A frissítő citromsimogatást olaszországi nyaralásából könnyedén elkészítheti saját maga is. Ezzel a recepttel a legjobb limoncellót keverjük össze.
Folyékony arany Dél-Olaszországból
A Limoncello a Campania régióra jellemző likőr volt, és Szicíliában is boldogan itatták vele. Ma Olaszország minden szuvenírboltjában megvásárolhatja ezt a hagyományos citromlikőrt.
A hagyományos Limoncello származási védjegye, és Dél-Olaszországra jellemző vastag héjú citromból (limone di Sorrento) készül. De minden citrom megteszi nekünk. Gyerünk!
Hagyományos Limoncello recept
Az aranyszínű citromhéj mellett az alapanyag az erős likőrpárlat. Ideális esetben 96%-os alkohollal. Hazánkban nem egészen elterjedt, ezért helyettesíthetjük alkohollal, ami 80%-os alkoholt tartalmaz. Az erős alkohol elengedhetetlen a kéreg macerálásához, hogy a likőr jellegzetes színét, aromáját és ízét adja.
Szükségünk van:
- 2 nagyobb vagy 3 kisebb citrom héja
- 250 ml likőrpárlat
- 150 g kristálycukor
- 250 ml vizet
Megközelítés:
1) Mossa meg a citromot (ideális esetben bio minőségben) meleg víz alatt, szárítsa meg, és zöldséghámozóval húzza le a nagy héjdarabokat. Fontos, hogy kaparóval csak a sárga kérget válassza le, a pépet védő fehér részeket ne. A kérget zárható üvegedénybe (pohár, üveg) helyezzük, alkohollal lefedjük és sötét, hűvös helyen 3 napig állni hagyjuk.
2) A harmadik napon öntsünk vizet a serpenyőbe, szórjuk meg cukorral és adjuk hozzá a macerált kérget (alkohol nélkül). Mindent felforralunk, félretesszük és fedő alatt hagyjuk teljesen kihűlni.
3) A citromszeszt öntsük abba az üvegbe, amelyben a limoncellót szeretnénk tárolni, és egy tölcsér és egy finom szita segítségével öntsük a kihűlt szirupot. Jól rázza fel az üveget, és kész.
Limoncello vodkából
Természetesen tiszta vodkából is lehet citromlikőrt készíteni. Kicsit átlátszóbb lesz, és nem lesz olyan intenzív íze, illata, de így is kiváló limoncello lesz.
Az alapanyagok aránya gyakorlatilag megegyezik, csak a vizet kihagyjuk, a cukrot kivesszük. Azaz beszélgettek:
- 2 nagyobb vagy 3 kisebb citrom héja
- 250 ml vodka (40%)
- 100 g kristálycukor
Megközelítés ez is hasonló: a citromhéjat letakarjuk vodkával és 3 napig állni hagyjuk. Három nap alatt öntsünk cukrot abba az üvegbe, amelyben a limoncellót szeretnénk tárolni, és tölcsér és szűrő segítségével szűrjük bele a vodkát.
A cukor feloldásához az üveget forró vízbe meríthetjük, majd jól összerázzuk. Vagy melegíthetjük a limoncellót a vodkából a napon, ami segít feloldani a cukrot. Minden kész!
Limoncello Spritz
A Limoncellót hagyományosan jól lehűtött poharakban szolgálják fel. További felfrissülésként jégkockával is tálalhatjuk.
Az utóbbi időben szó szerint elárasztották a közösségi oldalakat egy limoncellóból készült frissítő nyári koktél, ami biztosan téged is magával ragad. Ne habozzon, próbálja ki a Limocello Spritz-et.
Egy pohár borhoz szüksége lesz:
- jég
- 60 ml limoncello
- 30 ml ásványvíz
- 90 ml fehér pezsgő
- citrom díszítéshez
Megközelítés:
Töltsük meg a poharat jégkockákkal (a fele is elég). Először felöntjük a likőrrel, majd az ásványvízzel és végül a habzóborral. Citromkarikával díszítjük és…
… cin cin!
És most egy gyönyörű színű málnalikőrt is készíthet, és egyszerre többet is megtudhat erről a fantasztikus bogyóról.
