A sushit kedvelő országok közül Ukrajna a második helyen áll Japán után, Odessza, Kijev és Harkov pedig az első 5 olyan városban, ahol Japánon kívül a legtöbb sushirajongó van.
Egy ausztrál kiadvány ír erről.
Én személy szerint szeretem ezt a japán ételt. De a járvány arra kényszerített, hogy megtanuljam magam főzni. Ezért ma megosztok egy egyszerű, de nem kevésbé ízletes receptet a tekercsekhez.
Most is nézik
Az összetevők kiválasztása
Szükséged lesz:
- Rizs — 500 g
- Víz — 750 ml
- Nóri lapok — 6-7 db.
- Rizsecet — 70 ml
- Só — 1 evőkanál. l.
- Cukor — 3 evőkanál. l.
- Hal (enyhén sózott lazac, lazac vagy tonhal) — 250 g
- Szója szósz — 1 üveg
- Philadelphia sajt, friss uborka, rákrudak, garnélarák vagy bármi, amire a szíved vágyik
- Wasabi és ecetes gyömbér választható
- Bambusz szőnyeg tekercsek tekercseléséhez
Itt azonnal abba akarom hagyni, mert érzem az elégedetlenségét: „Igen, rizsecet, és talán egyszarvú könnyek is?”
Valójában rizsecet helyett 5%-os bor- vagy almaecetet is használhat. A speciális sushi rizs helyettesíthető normál kerek rizzsel. És egyetlen japán sushiguru sem hal meg összetört szívtől.
Az összes összetevőt nagy szupermarketekben értékesítik. Vannak még speciális készletek is a sushi készítéséhez, de továbbra is javaslom a termékek külön megvásárlását, mert egy kiadós vacsorához elég lesz és más ételekhez is marad.
A töltelékhez hagyományosan friss, füstölt vagy enyhén sózott tengeri halat, Philadelphia sajtot (a szupermarketekben vannak olcsóbb helyettesítők, amelyek őszintén szólva nem sokban különböznek az eredetitől) és friss uborkát vesznek.
Hozzáadhat avokádópépet, garnélarákot, rákrudat, kaviárt, különféle tenger gyümölcseit, sőt szalonnát vagy csirkét is! Mutasd meg fantáziádat és kísérletezd.
Rizs főzés
A legnehezebb feladat a tekercsek elkészítésekor — főzzük meg rendesen a rizst.
A rizst alaposan megmossuk vízzel, kézzel kevergetve. Ezt az eljárást addig kell ismételni, amíg a víz tiszta nem lesz. Általában legfeljebb tízszer kell vizet cserélni. Itt mutasd meg a japán szerzetesek türelmét és békéjét.
Ez idő alatt felforralhatja a vizet. Öntsünk forrásban lévő vizet a rizsre 2:3 arányban. Igen, ne aggódjon, ha nem tudja pontosan kimérni a 750 ml-t. Ez egy egyezmény.
Először főzzük a rizst nagy lángon öt percig, majd további 10-15 percig. — minimum. Főzés közben ne nyissa fel a serpenyő fedelét, és ne keverje meg a rizst.
A tűzhely kikapcsolása után a rizst még 10 percig a serpenyőben „pihenni” hagyjuk. Ezután tányérra tesszük kihűlni.
Ezt az időt nem vesztegetjük, hanem elkészítjük a rizshez fűszerezést. Adjunk hozzá sót és cukrot az ecethez, és lassú tűzön melegítsük, amíg fel nem oldódnak. A keveréket nem kell felforralni!
A kihűlt keveréket a meleg (nem forró) rizsre öntjük. Itt van szükség az ékszerkészítésre, hogy ne vigyük túlzásba. Azt javaslom, hogy az összes fűszert ne egyszerre öntsük a rizsbe, hanem fokozatosan, keverjük össze a rizst és kóstoljuk meg. A rizs nem lehet savanyú vagy nyájas. Keress középutat.
A töltelék elkészítése
Egyelőre tegyük félre a rizst, és kezdjük el tölteni. A halat vékony, hosszú szeletekre vágjuk, az uborkát mindenképp meghámozzuk, és szintén vékonyra vágjuk. Ha garnélát adunk hozzá, forraljuk fel, hámozzuk meg és vágjuk fel.
Forgassuk meg a tekercseket
A munka legélvezetesebb része marad — tekerjük a tekercseket.
Vegyünk egy nori lapot, és durva oldalával felfelé helyezzük egy bambuszszőnyegre. A szőnyeg foltosodásának elkerülése érdekében fóliába csomagolhatja.
A tetejére rizst helyezünk. A réteg vastagsága körülbelül két szemcse legyen. De a nori jobb széléből 2 cm-t rizs nélkül hagyunk. Ez szükséges a tekercs ragasztásához.
A keze gyorsan elakad a rizstől, ezért a kellemetlen érzések elkerülése érdekében helyezzen a közelébe egy tál meleg vizet, és öblítse le az ujjait.
Helyezzük a tölteléket a rizs tetejére a nori lap mentén, a közepétől kissé balra. Először kenjük meg Philadelphia sajttal, majd adjunk hozzá halat, uborkát stb. A tölteléket meglehetősen szorosan és függőlegesen kell elhelyezni a lap mentén.
Elkezdjük feltekerni a nori lapot a bal oldalon a bambuszszőnyeggel együtt. Nyomd egyenletesen a szőnyegre, így megadod a tekercs formáját — négyzet vagy kerek. Tekerje fel a tekercset a lehető legszorosabban. Ellenkező esetben laza lesz, és a töltelék kihullik belőle.
A végeredmény egy sima, gyönyörű henger legyen.
A tekercs vágása
A tekercs vágásához a házban lévő legélesebb kést kell elővennie. Egy nori lapot gyönyörűen levágni meglehetősen nehéz lehet. A kést megnedvesítem vízzel, majd minden vágás után egy szalvétával letörlöm és újra megnedvesítem.
A profik által készített sushi ideális vastagságának legfeljebb másfél centimétert tartanak, de erre a címre nem tartok igényt, ezért azt tanácsolom, hogy úgy vágja, ahogy jól érzi magát.
Ez minden. Az első tekercs készen áll. Ha csomósnak bizonyul, ne aggódjon. A második biztosan jobb lesz.
Ha marad egy kis lazac, készíthet egy másik finom ételt. Olvassa el, hogyan kell főzni.
A Vikonnak is van egy menő és menő.
Iratkozz fel! Fontos információkat, exkluzív anyagokat és érdekes anyagokat teszünk közzé az Ön számára.
