Egyre inkább előtérbe kerül az egészséges életmód, amellyel az egészséges táplálkozás eredendően összefügg. Az étlap jelentős részét a zöldségek és gyümölcsök alkotják. A szószok elkészítéséhez használhatunk zöldségeket is. A ketchupot vagy kaprot liszttel való sűrítés helyett inkább zöldségekkel sűrítjük.
Zöldségpüré
Ha zöldségmártást főz, próbáljon meg néhány zöldséget botmixerrel turmixolni. Ha közvetlenül az edényben szeretnéd keverni, tedd félre a zöldségnek azt a részét, amit egészben szeretnél tartani, a többit turmixold össze.
Ezután tedd vissza a többi zöldséget a fazékba, és már kész is. Ha ezt a sűrítési módszert alkalmazod, ne feledd, hogy a mártás íze a zöldségkeveréktől függően intenzívebb lesz.
Bab
A bab kiváló sűrítő. Akár bablevest, akár sült babot főz, használhatja ezt a sűrítő tippet. Használja fel a szükséges mennyiségű babot. A babot pépesítjük, és a babmártással együtt kb 10 percig főzzük, amíg el nem éri a kívánt vastagságot. Ezután öntsük az edénybe a szósszal, és főzzük tovább.
Tojássárgájával sűrítjük
A tojássárgáját finom és könnyű szószok sűrítőjeként használják. Ugyanakkor gyönyörű színt adnak a szósznak és javítják az ízét. A hollandi szószt jellemzően tojássárgájával sűrítik.
A sűrítési eljárás nagyon egyszerű. Egy külön edényben keverjük el a szósz egy részét a tojássárgájával. Ezután fokozatosan keverjük hozzá ezt a keveréket a szószhoz, amelyet alacsony lángon főzünk.
Sűrítés kukorica- vagy burgonyakeményítővel
A szósz keményítővel való sűrítése hasonló a fent említett tojássárgájával történő sűrítéshez. Ezenkívül először össze kell keverni a keményítőt egy kis tálban vagy bögrében kis mennyiségű vízzel. Ezt a folyadékot csak ezután adjuk a szószhoz. Ha nem keverjük külön a keményítőt, csomók képződhetnek a szószban.
Fotó: Shutterstock
