Az étel eredetileg saláta volt, ma pedig leggyakrabban szendvics töltelékként használják.
A curry ízű majonézben főtt csirkehús darabokból álló étel II. Erzsébet királynő 1953-as megkoronázása tiszteletére készült.
A Buckingham-palota 2003. május 25-i sajtónyilatkozata kifejtette, hogy a koronázási csirkét külföldi vendégek számára találták ki, hogy a koronázás után szórakoztassák őket. Az ételeket előre el kellett készíteni, és Constance Spry, aki a palota díszítésében is segédkezett a virágdíszítésben, kitalálta a hideg csirke receptjét, tejszínes currymártásban, rizsből, zöldborsóból és fűszernövényekből álló salátával. Constance Spry receptje megkapta a munkaügyi miniszter jóváhagyását, és ettől kezdve az étel „koronázási csirke” néven vált ismertté.
Constance Spry receptje csak 1956-ban jelent meg szakácskönyvében. Az eredeti recept szerint sült csirkedarabokat kell elkészíteni currypasztával, paradicsompürével, vörösborral, babérlevéllel, citromlével és sárgabarackpürével, tejszínhabbal és majonézzel elkészített, sült hagymapürével készült szószban, vízitormával hűtve tálalva.
közli az eredeti receptet Constance Spry szakácskönyvéből.
Hozzávalók 8 adaghoz:
- 2,3 kg csirke
- 1 evőkanál. l. növényi olaj
- 1 kis apróra vágott hagyma
- 1 evőkanál. l. curry szósz
- 1 evőkanál. l. paradicsom püré
- 100 ml vörösbor
- 1 babérlevél
- fél citrom leve
- 4 fél apróra vágott sárgabarack
- 300 ml majonéz
- 100 ml tejszínhab
- só, bors
- köretnek vízitorma
Készítmény
- A csirke bőrét lehúzzuk, apró darabokra vágjuk, és készre sütjük.
- Egy kis serpenyőben felforrósítjuk az olajat, hozzáadjuk a hagymát, és körülbelül három percig főzzük, amíg megpuhul.
- Adjuk hozzá a curry pasztát, a paradicsompürét, a bort, a babérlevelet és a citromlevet.
- Pároljuk fedő nélkül körülbelül 10 percig, amíg jól meg nem puhul.
- Szűrjük le és hagyjuk kihűlni.
- Az apróra vágott sárgabarack felét turmixgépben, konyhai robotgépben vagy szitán ledaráljuk.
- A kihűlt szószt felverjük a majonézzel és a sárgabarackpürével.
- A tejszínt kemény habbá verjük és a masszához keverjük.
- Fűszerezzük, ha szükséges, adjunk hozzá még egy kis citromlevet.
- Belekeverjük a csirkedarabokat, vízitormával díszítjük és tálaljuk.
Olvassa el még: