Megjelenés dátuma: 2022. július 25
Nyár van, és külföldre repülünk, vagy saját országunkban hűsölünk. De hova mennek el a híres szakácsok enni nyaralni? És mire kell odafigyelni, ha a délután végén lebukik az ajtón? A MAX rádióműsor ezen a héten megtudja Önt, és megvitatja kedvenc nyári ételét és az ezzel kapcsolatos emlékeiket különböző szakácsokkal. 2022. július 25-én, hétfőn Estee Strooker séf elmeséli nyári ételét, és megosztja a receptet.
„A görög konyha sosem lett volna vonzó számomra, de mivel a legjobb barátom félig görög, és ott él, nagyon kellemesen meglepett a görög konyha. Friss, ízletes, meleg és fűszeres. És számomra az „üdülési hangulat” végig és keresztül. Ez az egyedényes étel könnyen elkészíthető, finom illata van, és egy csapásra elvisz egy tengerparti görög tavernába” – mondja Estee Strooker séf. .
Hozzávalók (4 személyre):
- 16 nagy garnélarák fejjel
- 300 gramm orzo
- 2 fehér hagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 5 nagy érett paradicsom (vagy 500 milliliter paradicsomkonzerv)
- 1 csokor petrezselyem
- 100 gramm feta
- 80 milliliter olívaolaj
- 1 evőkanál chili pehely
- bőséges csipet sót
- 150 ml fehérbor
- 1 evőkanál szárított oregánó
- 400 milliliter alaplé (Bármilyen alaplevet használhatsz. Használhatsz kerti fűszernövény alaplékockát, de használhatsz házi csirkealaplét vagy halalaplét is).
Készítmény:
- Hagyja kiolvadni a garnélarákot. Használj fejes és héjas garnélarákot, mert a fejből és a héjból származó ízekre szükséged van az edénybe! Ha szükséges, távolítsa el a bélrendszert a garnélarákról ollóval, hogy felvágja a garnélarák hátát (a héjon keresztül), és így óvatosan távolítsa el a bélrendszert.
- A hagymát megpucoljuk és felaprítjuk. A fokhagymát meghámozzuk és felaprítjuk.
- Vágja finomra a friss paradicsomot, vagy használjon konzerv paradicsomot, és vágja apróra.
- A petrezselymet apróra vágjuk.
- A fetát morzsoljuk darabokra.
Elkészítés módja:
- Melegítsünk fel egy serpenyőt egy réteg olívaolajjal (ez 8 evőkanál). Sok olívaolajat használsz, de ez egy fontos fűszer az ételben.
- A forró olajban fejjel megpirítjuk a garnélarákot, majd chilivel és sóval ízesítjük. A garnélarákokat mindkét oldalukon kb 2 percig sütjük, hogy szép piros színűek legyenek. Ezután vegye ki őket a serpenyőből, és tegye félre.
- A hagymát és a fokhagymát ugyanabban az olajban négy percig pirítjuk. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot, és pirítsuk újra öt percig. Ezután adjuk hozzá a fehérbort és a szárított oregánót. Egy kis sóval és borssal ízesítjük.
- Adja hozzá az orzót a serpenyőhöz, és keverje jól el az egészet. Adjon hozzá 400 ml alaplevet* vagy vizet is
- Hagyja az orzót lassú tűzön főni körülbelül 12 percig. Ügyeljen arra, hogy a folyadék lassan fényes mártássá csökkenjen az orzó körül. Folyamatosan keverjük. Kóstolja meg az orzót 12 perc után, hogy ellenőrizze, hogy elkészült-e (tésztafalat). Ha szükséges, adjon hozzá egy kevés folyadékot, ha a víz előzőleg szárazra forrt. Ismételje meg ezt, amíg az orzo megfelelően meg nem fő.
- Helyezze vissza a garnélarákot a serpenyőbe, és hagyja tovább főni a többivel együtt 2 percig. Óvatosan keverjük össze.
- A fetát morzsoljuk rá az orzóra. Megszórjuk a petrezselyemmel. Az egészet alaposan átkeverjük, majd azonnal tálaljuk.
(Recept: Estee Strooker. Illusztratív fotó: Shutterstock)
