Amikor görög joghurtot vásárol a szupermarketben, valószínűleg azt gondolja, hogy egészséges és hiteles terméket vásárol. Manuel Viso orvos és népszerűsítő azonban arra figyelmeztet, hogy sok kereskedelmi márka meghamisította a hagyományos receptet. Hogyan csinálják ezt? Úgy, hogy tejszínt adnak hozzá, hogy krémesebbé és ízletesebbé tegyék.
Csábítóan hangzik, de ennek a gyakorlatnak nagy ára van: az ilyen „finom” joghurtok a természetes joghurt kalória- és zsírtartalmának háromszorosát is elérhetik. Amiről azt hitted, hogy az egészség szövetségese, mint például a szupermarket két legjobb joghurtja – a valódi görög és a sima, cukrozatlan -, az lehet, hogy anélkül szabotálja a diétádat, hogy észrevennéd.
A valódi görög joghurtnak nincs szüksége trükkökre vagy adalékanyagokra, hogy kitűnjön. Ahogy Viso a közösségi médiában elmagyarázza, krémessége és jellegzetes állaga egy természetes folyamatból ered: a tejsavó eltávolításából, miután a tej erjedt. Ez a centrifugálásnak vagy ultraszűrésnek nevezett módszer kivételes módon koncentrálja a tápanyagokat.
Az eredmény egy gazdag, sűrű, autentikus joghurt, amelyhez a kereskedelmi márkák „feljavított” változatai nem érnek fel. A hagyományos görög joghurt lényegében egy tiszta, kézműves termék, ahol minden kanál a folyamat minőségét tükrözi. „A joghurtok közül a hagyományos görög joghurt és a hozzáadott cukrot nem tartalmazó natúr joghurt kétségkívül a két legjobb választás a piacon. A fő különbség a kettő között az előállítási folyamatukban van” – mondja a szakember.
Igazi joghurt
Egy liter hagyományos görög joghurt előállításáhoznégy liter tejre van szükség. Ebből nemcsak a koncentráció foka derül ki, hanem az élelmiszerként való értéke is. Ez az elkötelezettségi szint magyarázza, hogy miért olyan sűrű az állaga és olyan intenzív az íze. Nem egy egyszerű tejtermékről beszélünk, hanem egy olyan termékről, amelyet gondosan készítettek, hogy a tej és a tejsavas erjesztés legjavát kínálja. Minden egyes falat mögött rengeteg munka áll, amit az El Viso nem habozik dicsérni.
A hagyományos görög joghurt hihetetlen állaga mellett egyedülálló előnyökkel is rendelkezik. A tejsavó eltávolításának folyamata jelentősen csökkenti a laktóztartalmát, így könnyebben emészthető a laktózérzékenyek számára. De ez még nem minden: majdnem kétszer annyi fehérjét tartalmaz, mint a sima joghurt, így fantasztikus választás azok számára, akik egyszerre tápláló és laktató ételeket keresnek.
A kereskedelmi csapda
A probléma akkor merül fel, amikor a márkák megpróbálják csökkenteni a költségeket és megnyerni az ízlést. Ahelyett, hogy tiszteletben tartanák a hagyományos receptet, tejszínt, cukrot és egyéb adalékanyagokat adnak hozzá, hogy mesterségesen javítsák az ízét és állagát. Az eredmény: egy olyan termék, amely talán úgy néz ki, mint egy igazi görög joghurt, de valójában rendkívül feldolgozott és tele van üres kalóriákkal. Az ilyen joghurtok fogyasztása nem csak az egészséget veszélyezteti, hanem elvonja a valódi tápértéket is, amit ennek az ételnek nyújtania kellene.
A Viso egy fontos tanácsot ad a fogyasztóknak: ne hagyják magukat megtéveszteni a külsőségektől vagy a feltűnő címkéktől. Mielőtt görög joghurtot vásárol, szánjon néhány másodpercet az összetevők ellenőrzésére. Mit kell találnia? Csak tejet vagy pasztőrözött tejet és indító kultúrákat. Ha tejszínt, hozzáadott cukrot vagy bármilyen adalékanyagot lát, jobb, ha a polcon hagyja. Ez az egyszerű gyakorlat nagy változást hozhat az étrendjében és az egészségében.
Ami a sima, cukrozatlan joghurtot illeti, az egyszerűségével és tisztaságával tűnik ki. Kizárólag tejből és tejsavas erjesztőanyagokból készül, ami garantálja, hogy nem tartalmaz hozzáadott cukrot, színezéket vagy tartósítószert. Enyhén savanykás íze a természetes erjesztésből származik, amely folyamat a probiotikus tartalmát is gazdagítja, vagyis azokat az élő mikroorganizmusokat, amelyek elősegítik a bélrendszer egészségét.
Emésztésbarát
Az egyik legnagyobb előnye ennek a joghurtfajtának, hogy javítja az emésztés egészségét. A benne található probiotikumok segítenek fenntartani a bélben lévő baktériumok egészséges egyensúlyát, ami megelőzheti az olyan problémákat, mint a puffadás, a székrekedés vagy akár a fertőzések. Ráadásul mivel erjesztett, kevesebb laktózt tartalmaz, mint a tej, így a laktózérzékenyek számára könnyebben emészthető.
Emellett kiváló forrása a szervezet számára kulcsfontosságú tápanyagoknak. Gazdag kalciumban, ami elengedhetetlen a csontok egészségéhez, és kiváló minőségű fehérjéket tartalmaz, amelyek segítenek a szövetek felépítésében és javításában. Ezenkívül B-vitaminokat, különösen B12-vitamint biztosít, amelyek hozzájárulnak az idegrendszer megfelelő működéséhez és az energiatermeléshez. Mindezek miatt nagyon teljes értékű táplálék, amely ideális az élet bármely szakaszában.
Alacsony kalóriatartalma és magas fehérjetartalma is van, ami laktató táplálékká teszi. Ez azt jelenti, hogy segíthet az étvágy szabályozásában és az étkezések közötti sóvárgás elkerülésében. Mivel nem tartalmaz hozzáadott cukrot, nem okoz vércukorszint-emelkedést, ami kulcsfontosságú a stabil energiaszint fenntartásához és a túlzott zsírraktározás elkerüléséhez. A kevésbé egészséges desszertek és feltétek kiváló helyettesítője is.
