A burgonya az étrend elengedhetetlen része. Néha lehet látni zöld gumókat.
- Miért zöldül a zöldség?
- Kár a zöld burgonyából
- Milyen betegségeket okoz a zöldburgonya?
Mielőtt ilyen burgonyát vásárolna, feltétlenül meg kell győződnie arról, hogy különböző ételek főzéséhez használható.
Miért zöldül a zöldség?
Egyes esetekben a burgonya héja zöldre válthat. A szakértők szerint ez természetes folyamat. Ezt a problémát nem lehet kiküszöbölni, de megelőzhető.
Zöldre vált, ha a gumók a nap alatt vannak. A napsugarak felgyorsítják a pigmenttermelést, ami serkenti a fotoszintézis folyamatát.
Sötét gumókon nehéz meghatározni a zöld színt, de kialakul is.A burgonyagumó nem csak a napsütésben kaphat sajátos színt. Az aktív növekedés időszakában zöld szín jelenhet meg.
Az ilyen burgonyát nem szabad főzéshez használni. A szervezetben olyan változások léphetnek fel, amelyek mérgezéshez vezethetnek, ezért jobb, ha megtagadja az ilyen gumók vásárlását.
Kár a zöld burgonyából
Ahogy a gumók szaporodásra készülnek, zöld csírák képződhetnek. A szakértők azt mondják, hogy az ilyen gumók belsejében szolanin képződik. Ezt az anyagot fontosnak tartják, mivel megvédi a gumókat a különféle kártevőktől.
Kis mennyiségű szolanin minden gumóban található. A gumók általában körülbelül 0,05% szolanint tartalmaznak. A növényzet megjelenésével azonban a méreg százalékos aránya jelentősen megnő. Ha nem tartja be a tárolási szabályokat, a burgonya gyorsan megzöldül.
Mérgező burgonyát nem szabad főzéshez használni. Ez az anyag veszélyes a belső szervekre.
A zöld burgonya a következő módokon káros:
1. A szolanin bejuthat a véráramba. Ennek eredményeként a vörösvérsejtek elkezdenek lebomlani a vérben.
2. Az idegsejtek fokozatos pusztulása.
3. Légzési problémák jelentkezhetnek.
4. Láz.
Ezek a problémák akkor jelentkezhetnek, ha nagy mennyiségben eszik zöld burgonyát. Az ilyen burgonya nem ajánlott legyengült immunrendszerű embereknek. Egyes esetekben a zöld burgonya mérgezéshez vezet. Ez azonban meg fog történni, ha körülbelül 2 kilogrammot eszel.
Ha a burgonya részben fertőzött, és a zöld szín még nem terjedt el a teljes felületen, akkor ebben az esetben megengedett a héj levágása és a burgonya elfogyasztása. Kis mennyiségben a szolanin csak a szem közelében képződik. Ha ez a rész teljesen ki van vágva, akkor hőkezelés után az ilyen burgonya nem károsítja.
Milyen betegségeket okoz a zöldburgonya?
Kis mennyiségben a zöld burgonya nem okoz kárt. A veszély csak akkor áll fenn, ha az ilyen zöldségeket nagy mennyiségben fogyasztják. Ha előre megtisztítja a zöld részt, akkor ebben az esetben nem merül fel probléma.
A teljesen zöld burgonya fogyasztása a következő betegségekhez vezet: görcsrohamok, neurológiai rendellenességek és emésztési problémák. Ha talál néhány zöld gumót, akkor jobb, ha kidobja, és nem használja főzéshez. Ezek az egyszerű tippek segítenek elkerülni a mérgezést.
