A húsvéti ünnepek hivatalosan nagycsütörtökkel kezdődnek, ami megelőzi a nagypénteket, a fehér szombatot, a húsvétvasárnapot és magát a húsvétot. A hagyomány szerint ezen a napon olyan ételeket kell enni, amelyek zöld színűek. Régebben ezért leggyakrabban spenótot ettek, de ma már sokkal változatosabbak a lehetőségek.
A zöld csütörtök a Gecsemáné kertről kapta a nevét.
A keresztény hagyomány szerint Jézus Krisztus keresztre feszítése előtti csütörtökön a Gecsemáné kertben jöttek, hogy letartóztassák őt. Ezért nevezték el ezt a napot nagycsütörtöknek. Mivel sok zöld volt benne, innen ered az a szokás, hogy legalább egy étkezést ilyen árnyalatú ételből kell fogyasztani.
A katolikus egyházban is nagy ünnep ez a nap. Ilyenkor misét tartanak az utolsó vacsora tiszteletére, és a pap jelképesen megmossa tizenkét ember lábát.
Egyél valami zöldet, és egész évben szerencsés leszel.
Régebben az emberek szigorúbban betartották a 40 napos böjtöt, amely hamvazószerdától fehér szombatig tartott. Ezért még nagycsütörtökön is hagyományosan ételt . Csak úgy alkalmazkodtak, hogy valami zöldet kellett enniük. Teljesen rajtad múlik, hogy mit eszel. Ez lehet bármilyen leveles saláta, a már említett spenót, manapság már spárga vagy zöldpaprika is.
Őseinknek egykor nem voltak ilyen lehetőségeik, ezért alkalmazkodniuk kellett. Amikor melegebb vidékeken éltek, ahol nem volt hó, akkor például medvehagymát vagy – melegebb vidékeken – fiatal csalánt szedtek. Egyes helyeken káposztát is, amelynek finom zöld levelei vannak a felszínen. A nagycsütörtöki hagyomány szerint, ha ezen a napon ilyen árnyalatú ételt eszel, akkor a következő évben egész évben szerencsés leszel.
Milyen hagyományokat tartottak be nagycsütörtökön?
– A család mindig napfelkelte előtt kelt. Aztán kimentek a szabadba, hogy friss reggeli harmatos füvet találjanak. Amikor hajnalodni kezdett, mindannyian megmosakodtak vele. Ennek köszönhetően a következő évben egészségesek voltak.
– Mindig ő volt az utolsó háziasszony, aki elhagyta a házat. Mindent összesöpört, majd a szemetet a legközelebbi keresztútra vitte. Így a lakhelyük tiszta maradt, védve volt a bolháktól és más kártevőktől, és a család hónapokig biztonságban volt.
– Az év legtöbb ünnepén szabály volt, hogy semmit sem lehetett kivinni a házból, vagy kölcsönkérni, mert ez vagyonvesztéssel járt. Ezt a szokást nagycsütörtökön is betartották a legtöbb régióban.
Húsvéti töltelék vagy rántotta csalánnal
A hagyományos csalános recepteket ezen a napon szokták elkészíteni. Különösen a dél-szlovákiai régiókban már az első fiatal növényeket is meg lehetett főzni.
A legegyszerűbb étel a pecsenye volt, amelyet a háziasszonyok reggelire készítettek. A megmosott csalánt kisebb darabokra vágták. Serpenyőben vajat melegítettek, és hagymát tettek rá. Amikor a hagyma üvegesre főtt, hozzáadták a fiatal növényt, és egy ideig párolták. Amikor megpuhult, hozzáadták a tojást, és kis lángon elkészítették a rántást.
Egyes vidékeken ismét húsvéti tölteléket készítenek. Ez klasszikusan tejbe áztatott zsemléből készül, amelyet aztán egy kicsit kicsavarnak. Apró kockákra vágott füstölt húst, pirított hagymát vagy fiatal hagymát a zöld részével együtt, bármilyen zöldséget, tojást és végül apróra vágott csalánt adnak hozzá. Ezután a formában megsütjük és tálaljuk.
Inspirációk ízletes zöld ételekhez, amelyeket nagycsütörtökön készíthetsz
Régebben ezen a napon főleg , mivel a fagyasztott spenót volt a leginkább elérhető zöld zöldség. Most azonban több érdekes recepttel is inspirálódhatsz a nagycsütörtök megünnepléséhez.
Frankfurti mártás
Azonnal beleszeret a tavaszi gyógynövényekből készült hideg gyógynövénymártásba.
