Sokan azt gondolják, hogy a zöldburgonya éretlen gumó, amelyet idő előtt kiástak és raktárba helyeztek.
- kulináris kérdés
- Mi történik, ha zöld burgonyát eszel?
- A mérgezés tünetei
Valójában nem ez az egyetlen példa. A folyamat meglehetősen természetesnek tekinthető, és ennek nem a fizikai érettség vagy az éretlenség az oka, hanem a gumókra eső napfény.
Megmondjuk, mit kell tennie, hogy ez ne forduljon elő, és hogy az ilyen burgonyát meg lehet-e enni.
kulináris kérdés
Tehát a zöld burgonyát nem szabad enni. Még ha csak a zöld részt vágja le a fehér (sárga) alaphoz, az ilyen burgonya káros lehet az egészségre.
Minden a szolaninról szól. Ennek szintje 0,05%-ról növekszik, ha a gumókat napfénynek, UV- vagy infravörös sugárzásnak teszik ki.
Ha a burgonyán csak helyenként vannak zöld foltok, akkor nincs benne annyi szolanin, hogy az egészségre ártson. Csak a zöld részt fontos levágni.
Az egészséges táplálkozás szakértői azonban azt tanácsolják, hogy ne kockáztassák.
Mi történik, ha zöld burgonyát eszel?
Egy krumpli nem csinál semmit.
De ha szívből eszik, akkor a szolanin először a gyomor nyálkahártyáját érinti, majd az egész gyomor-bélrendszert.
A veszély 20 mg szolanin, azaz ha egy gumóban körülbelül 0,05% ez az anyag, akkor több mint 2 kg hámozatlan burgonyára lesz szükség a mérgezéshez.
A mérgezést a szívverés lassulása, a vérnyomás csökkenése, görcsök, sőt akár halál is követheti.
A mérgezés tünetei
Az első jelek a pupillák kitágulása és a szédülés. Ezt hányás, súlyos emésztési zavarok, görcsök és gyengeség követi.
Ugyanakkor a hányás védőreflexként szolgál, segít eltávolítani a méreganyagokat.
