Bár csak egy ízű vajas süteményt látni a boltban, ez egy hihetetlenül változatos recept. Jó néhány vajas süteményt sütöttem már, és szeretném megosztani veletek a tippjeimet.
Ne süssük túl sokáig
A legfontosabb: ne süsd túl sokáig a vajas süteményt! Ha a vajas süteményt a receptben megadott sütési idő után kivesszük a sütőből, akkor azt gondolhatjuk, hogy még nincs kész. Puha, és talán még mindig sápadt. Ennek ellenére kiveszed a sütőből.
A vajas sütemény hűlés közben megdermed. Nagyon türelmesnek kell lenni, amíg a vajas sütemény ki nem hűl. Ezután vágja fel a vajas süteményt, és látni fogja, hogy tökéletesen sima vajas süteményt sütött. Ha tovább sütjük, a vajas sütemény kiszárad.
Lekenjük tojással
Különféle receptek léteznek a vajas süteményhez, és különösen a tojás felhasználásában fog látni különbséget. Inkább egy fél tojást gyúrok a tésztába, és a maradék felvert tojással megkenem a vajas süteményt. Ez garantálja a krémes és aranybarna vajas tortát.
Sütőforma
Lehet, hogy láttál egy vajas süti-sütőformát. Ilyen kerek forma, amolyan csúszkával, aminek az alján végig lehet fordulni. Ez egy speciális vajas süteménysütő forma, és a csúszka a vajas süteményt a formából szabadítja ki.
Elég sok vajas tortát sütöttem, de még soha nem használtam ilyen formát. Ez nem feltétlenül szükséges. Mindig a kerek, 24 cm-es rugós formámat vagy egy 20 x 20 cm-es négyzet alakú tepsit használok. A vajas süteményt néha darabokra, máskor kockákra vágom.
Használj vajat
Persze a név mindent elárul, egy vajas sütemény, igen, a vajról szól. Ezért ehhez a sütéshez használjon jó (sózatlan) vajat. Ez a vajas sütemény fűszerezése, főleg az alapreceptben. Tehát ne használj margarint. Ez nem csak az ízét, hanem a szerkezetét is befolyásolja.
Változtatni
A vajas sütemény alapreceptem már finom, de más ízű vajas süteményekhez is kiválóan használható. Csináltam már stroopwafel vajas tortát, citromos-gyömbéres vajas tortát és még vajas tortaalapos sajttortát is. A lehetőségek nagyjából végtelenek. Természetesen ezek a receptek mind megtalálhatók a Laurasbakery.nl oldalon, de arra is kíváncsi vagyok, milyen variációkat találsz ki magad!
Szöveg: Laura Kieft
Fotó: Laura péksége
Szeretne több személyes történetet olvasni? Vegyél egyet most Barátnőm.