A garnélarák a rákfélék közé sorolható – valamint rák, homár vagy homár. Kemény páncéljuk, öt pár lábuk és két érzékeny antennájuk van, amelyekkel táplálékot keresnek. A garnélarák természetesen a világ tengereiben és óceánjaiban él, de gasztronómiai célokra tenyésztik. A tenyésztett garnélarák legnagyobb termelői Kína, Thaiföld, India, Banglades, Ausztrália és Brazília.
- A garnélarákokat levegővel, nedves gyapjúban exportálják.
- Hűtve (szürkén nyersen vagy rózsaszín előfőzve) vásárolhatja meg őket a nagyobb szupermarketekben, valamint a hal- és tenger gyümölcsei boltokban. Gyakorlatilag minden szupermarket fagyasztójában megtalálható fagyasztott (nyers vagy előfőzött) garnélarák.
- Garnélarák eladók hámozott, hámozatlan vagy részben hámozott (ún. pillangók).
- Nagy garnélarák – melegebb vizekben élnek és elérik a 10-20 cm-es hosszúságot. A címek alatt megtalálod őket „tigrisrák”, „gambas” vagy angolul „királyrák”.
- Igazi garnélarák – hidegebb vizekben élnek, kisebbek, mint a tigrisrák (kb. 4-9 cm). Itt a név alatt megtalálod őket „garnélarák”angolul hívják őket „garnélarák”.
Hogyan válasszunk garnélarákot?
A garnélarák gyorsan megromlik, ezért gyakran még a tengeren dolgozzák fel, ahol egészben vagy hámozottan lefagyasztják. A héj nélküli garnélarák ezután vagy közvetlenül a piacra, vagy egy másik helyre (akár egy másik országba) utazik, ahol meghámozzák őket.
- Ha teheted, vegyél hámozatlan garnélarákot. amelyek valószínűleg a legfrissebbek.
- A frissességet a kellemes illatról és a héjról lehet tudni, aminek lennie kell fényes, makulátlan és ép.
- Hogyan kell megfelelően kiolvasztani a garnélarákot? Annak érdekében, hogy a lehető legtöbb íz és aroma megmaradjon a húsban, a garnélarákot lassan felolvasztjuk, lehetőleg hűtőben.
- Helyezze a garnélarákot egy szűrőedénybehogy a víz le tudjon csöpögni.
- A főzni készülő garnélarák (például curryben vagy bouillabaisse-ben) előre nem kell leolvasztania. Csak dobja őket egyenesen a fazékba.
Hová menjünk a garnélával?
A garnélarák nagyszerű főtt, sült vagy grillezett, sütve vagy nyersen. Hozzáadják őket saláták, feltétekk, csodálatos dolgokat fogsz varázsolni , sushi vagy olyan jól ismert A legegyszerűbb módosítással biztosan nem fogsz elrontani semmit: dobd a garnélarákot a serpenyőbe fokhagymával, chilivel, lime-mal, korianderrel, gyömbérrel vagy curry fűszerekkel. Vagy inspirálódhat bevált receptjeinkből:
Hogyan pucoljunk garnélarákot?
Hámozhatja a garnélarákot nyersen vagy főzés után. Mindkettőnek megvannak a maga előnyei és hátrányai. A hámozatlan garnélarák több ízt ad az ételnekételből való eltávolításuk és a peeling akkor egy kicsit „piszkos”. Alkalmasabb olyan ételekhez, amelyek főzése hosszabb ideig tart. A hámozott garnélarák fogyasztása sokkal kényelmesebb – különösen, ha kisebbek. A puha hús azonban nem túl jellegzetes, és általában más, jellegzetesebb összetevőkkel kombinálják. Mit szólnál a garnélarákhoz?
Nyers garnélarák hámozása és tisztítása:
- A garnélarákot alaposan megmossuk.
- Vágja le a fejét éles késsel.
- Vágja le a garnélarákot a háta mentén. Húzzuk le a páncélt a bemetszés helyéről, ezzel nemcsak a dobozt, hanem a lábakat is eltávolítjuk. Ezután húzza meg a farkát, és húzza le.
- Nyissa ki a visszavágást, óvatosan emelje fel a burkolatot egy késsel, és távolítsa el a kezével. A bél általában fekete, ha tele van, és fehér, ha üres.
- Végül öblítse le a garnélarákokat, és tartsa jeges vízben.
Tipp: Ne dobja ki a héját, tartsa halalaplé vagy szósz elkészítéséhez.
A kész garnélarák hámozása:
- Törje le a fejét.
- Hámozza le a páncélt a has aljától, ahol a héj vékonyabb, felfelé.
- Tépd le a farkát a testről, és lakmározhatsz.
- A garnélarák gazdag tápanyagforrás. A húsukból nyersz értékes omega-3 zsírsavak, jód, kalcium, szelén, vas, cink, kálium, A-, D-, E-, B6- és B12-vitamin.
- Tiszta lelkiismerettel iktathatja be a garnélarákot az étrendjébe, ha diétázik. Minimális zsír- és szénhidráttartalmuk, és fordítva, nagy mennyiségű fehérje van.
Forrás: Apetite