Egy hideg tavaszi gyógynövénymártás, amit biztosan szeretni fogsz. Kitűnő tojás és burgonya mellé, de akár…
Spenótleves
Fagyasztott vagy friss spenótból is fantasztikus levest készíthetsz. Kellemes változatosságot jelent a köretek között.
Spenótos sajtleves kékpenésszel
A krémes, spenótos leves jellegzetes sajtos ízzel fog…
Csalánleves
Ha sikerül nagy mennyiségű fiatal csalánt gyűjtened, készíts belőle remek levest.
Gazdag csalánleves tormával
Egészséges, laktató és ízletes tavaszi leves.
Cukkini leves
A cukkinit sokféleképpen lehet felhasználni. Süthetjük, adhatjuk húsokhoz, vagy készíthetünk belőle levest.
Tejszínes cukkini leves kaporral
A friss kapor bármilyen levest aromás élménnyé varázsol.
Pirítós spenóttal
A friss spenótleveleket blansírozzuk, és fokhagymás alaplében pároljuk meg. Ez nagyszerű alapot ad a pirítóshoz, amely tetejére buggyantott vagy főtt tojást vagy egy szelet sonkát tehetünk.
Fokhagymás pirítós spenóttal és egy elveszett tojással
Gyönyörűen színes, aromás reggeli, amely simogatja a lelket.
Spenótos gnocchi
A boltban már fagyasztott spenótleveleket is lehet kapni. Akkor fantasztikus mártást készíthetsz belőle tésztához vagy gnocchihoz.
Gyönyörűen színes és egyszerű étel vajas ízzel.
Sült tészta
Mit szólnál, ha pierogival vagy ezekkel a remek olasz tésztákkal töltenéd meg? Az is nagyszerű csemege lenne.
Sajtos, spenóttal töltött, sült tészta (conchiglioni)
A tészta sokféleképpen elkészíthető. A különböző formájú, különböző fajták létezésének köszönhetően…
Spenótos tészta
Néhány étel egyszerűen könyörög egy színes tésztáért, amely gyönyörű kontrasztot alkot velük. A spenót hozzáadásával zöldes árnyalatúakat készíthetsz.
Házi spenótos tészta (alaptészta)
Elege van a klasszikus tésztából? Akkor itt az ideje kipróbálni valami újat… Mit szólnál, ha ezt adnád a tésztához…
Borsó olasz rizottó
A zöldborsó gyönyörű zöld árnyalatot ad az ételeknek. Megfőzve például olasz rizottóhoz adhatod.
Zöld rizottó fagyasztott borsóból
Gyönyörű színes és fantasztikusan egyszerű rizottó egy zacskó fagyasztott borsóból.
Cukkini és uborka saláta
Vagy csak készíts egy olyan köretet az ételhez, amelyiknek ez az árnyalata lesz. Ez lehet bármilyen leveles saláta, vagy cukkini és uborka keveréke.
Cukkini és uborka saláta
Egy finom nyári saláta, amely olyan jó ízű, mint amilyennek látszik.
Spenótos palacsinta
Keverjünk néhány friss spenótlevelet a palacsintatésztába, szép színt ad a palacsintatésztának. Tálalja őket sós töltelékkel.
Spenótos palacsinta (alaprecept)
Gyönyörű zöld palacsinta a friss spenótból, amelyet tökéletesen összeturmixoltak a turmixgépben.
Quiche kelbimbóval
Számos variáció kínál fantasztikus quiche-t. Főzzük meg például kelbimbóval.
Sajtos pite kelbimbóval (quiche)
Egy másik fantasztikus sós sütemény. Ezúttal finom kelkáposztarózsából készült.
Spárga leveles tésztában
A boltokban már kapható zöld spárga. Készíts belőle ilyen rágcsálnivalót, főzz belőle levest vagy főételt.
Spárga leveles tésztában
Egyszerű csemege egy gyors vacsorához.
Spenótos pite
Ha nincs kedved semmi sóshoz, akkor ezt a gyönyörű és nagyon finom süteményt spenót felhasználásával sütheted.
Spenótos torta krémsajttal
Egy gyönyörű friss sütemény, amely tökéletes a forró, napos napokra.
Nagycsütörtökre tökéletes választás (nem csak) a spárga. Egészséges, finom és könnyen elkészíthető. Íme néhány ízletes recept, valamint tanácsok, hogyan válasszuk ki a legjobbat a boltban vagy a piacon:
