Tanzánia, amelyet gyakran „Afrika rejtett kincsének” tartanak, nemcsak lenyűgöző úti cél, hanem változatos és gazdag konyhával rendelkező ország is.
Fotó: Shutterstock
Ebben, akinek útmutatója a Join UP! Románia, öt kihagyhatatlan finomságot választottak ki, amelyek meghatározzák Tanzánia gasztronómiai hitelességét.
Ugali: Ez lehet az első étel a Tanzániába érkező románok listáján, mert Afrika fehér polentájának tartják. Az ugali, amelynek jelentése „kása”, mélyen gyökerezik a helyi kultúrában, de más országokban is, például Ruandában vagy Malawiban. Afrikában az ugalit „nsima-nak”, „fufu-nak” vagy „popnak” is nevezik. Ez az étel kukoricaliszten és vízen alapul. A sűrű állagú ugaliból gyakran golyókat formálnak, és más húsból vagy halból készült finomságok mellé köretként is tálalhatjuk, de főtt zöldségekkel vagy káposztával is fogyaszthatjuk.
Nyama Choma: Az étel „égetett húst”, „sült húst” vagy „grillezett húst” jelent, és rendkívül népszerű Kelet-Afrikában, különösen olyan országokban, mint Tanzánia, Kenya vagy Uganda. Az étel grillezett marha- vagy kecskehúsból áll, és vagy fűszerkeverékkel ízesítjük, vagy körethez tálaljuk, akár ugalival is. Íze enyhén füstös, maga az étel pedig a vendégszeretet és a barátság szimbóluma, amelyet a nemzeti ünnepeken gyakran megosztanak a családok között. A receptet Tanzánia és Kenya nomád törzsei fedezték fel.
Piláf: A „pilau” recept eredetileg Indiában jelent meg, de később Tanzániában, Zanzibárban vagy Kenyában átvették a helyiek. Az étel egy adag rizsből áll, amelyet zöldségekkel tálalnak, és wokban forró vízben párolják. A wokba először a medvehagymát, gyömbért, majd a hagymát, sárgarépát, paradicsomot, borsot, néha borsót tegyük, amire egy csésze rizst öntünk. A recept az idők során változatossá vált, és mogyoróval vagy kesudióval is tálalható.
Mshikaki: Az Mshikaki, vagyis a húsnyárs egy másik ízszenzáció Tanzániában. A húst, általában marha- vagy kecskehúst, darabokra vágják, és nyársra fűzik. A titkok a gyömbér, fokhagyma és csípős paprika keverékében való hosszú pácolásban rejlenek. Grillezve az mshikaki aromás ételré válik, a húsdarabok fűszerekkel és különleges ízekkel áztatják.
Mayai chips: A tanzániai utcákon nyüzsögnek a Mayai chips árusai, amely kreatív és ízletes étel. Alapvetően egy egyszerű omlett, amely burgonyát süt, és egy falatban egyesíti a textúrákat és az ízeket. Ez az étel nem csak finom reggeli, hanem a helyi gasztronómiai találékonyság megnyilvánulása is.
Megbízások: A desszert lehet mandazi. Aranyszínűre és bolyhosra sütve ezek a tésztagolyók enyhén édesek és rendkívül finomak. Gyakran teával vagy kávéval szolgálják fel, és megtalálhatók a piacokon, de a helyiek otthonában is. A Mandazi édes és megnyugtató hatást ad a tanzániai gasztronómiához.
A tanzániai konyha felfedezése nemcsak kulináris élmény, hanem utazás is ennek a lenyűgöző afrikai országnak a szívébe és lelkébe. Minden étkezésnél érezhető a helyi kultúra lüktetése, a hívogató illatok pedig mélyebb felfedezésre csábítanak.
