Javában tart a szilvaszezon, és ezt ki kell használni. Süsd meg ezt a francia galettet, amiben nem csak az ízük, de a varázsuk is kiemelkedik.
A francia konyha több tucat, sőt több száz nagyszerű ételt adott a világnak, és ezek közé tartozik a galette is. A „galette” kifejezés azonban nem az egyetlen desszert, amelyet rövid tésztából készítenek gyümölcsökkel. Palacsintának, kenyérnek vagy sós süteménynek hívják – röviden minden olyan kerek formájú péksüteményt, amelynek a széleit felhajtják, hogy a töltelék látható legyen.
Bármilyen szezonális gyümölccsel lehet galetkát sütni. Például próbálja ki ezt a receptet almával és karamellmázzal:
Még egészségesebb
A galette elkészítése egyáltalán nem nehéz – fontos, hogy kövesse a tészta elkészítésének menetét, és hagyja egy kicsit pihenni, hogy jól kidolgozható legyen. A hagyományos receptben rendes sima lisztet használnak, de kombinálhatod teljes kiőrlésű gabonával is, így egy kicsit egészségesebb lesz a desszert. Kizárólag teljes kiőrlésű lisztből is lehet galettet sütni, de ennél markánsabb ízre számíthatunk, ami nem biztos, hogy minden vendéglőnek megfelel. A tészta cukor mennyiségét is módosíthatod – a receptek ebben a tekintetben eléggé eltérnek egymástól, de ha megúszod a jelentősen édes ízt, akkor elhagyhatod, vagy csak kisebb mennyiséget adhatsz hozzá. Ez vonatkozik a gyümölcsös töltelékre is – az érett gyümölcs már önmagában is édes, így nem kell édesíteni. A következő recept az arany középutat képviseli.
Szilvagalette teljes kiőrlésű liszttel
Felkészülési idő: 60 perc + 60 perc a tészta pihentetése
Hozzávalók:
- 150 g sima búzaliszt
- 100 g teljes kiőrlésű liszt
- 120 g vaj
- 40 g vaníliás cukor
- 1 tojássárgája
- csipet só
- 1 felvert tojás
Töltő:
- 500 g szilva
- 1 csomag vaníliás cukor
- őrölt fahéj
- darált mandula (elhagyható)
1) Egy tálban összekeverjük a kétféle lisztet, a csipet sót és a vaníliás cukrot. Hozzáadjuk a kockára vágott vajat és a tojássárgáját.
2) Kezével tömör tésztát formázzon. Ha túl száraznak tűnik, adjunk hozzá egy evőkanál jeges vizet.
3) A tésztát fóliába csomagoljuk, hűtőbe tesszük és egy órát pihentetjük.
4) A szilvát megmossuk, kimagozzuk és szeletekre vágjuk. Egy tálban keverjük össze két teáskanál őrölt fahéjjal és vaníliás cukorral.
5) Melegítsük elő a sütőt 200 ºC-ra.
6) A megpihent tésztát sütőpapíron kör alakúra nyújtjuk. Két vagy több kisebb kört is feloszthat.
7) Rendezzük el a szilvát a tésztán – hagyjunk kb 3 centimétert szabadon a szélétől.
8) Fokozatosan hajtsa rá a széleket a töltelékre, amíg a kör be nem záródik. Kenjük meg őket felvert tojással, és szórjuk meg apróra vágott mandulával.
9) Tegyük a sütőbe, és süssük 20 perc alatt aranybarnára.
