Ha már lassan beszereznéd a karácsonyi sütik hozzávalóit, próbálj meg olyanokat tenni a kosárba, amelyek esetleg nincsenek otthon. Olyan receptből származnak, amelyet idén mindenképpen ki kell próbálnod. Közkedvelt Josef Maršálek, a Süsd az egész országot verseny neves bírája, neves cukrász süti nagymamája receptje szerint. És ez egy annyira imádott Linné, hogy egyetlen karácsonyi asztalon sem kellene.
Forrás: Youtube
Josef Maršálek mestercukrász
„Az ételek és a sütés nem sokat változott karácsonykor, és az évek során finomított, jól bevált receptek sem változhatnak” állítja az ismert cukrász Josef Maršálek. A karácsonyi sütikben minden bizonnyal a linzi süti az első. Bár sokaknak van saját bevált receptje, próbáljátok ki a mester kezei közül. Josef Maršálek nagyanyjától örökölte, akinek linzi édességei ellenállhatatlanok voltak. Ez követi az alapanyagok alaparányát 3-2-1 (liszt – vaj – cukor). És van egy különleges trükkje, amelyet a végén elmondunk.
Tészta recept
Először egy tálban keverjünk össze 290 g sima lisztet és 20 g kukoricakeményítőt, hogy a hozzávalókat egyenletesen keverjük össze. Ezután adjunk hozzá egy csipet sót, 200 g hideg vajat, 90 g porcukrot és 10 g vaníliás cukrot. A keveréket újra jól összekeverjük, majd kézzel összegyúrjuk. Morzsa állagúnak kell lennie. Ezután adjunk hozzá 1 friss sárgáját, és óvatosan dolgozzuk bele a tésztába.
Gyorsan és óvatosan dolgozzon, nehogy túlgyúrja a tésztát. Ha túl sokáig dolgozza fel a tésztát, a vaj túlságosan megolvad, és a liszt túlságosan elázik. Ennek eredményeként a tésztával nehéz lenne dolgozni, mert sütés után ragacsos és csúnya lesz.
Linznek pihenésre van szüksége
Ha igazán tökéletes Linecket szeretnénk, csak ne keverjük össze teljesen a tésztát, és legalább fél órát pihentessük a hűtőben zárt edényben. Az összes összetevő összekapcsolódik egymással, és könnyebb lesz kézzel dolgozni. Ha nincs időnk, készítsünk a kidolgozott tésztából egyenes fánkot, és legalább 20 percre tegyük a hidegbe.
Kinyújtjuk és kiszaggatjuk
A pihentetett tésztát mindig darabonként vágjuk le a hűtőből, és nyújtsuk ki vékony palacsintává. Ezután a kiválasztott formák segítségével elkezdhetjük a kivágást, és az egyes darabokat sütőpapírral bélelt tepsire helyezhetjük. Mindig párban készítsd őket, így később össze tudod őket ragasztani. Az egyik részen legyen egy kis lyuk a közepén.
Sütési fázis
Az így elkészített sütiket 160°C-ra előmelegített sütőbe toljuk, és körülbelül 10 perc alatt aranybarnára sütjük. Hagyja kihűlni a sütiket, majd tegye egy cukrászdobozba, és hagyja hűvösebb helyiségben. Simább lesz! Végül megkenjük a kiválasztott lekvárral, az erősebb ízvilágúak megfelelőbbek. A lekvárnak soha nem szabad kifolynia az oldaláról, ezért adjunk neki ésszerű mennyiséget, de ne spóroljunk feleslegesen.
Josef Maršálek ízlésének titka
Miért puha, mint a selyem és ropogós a felülete ez a linzi cukorka? A mestercukrász trükkje, hogy sütés után nem cukrozza be a sütiket, hanem sütés előtt megszórja durvára vágott mandulával.
www.regiony.rozhlas.cz, www.rexter.cz, www.novinky.cz, www.gastroahotel.cz
