2007 óta augusztus 1. péntekje a Nemzetközi Sörnap. A rendkívül népszerű ital azonban sokkal régebb óta létezik, még korszakunk előtt is. A sör története Kr.e. több mint 100 évszázaddal kezdődik.
Natufiak, mint a sör úttörői
A legújabb régészeti kutatások növényi maradványok és alkohol nyomait találták a natufiak élőhelyén. Ez a nép a mai Izrael területén élt körülbelül 12-9000 évvel Krisztus előtt. A kutatók búza, maláta és árpa maradványait is találták. A sörfőzésnek a mai napig ismert és fontos alapanyagai ezek. Ez a legelső megjelenés a natufiak áldozati ünnepeire és rituáléira szolgált, gondolják a régészek.
Merüljön el a görög-római időkben
A görög és római időkben a sör valamivel kevésbé volt népszerű. A bor az ital, a sör a kevésbé civilizált népeknek, ez volt az általános nézet a Krisztus utáni első évszázadokban. A Római Birodalom észak-európai régióiban azonban továbbra is népszerű. A borszüret itt kevésbé egyszerű, mint délen.
Hiba: Érvénytelen bejegyzésazonosító.
A középkori sör népszerűbb, mint a víz
Később beköszöntött a középkor, és a sör újjáéledt. Leendert Alberts utrechti történész szerint még a víznél is nagyobb tiszteletnek örvend. „A víz az állatokért volt” – mondta Alberts – aki a középkori sörtörténelemre specializálódott – egy interjúban Quest. „Minél nehezebb a sör, annál inkább javítja a státuszt. Szegény nyavalyák vízzel erősen hígított sört ittak. Erősebb sört magasabb körökben ittak. De akiknek tényleg sikerült, azok bort ittak. Évszázadokon keresztül így volt az italhierarchia.”
A tisztaság törvénye
Az évszázadok során a termelés és a fogyasztás nő. Növekszik a (kolostori) sörfőzdék száma, a kávézók, kocsmák és egyéb italozók száma. A Bajor Német Hercegség komolyan vette a termelést, és 1516-ban bevezette a Reinheitsgebotot. E szabály szerint a sörfőzdék csak vizet, malátát, komlót és élesztőt használhatnak söreikhez. A parancsolat még mindig érvényben van Németországban, igaz, kissé enyhébb formában.
A láger feltalálása és az ipari forradalom
Az ipari forradalom a 18. és 19. században zajlott le. Bővülnek a technikai lehetőségek, a termelők sokkal nagyobb méretben tudnak főzni, forgalmazni. A 19. század folyamán olyan ismert nevek léptek színre, mint a Heineken, Amstel, Carlsberg, Bitburger és Erdinger. Eközben a csehországi Plzenben forradalom zajlik egy új fermentációs módszer felfedezésével. A hozzáférhető, könnyen előállítható lager hódítja a piacot. 2021-ben Hollandiában a teljes sörfogyasztás 78 százaléka lesz lager.
A sör új korszaka a 21. században
Az ital a görög-római idők óta népszerű karakterrel bír, de ebben a században érdekes fejlemények zajlanak. A kézműves sörfőzdék felfutásban vannak, és egyre több íz jelenik meg a piacon. A különleges sörök térnyerése különösen – – megállíthatatlan. A fogyasztás több mint 10 éve növekszik, 2021-ben eléri az 1,3 millió hektolitert. Most pedig eljött a 16. Nemzetközi Sörnap ideje.
(Források: NPO Kennis, Scientias, Journal of Archaeological Science: Reports, Historiek.net, Quest, Brauer-Bund.de, Nederlandse Brouwers. Fotó: Shutterstock)