A mákos tekercs egy mákos töltelékkel ellátott, levegős élesztőtésztából tekercsbe sodort lepény.
Ahhoz, hogy ízletes tölteléket kapjunk, főzés előtt meg kell párolni a mákot, majd vagy mozsárban őrölni, húsdarálóban megcsavarni, vagy turmixgépben ledarálni.
Hozzávalók
- liszt – 450 g
- tej – 200 g
- friss élesztő – 20 g
- tojás – 1 db.
- cukor – 3 evőkanál. l.
- vaj (olvasztott) – 40 g
- vanillin – tasak
- só – ½ teáskanál.
Töltelékhez
- mák – 140 g
- cukor – 100 g
- tojás (fehér) – 1 db.
- vaj – 40 g
- sárgája (a tekercs kikenéséhez)
Készítmény
Öblítsük le a mákot, adjunk hozzá két centiméterrel a mák szintje fölé vizet, és forraljuk 15 percig. Finom szitán lecsepegtetjük a vizet, a mákba cukrot öntünk, és turmixgéppel turmixoljuk. Hozzáadjuk a tojásfehérjét és a puha vajat.
Öntsünk egy tálba meleg tejet, adjuk hozzá az élesztőt, egy evőkanál cukrot és a liszt felét. Keverjük össze. Fedjük le és tegyük meleg helyre. A tésztának duplájára kell nőnie.
Adjuk hozzá a maradék cukrot a tésztához. Keverjük össze. Hozzáadjuk a tojást, a puha vajat, a sót, a vaníliás cukrot és a maradék lisztet. A tésztát összegyúrjuk és jól összegyúrjuk. Helyezzük vissza a tésztát egy órára meleg helyre (a duplájára kell nőni).
A tésztát liszttel megszórt felületre tesszük, kicsit átgyúrjuk és téglalap alakúra nyújtjuk. A mákos tölteléket a tészta tetejére helyezzük, és hengerre tekerjük.
Helyezzük a tekercset varrattal lefelé egy sütőpapírral bélelt tepsire. Adjunk hozzá egy teáskanál tejet a tojássárgájához, és egy villával keverjük habosra. Kenje meg a tekercset cukros ecsettel. Hagyja a tekercset meleg helyen 20 percig, hogy megkeljen.
180 fokra előmelegített sütőben 30 percig sütjük a tekercset, amíg aranybarna nem lesz.
Vegye ki a tekercset a sütőből. Fedjük le és hagyjuk teljesen lefedni.
Tanácsot
- Kicsit több vagy kevesebb lisztre lehet szükség – ez a liszt minőségétől függ.
- Minél vékonyabbra nyújtod a tésztaréteget, annál több réteg lesz a tekercsben, annál finomabb lesz a kész mákos tekercs.
Olvassa el még:
