Míg vagy a konyhában A cseh háztartások rendszeresen elkészítik, más kevésbé ismert halfajtákat sokan nem merünk elkészíteni. És ez kár, mert az ilyen mahi-mahi (lila tőkehal) a nagyon finom és puha húsú halak közé tartozik, ami kicsit olyan, mint a baromfi.
Folyami angolna
A klasszikus uszonyok helyett pereme van, teste pedig inkább kígyóra, mint halra emlékeztet. A folyami angolna európai tavakban és folyókban él, és sajátos szaporodási mód jellemzi.
- Bár édesvízi lényről van szó, 4-10 éves élet után zarándoklatra indul a Sargasso-tengerhez, ahol a nőstény akár több százezer petét is rak, amelyekből kis angolna fejlődik. A Golf-áramlat ezután visszaszállítja őket Európa partjaira. Az angolnahús szerkezete finom, íze kiváló. A csontok hiánya is nagy bónusz.
- Nagyon a japán konyhában használjákpéldául a sushi (unakyu) elkészítésekor.
- Az angolnahús puha, de kemény és enyhén édes. Soha nem eszik nyersen, mindig párolva vagy sütve.
Grönlandi laposhal
A laposhal egy tengeri hal a Csendes-óceán és az Atlanti-óceán északi részén él. Nagy lepényhal (a laposhal másik neve) könnyen felismerhető a szokatlanul beállított szemekről. Az élet során bal szemük a jobb oldalra költözik, ezért kapták a „jobb szemű” nevet.
- Inkább az óceán fenekén él és garnélarákkal és kis halakkal táplálkozik.
- A gasztronómiában azért népszerű kiváló hús és tápérték.
- Ennek a fehér húsú halnak A fehérbor és a friss fűszernövények jól passzolnak a kulináris elrendezéshez.
nílusi tilápia
Édesvízi Nílusi tilápia, vagy nílusi sügér egy hal, amelyet hosszú hátúszója és szürkésbarna színe jellemez. Szereti a melegebb vizet, és gyakran a mezőgazdasági akvakultúra része.
- A konyhában különösen értékelni fogja a könnyű elkészítését és az ízletes, szinte kicsontozott húsát.
- Használhatod akár mind a grillen vagy például csak a filéje igen fish and chips, rizottó vagy curry.
Amur fehér
Az amurfehér egy édesvízi hal, amely szintén cseh vizekben él. Kelet-Ázsiából jött ide. Nagyon is pontyra hasonlít, de oválisabb a teste. Testében kifejezetten hosszabb a belek, ami lehetővé teszi a víz alatti növények jobb megemésztését.
- Zsírosabb fehér húsát a -hoz hasonlóan elkészítjük.
- Próbáld ki dióhéjjal és könnyű salátával.
Király tengeri keszeg
Arany keszeg vagy királykeszeg fenékfűben élő tengeri tüskés hal. 30-40 cm hosszúra nő meg és a hátán csillogó arany csíkokról lehet felismerni.
- A cseh éttermek étlapján gyakran szerepel a tengeri keszeg, húsának ízét fehérbor, citrom és fűszernövények emelik.
- Nem szereti a hosszú hőkezelést, így az elkészítés megkezdése után 30 perccel már tálalhatod.
Forrás: Apetite
