Amikor ilyen tartósítást készít paprika és padlizsán felhasználásával, kicsit trükköznie kell, de az eredmény lenyűgöző lesz.
Egy 1 literes üveghez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- 5 darab. édes paprika – jobb közepes méretű gyümölcsöt venni;
- 2 db. padlizsán – szintén nem lehet nagy;
- 1 csokor fűszernövény – kaporral és petrezselyemmel, lila bazsalikom hozzáadásával
- 2 fej fokhagyma – ismét kicsi;
- fűszerek – elég 3 borsó szegfűbors és 1 babérlevél;
- növényi olaj – hasznos sütéshez.
A pác elkészítéséhez készletezzen olyan összetevőket, mint például:
- 500 ml víz;
- 200 g cukor;
- 2 evőkanál. l. só;
- 100 ml 9%-os ecet.
A zöldségeket és fűszernövényeket alaposan meg kell mosni, majd a padlizsánt előre vágni hosszú csíkokra, és sózni, hogy eltávolítsa a felesleges keserűséget. Az édes paprikát úgy kell kimagozni, hogy levágjuk a tetejét, ahogy a töltött paprikát szokták elkészíteni. A fokhagymát is meg kell hámozni.
A szegfűszeget átnyomjuk a présen, a zöldeket feldaraboljuk. Ezután keverje össze ezt a 2 aromás komponenst, és kézzel gyúrja össze.
A paprikát 3-5 percre forrásban lévő vízbe dobjuk, majd kivesszük és hagyjuk kihűlni, a padlizsánt vízzel leöblítjük, törülközővel átitatjuk és megsütjük.
Zöldekkel töltött padlizsántekercseket formázunk, majd borsozzuk, és a kapott üres üvegeket töltsük meg, amelyek aljára először fűszereket kell tenni.
Készítsük el a pácot – adjunk hozzá sót és cukrot a vízhez, és várjuk meg, amíg a folyadék felforr, majd öntsük hozzá az ecetet és vegyük le a tűzről. Töltse meg a borsos üvegeket a kapott sóoldattal, zárja le a fedelet, és 35-40 percig sterilizálja egy serpenyőben, forrásban lévő vízben.
Marad az üvegek feltekerése, és egy napra letakarva meleg takaróval.