A máj megfizethető, olcsó és nagyon hasznos termék. Általában egyszerűen darabokra sütik. De ha eleged van a monotonitásból, főzhetsz szeleteket.
- Sima palacsinta
- Kotlett darabokban
- Alapelvek és finomságok
Sokan ezt lehetetlennek tartják, mivel a darált hús nem tartja meg a formáját, és szétterül a serpenyőben.
Emlékeztetni kell arra, hogy a máj tömegének konzisztenciájának el kell térnie a húsétól, mivel ez egy teljesen más termék.
De ez az étel erőssége – a májszeletek szokatlanul gyengédek, lédúsak és illatosak, csak helyesen kell főzni.
Sima palacsinta
Ez a lehetőség valóban inkább palacsintára hasonlít. A marhamájat darabokra kell vágni, egy turmixgép tálba kell tenni, hozzáadni sót, fekete borsot, kevés növényi olajat, tojást, lisztet. Az egészet homogén folyékony masszává verjük. Serpenyőben sütjük, mint a palacsintát.
600 g májhoz 2 tojást, 50 ml növényi olajat, 2-3 evőkanálot veszünk.
l. Liszt.
Kotlett darabokban
A májat (300 g) apróra kell vágni, a hagymát (1 közepes hagyma) apróra vágni, hozzáadni a tojást, 2 evőkanál. l. Liszt. Só bors. Finomra vágjunk egy gerezd fokhagymát. Ízlés szerint bármilyen fűszert hozzáadhat. Egy serpenyőben sütjük növényi olajjal.
Alapelvek és finomságok
1. Mint már megértette, a darált húst a májból, a tojásból és a lisztből készítik. Az utolsó 2 összetevő nem engedi, hogy a máj szétessen, segít megőrizni a formát.
2. A terméket húsdarálón lehet átengedni, finomra vágni vagy turmixgépben megverni. Döntse el, melyik állag és textúra tetszik a legjobban.
3. A szeleteket nem lehet sokáig tűzön tartani, mert kemények és kiszáradnak. Belül puhának és lédúsnak kell maradniuk.
4. A darált húshoz hozzáadhat füstölt paprikát, hogy különleges ízt és telítettebb színt kapjon.
5. A finomra reszelt sárgarépa szebbé teszi a színt, jellegzetes édességet ad neki.
6. Ha nem szereti, ha túl folyékony a tészta, adjunk hozzá állott fehér kenyeret vagy cipót. Felszívja a felesleges folyadékot.
7. A sütéshez egyenlő arányban keverjük össze a zöldséget és a vajat. Ez utóbbi kellemes aromát ad a szeleteknek, és a zöldség nem engedi megégni.
A májszeleteket legjobb tejföllel tálalni. Ha a tejfölt friss kaporral és/vagy petrezselyemmel keverjük össze, és egy kis dijoni mustárt adunk hozzá, akkor különösen finom lesz. Ezenkívül ez az étel jól megy majonézzel és különféle tejfölön és friss fűszernövényeken alapuló szószokkal.