A tormát leggyakrabban ősszel szüretelik – ez vagy hagyomány, vagy szokás, hogy a szezon végén a saját kezünk munkáját aratjuk le.
De ez nem jelenti azt, hogy egy makacs növény rizómája csak szeptemberre éri el az érettséget. Ez egy téveszme. Valójában nyáron és tavasszal is áshatod, a különbség csak ízben lesz.
Egyébként ennek a növénynek az őszi rizómáját tartják a leghasznosabbnak. Ő sem olyan gonosz. De ha „forróbbat” szeretne, akkor tavasszal mindenképp tormát kell ásnia.
Mikor kell ásni
Az ásatások áprilistól a legmélyebb őszig – novemberig – bezárólag végezhetők. Télen nem érdemes, még akkor sem, ha nem fagy a föld.
De nem szabad elfelejteni, hogy a tavaszi torma a legégetőbb és legkeserűbb. Rizómájában nagy mennyiségű fitoncid és egyéb, a jellegzetes ízt meghatározó anyag halmozódik fel.
Az ősz több cukrot és tápanyagot tartalmaz, de már nem lesz olyan fűszeres. És ha már az őszi betakarításról beszélünk, akkor nincs jobb idő, mint november vége (ha ez előtt nem jött be a fagy).
A fogyó holdhoz rizómát is kell ásni – ebben az esetben a növény gyökere jobban tárolódik, nem rothad el olyan hamar.
Az ásott gyökereket száraz helyiségben szárítjuk, ne mossuk le, és sötét és hűvös helyen tároljuk.
Ha hosszú ideig szeretné megőrizni a rizómát, akkor helyesebb lenne egy dobozba tenni, és megtölteni homokkal.
