A fehérjék, zsírok és szénhidrátok témája folyamatosan szóba kerül az emberek ajkán, azonban a makroelemek mindegyik csoportjában vannak különbségek, és ma már a fehérjéket fogjuk érteni, de nem állati eredetűek, hanem növényi eredetűek, amit sokan gyakran alábecsülnek, ill. gyakorlatilag ne használd az étrendben, de hiába !
Bármilyen fehérje az emberi szervezet sejtjeinek építőanyaga, és ennek a fehérjének a minősége befolyásolja, hogy szerveink sejtjei miből épülnek fel. Vegyünk példának két egyforma ház építését, ahol az egyik új és egyenletes téglából, a másik pedig újrahasznosított anyagokból épül fel. Szerinted melyik ház lesz biztonságosabb, erősebb és tartósabb? A válasz egyértelmű! Hasonlóképpen a testünkben is megtörténik – milyen „anyagot” hoztak, amiből a „házunk” épül – érvel a táplálkozási szakember. Mária Kapralova.
A növényi fehérje számos előnnyel jár a szervezet számára, és lehetővé teszi a fiatalság és a szépség megőrzését!
Mit ad pontosan a növényi fehérje az embernek?
- Nagy mennyiségű fehérje, azaz fehérje
- Vitaminok és ásványi anyagok
- Sok rost
- Eltávolítja a méreganyagokat
- Csökkenti a vér koleszterinszintjét
- Szabályozza a vércukorszintet
- Hosszan tartó telítettség
A növényi fehérjék leggazdagabb forrásai a hüvelyesek és a gabonafélék, valamint a diófélék, a magvak és a gombák. Nézzük meg közelebbről az egyes típusokat:
Hüvelyesek – szójabab, bab, borsó, csicseriborsó, lencse, mungbab, és meg fog lepődni, ide tartozik a földimogyoró is, mivel a földben nő, és a hüvelyesek családjába tartozik. Ezekből a termékekből sok ételt és harapnivalót készíthet minden ízlés szerint!
Gabona és gabonanövények – zab, rizs, kukorica, árpa, búza, rozs és hajdina. Ezek a kiváló összetett szénhidrátjaink, melyekből bármilyen étel köretét elkészíthetjük.
diófélék – mandula, pisztácia, kesudió, dió, mogyoró és fenyőmag. Lehet önálló nassolnivaló, de salátákhoz, desszertekhez és péksüteményekhez is hozzáadhatók.
Magvak – szezám, chia, len, tökmag, napraforgó. Nagyon sokféle ételhez hozzáadhatók – gabonapelyhekhez, turmixokhoz, salátákhoz, snackekhez, desszertekhez, péksüteményekhez, kenyérhez.
Gomba – a fehér gomba számít kedvencnek, akkor van vargánya, rókagomba, tejgomba, gomba és csiperkegomba. A későbbi felhasználáshoz a gomba lefagyasztható, szárítható vagy pácolható. Némelyik nyersen is fogyasztható.
Meg kell érteni, hogy az ember emlős lény, és emésztése a következőképpen van elrendezve. Az állati fehérjéket az elfogyasztott mennyiség 80-90%-a megemészti, de a növényi fehérjék nem különböznek az ilyen emészthetőségtől – csak 40-60% jut be a szervezetbe. A gombák nehezebben jutnak be a gyomor-bélrendszerbe, és csak 20-30%-ban szívódnak fel.
Ha a napi fehérjebevitelt növényi forrásból szeretnéd beszerezni, akkor az emészthetőséget figyelembe véve egy kicsit többet kell hozzáadnod az étrendedhez. Ez minden! Válassz minőségi fehérjeforrásokat és légy egészséges!
