Amikor az ikra gondolunk, általában a tokhal ikra jut eszünkbe: a híres kaviár. Vannak azonban más, sokkal gazdaságosabb alternatívák is, amelyek nagy mennyiségű tápanyagot tartalmaznak, és csemege az asztalnál. Ez a helyzet a lazac ikrával, amely fehérje- és vitaminforrás.
A japán konyha nagyra értékelt étele, ezeket a narancsikrákat „ikura” néven ismerik, és sushi készítésére használják. De ezen túl pirítósra, előételként is fogyaszthatók.
A lazac ikra tulajdonságai:
A lazac ikra fehérjében és vitaminokban gazdag. Ugyanakkor magas a koleszterinszintjük is, ezért mértékkel kell fogyasztani. A változatos étrend részeként azonban nélkülözhetetlenek a testszövetek regenerálódásához és a plazmaképződéshez.
A B-vitamin tartalma viszont segíti az idegrendszer működését, a glükóz felszívódását és a szív jó állapotát. Ezenkívül a lazac ikra E-vitamint tartalmaz, amely megakadályozza a sejtek öregedését.
A gyökér kalciumot és foszfort tartalmaz, amelyek szükségesek a csontok és a fogak kialakulásához és fenntartásához, valamint szelént, amely védi a szív- és érrendszert. Gazdagok a kalcium és a foszfor felszívódásához szükséges D-vitaminban, valamint a szabad gyökök elleni küzdelemben és a rák kockázatát csökkentő C-vitaminban is.
Tápérték (100 grammonként):
> Kalória: 119 kcal
> Fehérje: 24,3 g
> Szénhidrát: 1,50 g
> Zsírok: 1,80 g
> Kalcium: 17 mg
> Foszfor: 402 mg
> Magnézium: 20 mg
> Koleszterin: 500 mg
> Tartalmaz A-, B-, C-, D- és E-vitamint is.
Alkalmazások a konyhában
A lazacikra annyi alkalmazási területe van, hogy nagyon nehéz mindet felsorolni. A szakácsok kreativitása nem ismer határokat, és ennek a terméknek a sokoldalúsága lehetővé teszi, hogy szinte bármilyen ételhez felhasználják. Bár bármikor használhatja, mi adunk néhány tippet. Megbocsáthatatlan lenne a lazacikáról beszélni, és nem beszélni a sushiról. Ne feledkezzünk meg tehát ennek a konyhának a legínyencebb darabjairól sem, amelyeket otthon is elkészíthet, és amelyek közelebb visznek a japán kultúrához. De a lazac ikra otthon is elkészíthető főételek alapanyagaként és sok más recept egzotikus vonásaként is használható.
Az Ikura, amiről korábban beszéltem, a japán konyha egyik jellegzetes csemege, bár a világ más részein is ismerik. Egy finomság, amely ízt, aromát és jótékony hatást ad az étrendedhez.
A lazac ikra termékek évszázadok óta jelen vannak számos kulináris kultúrában. Az egyik ilyen kultúra Japán, ahol az ikura ősidők óta használatos, és Japán a világ legnagyobb fogyasztója ennek a terméknek.
Ikura a lazac ikra neve. Vörös-narancssárga színűek, fényesek és sima textúrájúak. Méretük fajtól függően változik, de általában nem haladják meg az 1 cm-t.
A jó minőségű termékeknek tengeri ízük van, édes és sós íz keverékével, amely kissé a lazac ízére emlékeztethet. Japánban ezeket az ikrat sushiban használják, mint mondtam, de vannak más módok is az ikura tálalására és fogyasztására.
A szív- és érrendszer védelme
Az omega-3 zsírsavak (EPA és DHA) a zsíros halakban és a halolajban találhatók. A desomon ikra is fontos alkotóelemei. A szervezet alapvető elemei, és mivel a szervezet nem tudja előállítani őket, táplálékkal kell bevenni őket.
Az American Heart Association évek óta javasolja fogyasztásukat, hogy csökkentsék a szívinfarktus és a stroke kockázatát.
De az omega-3 zsírsavakon túl a szív-egészséges táplálkozás, a napi fizikai aktivitás és más, a szív- és érrendszer egészségét javító pozitív változások is javasoltak.
Jó a bőrnek
Az ikura narancssárga színéért felelős egyik tényező az asztaxantin. Ez egyfajta karotin, amely számos tulajdonsággal rendelkezik, beleértve az antioxidáns és gyulladáscsökkentő hatást. Alkalmazásai közül a bőr védelmére való alkalmazása az egyik legtöbbet tanulmányozott.
Ötletek friss halhoz
Az asztaxantin növelheti a bőr ellenálló képességét az ultraibolya sugárzással (UVB) szemben, és megvédheti a nap által okozott sejtkárosodástól. Ezért az étrendbe való felvétele elősegíti a bőr jobb állapotának megőrzését.
Omega-3 zsírsavat biztosít a magzat fejlődéséhez
Az omega-3 zsírsavak nélkülözhetetlenek a terhesség alatt, mivel kulcsfontosságú összetevői a magzat retinájának és agyának. Emiatt terhes nők számára hal és más megfelelő forrás fogyasztása javasolt.
A higanynak való kitettség kockázatának minimalizálása érdekében az ajánlások heti 3-4 adag fogyasztását javasolják. Ezeknek tartalmazniuk kell a fehér és olajos halforrások kombinációját, és kerülniük kell a magas higanytartalmú fajokat.
