Ha az ember az uborkára gondol, akkor általában friss, lédús zöldségek jutnak eszébe, amelyeket salátába adhatunk, vagy csak úgy fogyaszthatunk.
- Honnan a keserűség
- A keserű uborkát nem csak lehet, hanem szükséges is enni
A lágy, lédús és enyhén édes hús különösen vonzó egy forró nyári napon, amikor valami könnyű és sok levet tartalmazó ételt szeretne enni.
De a keserű uborka elrontja a friss saláta vagy snack teljes benyomását. Vannak, akik még attól is félnek megenni, hogy a keserűség káros lehet az egészségre.
Honnan a keserűség
A termesztett uborka vadon élő ősei keserű gyümölcsök. Erre azért van szükség, hogy megóvjuk őket attól, hogy az állatok megegyék. Tehát a növény növeli a szaporodási esélyeit.
A szelekció során ez a tulajdonság gyakorlatilag megszűnt, de stresszhelyzetben a termesztett uborka „emlékezik” távoli múltjára, és ugyanazt a mechanizmust használja a gyümölcsök tartósítására. A szaporodáshoz keserűvé válik, mert a stressz életveszélyt jelent a növény számára. Leggyakrabban a vízhiány stresszként szolgál, de lehet hideg, extrém hőség, kártevő által aláásott vagy megrongált gyökerek is.
A keserű uborkát nem csak lehet, hanem szükséges is enni
Az uborkában található keserű anyagot cucurbitacinnak nevezik. És nem csak ártalmatlan, de az egészségre is rendkívül jótékony hatású. A magas cucurbitacin tartalmú uborka számos jótékony tulajdonsággal rendelkezik.
Antioxidánsokban gazdagok. Az antioxidánsok megvédik az emberi szervezetet az egészséges sejteket károsító szabad gyököktől. Ezenkívül fokozzák az immunrendszer működését.
A keserű uborka megőrzi minden előnyös tulajdonságát, ezért tartalmaz vitaminokat és ásványi anyagokat, különösen C-vitamint, K-vitamint, káliumot és magnéziumot. Ezek a tápanyagok hozzájárulnak a csontok, a szív és az érrendszer egészségének megőrzéséhez, valamint javítják az emésztést és az anyagcserét.
A keserű uborka segít a vércukorszint ugrásában, ami különösen fontos a cukorbetegek számára. Tanulmányok kimutatták, hogy a keserű uborka kivonat csökkentheti a vércukorszintet.
Ezenkívül a cucurbitacin gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkezik, ezért csökkenti a gyulladásos betegségek kialakulásának kockázatát.
Ne félj a keserű uborkától. Nagyszerű összetevői lehetnek egy vitaminsalátának vagy egészséges szendvicsnek, ha olyan módszereket keres, amelyekkel javíthatja egészségét és csökkentheti a különböző betegségek kockázatát.