Főzési idő: 45 perc
étel típusa: Reggeli
konyha: nemzetközi
A joghurt nemcsak egészséges reggeli, hanem összetettebb ételek értékes alapanyaga is. Hozzáadhatjuk turmixokhoz, pudingokhoz, akár kenyérhez is. Utóbbihoz a joghurtpép legegyszerűbb receptjéhez csak kelesztőszeres liszt kell.
Lipia joghurttal különösen alkalmas reggelire / Shutterstock
A joghurtrudak elkészítéséhez egyenlő arányban kell görög joghurtot és kelesztőszeres lisztet használni. A 3:2 arányú liszt és joghurt ugyanolyan jól működik. Akárhogy is, kapsz néhány puha kenyeret, akár serpenyőben, akár sütőben sütve.
A joghurt puhábbá és nedvesebbé teszi a kenyeret, miközben savanykás ízt is kölcsönöz. A sűrű natúr joghurtok, például a görög joghurt vagy az izlandi skyr használata kenyérben nem új ötlet. Indiában sok olyan van, amelyben víz vagy olaj helyett használják. Használható pitában vagy pita la tortillában is.
A joghurt azért működik, mert kiváló környezetet teremt az élesztő gyors növekedéséhez. Ahol nem használnak élesztőt, a joghurt savassága kölcsönhatásba lép a szódabikarbónával vagy a sütőporral. A kenyér puha és puha lesz. Ettől függetlenül a joghurt segíthet.
Elkészítés módja
Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet, a sót és a sütőport. Ezután hozzáadjuk a joghurtot és az olajat a lisztes keverékhez, és fakanállal vagy kézzel addig keverjük, amíg sima tésztát nem kapunk. Ha túl száraz a tészta, kevés vizet adhatunk hozzá.
Hogyan készítsük el a lipi receptjét joghurttal
A tésztát lisztezett felületen néhány percig gyúrjuk. Addig folytassuk, amíg rugalmas és már nem ragad. A tésztát kis golyókra osztjuk, körülbelül akkora, mint egy ping-pong labda. Minden tésztagolyót sodrófa segítségével nyújtsunk ki vékonyra. Addig folytatjuk, amíg a kívánt vastagságú ragasztót nem kapjuk.
Melegítsen fel egy tapadásmentes serpenyőt vagy grillsütőt. Mindkét pogácsát süssük kb 1-2 percig, vagy amíg kis tócsák nem jelennek meg a pogácsa felületén. Ismételje meg a folyamatot a többi tésztagolyóval. Ha megsültek, konyharuhában tarthatóak, hogy tálalásig melegek és puhák maradjanak.
Hogyan használjuk a joghurtot kenyér készítéséhez
Ha joghurtot szeretne hozzáadni kedvenc kenyérreceptjéhez, helyettesítheti a vizet, a tejet vagy az olajat natúr joghurttal. Ha görög joghurtot használ, akkor érdemes kezdeni azzal, hogy minden csésze olajat 1¼ csésze joghurttal helyettesít. Ne használjon ízesített vagy gyümölcsjoghurtot. A kenyér íze túl édes lesz, vagy más ízű lesz, mint amit megszoktál.
Ha cöliákiában vagy gluténérzékenységben szenved, akkor tudja, hogy a jó gluténmentes kenyér megtalálása kihívást jelenthet.
A joghurt azonban segíthet. Az Országos Orvostudományi Könyvtár által kiadott, friss joghurttal a tipikus gluténmentes kenyérreceptek kiegészítése nemcsak a kenyér egészségügyi előnyeit, hanem minőségét is javította.