A szilveszteri koszorúra emlékeztető édes sütemény nem csak jól mutat, de kiváló ízével az édesszájúakat is elbűvöli. Különösen azoknak fog tetszeni, akik szeretik a súlytalan habcsók finom ízét.
A torta sikeréhez emlékeznie kell a habcsók készítésének néhány titkára:
- A desszert sütésekor semmi esetre se nyissa ki a sütőt, különben a sütemény leülepedik.
- A habcsókhoz való fehérje ne legyen hideg, hanem szobahőmérsékletű.
- Ne legyél lusta erős habot verni, legyen sűrű és fényes, ha nem verjük jól, a habcsók nem fog sikerülni.
Tehát egy légies újévi torta elkészítéséhez szüksége lesz:
- fehérjék – 4 db;
- só – egy csipet;
- porcukor – 300 g;
- szitált búzaliszt – 2 teáskanál;
- fehérbor ecet – 1 teáskanál;
- málnalekvár – 3 teáskanál;
- friss vagy fagyasztott málna – 125 g (ha nincs friss bogyója, bármilyen lekvárt használhat);
- citrom – ½;
- tejszín – 300 ml;
- díszítéshez: friss mentalevél, bogyók.
Készítmény
A fehérjét mixerrel kemény habbá verjük, ha már stabil, óvatosan hozzáadunk egy kevés porcukrot, citromlevet, lisztet és ecetet.
A tepsit sütőpapírral kiterítjük, és a felvert tojásfehérjéből egy evőkanál segítségével kört formázunk rá.
A fehérjéket 2 órára 120 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Ennyi idő elteltével kapcsoljuk ki a sütőt, de ne rohanjuk kivenni a habcsókot, még kb. fél órát kell állnia.
A friss vagy kiolvasztott málnát (ízlés szerint cukrot) turmixgépben őröljük.
A tejszínt felverjük. A kihűlt habcsókot bevonjuk krémmel, díszítjük málnapürével, lekvárral, bogyókkal és mentalevéllel, hogy a torta olyan legyen, mint a torta. Díszítésként használhatunk epret, cseresznyét, gránátalma magokat.
Ha a habcsók megreped a főzés során, ne keseredjen el, csak fedje be a csúnya foltokat tejszínhabbal. Nagyon kevés kalória van ebben a süteményben, ami különösen fontos. Fontos szempont: közvetlenül tálalás előtt díszítsük a tortát, hogy a Habcsók megőrizze szerkezetét és ne olvadjon el az édes sziruptól.
