A csehek nagyon szeretik a leveseket, és különösen a kiadósakat. Például a lencseleves vagy a gulyás mellett a kulájda is rendkívül népszerű. Ezt a sűrített krémlevest ecettel, kaporral és gombával sok éve készítik, és semmit sem veszített népszerűségéből.
Forrás: Youtube
Kulajda és története
Nem tudni pontosan, mikor főzték meg először a kulájdát. Nyilvánvaló azonban, hogy ősi őseink már élvezték. Mindig is viszonylag olcsó étel volt, amely megbízhatóan táplálta az egész családot. Neve nagy valószínűséggel a zakudlit vagy zakulat nyelvjárási szóból ered, ami azt jelenti, hogy sűrűsödik. Már ebből is látszik, hogy a kulájdát mindig liszttel vagy húslével sűrítették. A Kulajda dél-cseh ételnek számít, de ma már érthetően népszerű Csehország-szerte és Szlovákiában is.
Viszlát a nagymamától
Nagyanyáink nagyszerűek voltak a konyhában, és gyakorlatilag minden étel finom volt, amit készítettek. Ezért nem meglepő, hogy az ő receptjük szerint elkészített kulájdának nincs versenytársa. És mégis teljesen egyszerű.
Készítsen elő egy nagy edényt, és öntsön bele körülbelül 2 liter vizet. A még hideg vízhez tegyünk 6 közepes méretű kockára vágott burgonyát, egy apróra vágott hagymát és 1 marék apróra vágott gombát. Adjunk hozzá fűszereket is – 2 csipet zúzott köményt és 3 babérlevelet. Sózzuk meg a vizet és forraljuk fel.
Amint a burgonya kissé megpuhult, öntsünk 200 milliliter tejszínhabot a levesbe, amibe előzőleg 2 evőkanál sima lisztet kevertünk. Csökkentsük a lángot, és főzzük tovább a kuladát, amíg a burgonya teljesen megpuhul. Végül kivesszük a babérlevelet a levesből, ecettel ízesítjük és 1 kis marék friss, apróra vágott kaprot keverünk hozzá.
Egy buggyantott tojás
A tojás természetesen benne van a kulaidában. Ha szeretnéd nagyban megkönnyíteni a dolgodat, a levessel együtt 2 db rántottát is beleönthetsz a fazékba. De sokkal jobban jársz, ha a leves minden részét egy rejtett vagy elveszett tojással tálalod. Ezt könnyen elkészítheted. Egy kis tálba öntsünk 2 evőkanál ecetet, és üssünk bele 1 egész tojást. Ezután forraljunk fel megfelelő mennyiségű vizet az edényben, és amint a víz forrni kezd, fakanállal forgassunk bele, és lassan öntsük bele az ecetet és a tojást. Ezután kapcsolja ki a tűzhelyet, és várjon körülbelül 2 percet. A lefedett tojást óvatosan kiszedjük a vízből egy lyukas merőkanállal, és óvatosan a feltálalt tálba helyezzük.
,
