanatban sütsz, itt van egy recept, hogy…
Villám mézeskalács mézzel
Egy serpenyőben hevíts fel 100 g vajat, és keverd össze 2-4 kanál mézzel. A 2 tojást 140 g porcukorral egy tálban habosra keverjük, majd hozzáadjuk a vajas keveréket. Egy másik tálban keverjük össze a száraz hozzávalókat – 400 g átszitált sima lisztet, 1 teáskanál szódabikarbónát, 2 teáskanál mézeskalács fűszert és 2 teáskanál kakaót. A laza keveréket óvatosan, kanalanként dolgozzuk bele a tojáshabba, hogy sima tésztát kapjunk. Forgasd zsemlét, és tedd a hűtőbe 30 percre.
Kivágás és díszítés
Az érlelt „mézeskalács alapból” kb 3 milliméter vastag tortát nyújtunk. Vágjon ki belőle bármilyen formát. A kekszeket egyenesen sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. A sütőt előmelegítjük 170 °C-ra, és aranybarnára sütjük benne a mézeskalácsot. A forró kekszet lekenjük felvert tojással, és hagyjuk kihűlni. Végül a kész mézeskalácsot tojásfehérje mázzal díszítjük, amit 1 tojásfehérje, 150 g porcukor, 1 teáskanál burgonyakeményítő, kevés citromlé és csipet só keverékéből készítünk. Hagyjuk megszilárdulni a mézeskalácsfestéket és már lehet is kóstolni. A mézeskalács puhák és szó szerint beleharapnak!
Források: www.toprecepty.cz
