A polenta az a tipikus termék, amelyet egy nap megvesz, mert elolvasott egy receptet, amelyben megjelent, és az idők végezetéig a szekrény hátulján ül. Korábban írtunk, amelyben minden lehetséges módot elmagyaráztunk ennek az ételnek az elkészítéséhez, hogy ez ne forduljon elő, de nem árt továbbra is receptekkel bővíteni a repertoárt. A kukoricadara eredetileg Olaszországból származik, és széles körben használják olyan helyeken, ahová bevándoroltak az országból, például Argentínából, Brazíliából vagy Chiléből.
A klasszikus elkészítési mód a kedvencem. Az állaga a burgonyapürére emlékeztet – és úgy is használható, mintha az lenne -, és a kukorica édes íze van benne, amely szinte bármivel jól kombinálható. Bár általában sós ételként kezelik, édes változata egy szinten van: eper- vagy cseresznyebefőtttel, pirított dióval és egy csepp mézzel tízből desszert (és előre is elkészíthető) .
Ahhoz, hogy nagyon krémes legyen, használhatunk tejet -és ha már itt tartunk egy kis tejszínt- víz helyett, és a végén egy kis vajjal és sajttal keverjük össze. Tudom, hogy kevés dolog tud elromlani, ha tejszínt, vajat és sajtot teszel bele – tésztát, rizst, krumplit, tésztát -, szóval itt nincs hiba. Ha instant polentát használunk – nagyon hasznos, mivel két percet vesz igénybe és gyakorlatilag ugyanannyi -, akkor a mennyiség 1 liter folyadék lenne 250 gramm polentához.
Innentől bármit is teszel rá, nehéz elrontani: pörköltek, grillhúsok, sült zöldségek… A gomba siker. Jól pirított és ropogós, umamit és textúrát biztosítanak, két varázslatos elemet minden ételben. A kukoricát – általában salátavidékre száműzve – vajjal jól megpirítom, és remekül mutat a tetején.
Nehézség: Ne hagyja, hogy a polenta az edény aljához tapadjon.
Hozzávalók
2 fő részére
- 100 g polenta
- 500 ml tejet
- 250 ml vizet
- Só
- 60 g vaj
- 100 g laskagomba
- 1 szem főtt kukorica
- 100 g koktélparadicsom
- Só
- Extra szűz olívaolaj
Utasítás
Egy serpenyőben tedd a polentát, a tejet és a vizet, és forrald fel. Adjunk hozzá egy teáskanál sót. 40 percig főzzük, időnként megkeverve, hogy ne ragadjon az aljára.
Amikor a polenta kész, adjunk hozzá 15 g vajat, és sózzuk és borsozzuk.
Vágja le a kukoricacsutkát, távolítsa el a szemeket. Egy serpenyőben adjuk hozzá a maradék vajat, és pirítsuk meg a kukoricát erős lángon, kevés sóval.
Ugyanabban a serpenyőben nagy lángon főzzük meg a gombát. Amikor aranybarnák lettek, picit megsózzuk, és levesszük a tűzről.
A paradicsomokat kevés olajon és sóval addig főzzük, amíg egy kis színt nem kap.
A polentát gombával, kukoricával és paradicsommal a tetejére tálaljuk. Egy csepp olívaolajjal fejezzük be.
Ha elkészíti ezt a receptet, ossza meg az eredményt közösségi oldalain a #RecetasComidista címkével. Ha pedig rosszul sül el, panaszt tehet a séf ombudsmanjánál a címre küldve egy e-mailt.
