A matcha egyfajta japán zöld tea porított formában, amely az utóbbi időben világszerte egyre népszerűbbé vált. Már az egyik legszélesebb körben fogyasztott ital a világon. A matchának állítólag számos egészségügyi előnye van, de lássuk, melyiket választanánk, a matchát vagy a kávét.
Tápanyagok összehasonlítása
Mind a kávé, mind a matcha minimális kalóriát tartalmaz, ha hozzáadott összetevők, például tej, cukor, tejszín vagy ízesített szirupok nélkül készül. Egy normál csésze matcha úgy készül, hogy 1 teáskanál (kb. 2 gramm) port 60 ml forró vízzel elkeverünk, míg a kannás kávé általában 2 teáskanál kávé 160 ml forró vízhez.
Íme a tápanyag-összehasonlítás az egyes italok egy standard adagja között:
Matcha kávé
Kalória 2 5
Szénhidrát 0 gramm 1 gramm
Cukor 0 gramm 0 gramm
Rost 0 gramm 0 gramm
Fehérje 0,3 gramm 1 gramm
Zsír 0,5 gramm 0 gramm 0 gramm 0 gramm
Ezenkívül a kávé körülbelül 96 mg koffeint tartalmaz 240 ml csészénként), míg a matcha 19-44 mg-ot tartalmaz grammonként – ez 38-88 mg-nak felel meg 60 ml adagban, ha a szokásos módon főzik.
A matcha koffeintartalmának nagyfokú eltérése a por mennyiségével, a por előállításához használt levelek fajtájával és frissességével, a víz hőmérsékletével és a főzési idővel függ össze. Mindkét ital kesernyés ízű. A matcha ízét füves vagy földes ízűnek írják le, míg a kávé pörkölt, néha diós vagy csokoládés ízéről és aromájáról híres.
Közös előnyök
Mind a matcha, mind a kávé számos egészségügyi előnyéről ismert.
Segíthet a fogyásban
A matchában és a kávéban található koffein segíthet a fogyásban azáltal, hogy aktiválja a barna zsírszövetet – vagy barna zsírt – és növeli az energiafelhasználást és a zsír oxidációját.
A barna zsír állítólag védelmet nyújt a szervezetben a zsírfelhalmozódás ellen, mivel képes hőt termelni és olyan tápanyagokat, mint a glükóz és a zsír, metabolizálni. Valójában több – részben régebbi – tanulmány szerint a koffein akár 13%-kal is növelheti az anyagcserét körülbelül 3 órán keresztül.
A koffein mellett a kávé klorogénsavat (CGA) tartalmaz, a matcha pedig epigallokatechin-gallátban (EGCG) gazdag. Mind a CGA-t, mind az EGCG-t vizsgálták a fogyást elősegítő potenciáljuk miatt. Állatkísérletek azt sugallják, hogy a CGA befolyásolhatja az elhízással kapcsolatos hormonokat, ami valószínűleg segíthet a testsúly, a zsírfelhalmozódás, a triglicerid- és koleszterinszint csökkentésében. Hasonlóképpen, az EGCG-vel végzett állatkísérletek azt mutatják, hogy ez a vegyület a zsírképződés gátlásával és a zsírlebontás aktiválásával elősegíti a fogyást.
Gazdag rákellenes antioxidánsokban
Az antioxidánsok olyan jótékony vegyületek, amelyek enyhítik a szervezetben az oxidatív stressz káros hatásait, amelyek egyébként különböző betegségek, köztük a rák kialakulásához és progressziójához vezethetnek.
A polifenolok a gyümölcsökben, zöldségekben, kávéban és teában található erős antioxidánsok csoportja. Az EGCG és a CGA a zöld tea, illetve a kávé polifenolok fő összetevői. Az EGCG megakadályozhatja a daganatok növekedését és terjedését, korlátozhatja a daganatokat tápláló bizonyos erek kialakulását, és elősegítheti a rákos sejtek pusztulását. Hasonlóképpen, a CGA védelmet nyújthat a szájüregi, nyelőcső-, gyomor-, vastagbél- és májrák ellen azáltal, hogy elnyomja a tumor növekedését.
Ezen kívül a matcha gazdag rutinban, C-vitaminban és klorofillban, ami jellegzetes zöld színét adja, a kávé pedig cafestolt és kahweolt tartalmaz, amelyek mindegyike antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik.
Védheti a szív egészségét
A matchában és a kávéban található különböző vegyületek segíthetnek csökkenteni a szívbetegségek több kockázati tényezőjét. Kezdjük azzal, hogy polifenol-tartalmuk csökkentheti a vérlemezkék aggregációját, ami segíthet megelőzni az artériák eltömődését, és csökkentheti a szívroham kockázatát. A polifenolok elősegítik az erek ellazulását is, ami segít csökkenteni a magas vérnyomást. Ezenkívül a zöld teában található EGCG csökkentheti a vérnyomást, és a zsírok bélben történő felszívódásának gátlásával csökkentheti az össz- és az LDL (rossz) koleszterin, valamint a trigliceridszintet.
Megjegyzendő azonban, hogy bár a kávé gazdag a szív egészségére jótékonyan ható polifenolokban, a szűretlen kávéban lévő cafestol és kahweol növelheti az össz- és LDL (rossz) koleszterin, valamint a trigliceridszintet.
Egyéb általános előnyök
A matcha vagy a kávé egyaránt javítja a hangulatot és az agyműködést. A koffein mindkét italban, valamint a matchában lévő L-theanin és EGCG javíthatja a hangulatot, a figyelmet, a memóriát és a reakcióidőt.
Javítja a máj egészségét. A zöld tea és a kávé fogyasztása összefüggésbe hozható volt a zsírmájbetegség és a májcirrózis és a májfibrózis alacsonyabb kockázatával.
Főbb különbségek
Mindkét ital képes energialöketet adni, bár ezt másképp teszik.
A kávé arról ismert, hogy azonnali energiát biztosít, amely csökkenti az álmosságot és a fáradtságot. Ez azért van, mert a szervezet a koffein akár 99%-át is gyorsan felszívja, ami azt jelenti, hogy a vegyület már 15 perccel a fogyasztás után elérheti a csúcsszintet a véráramban.
Miután felszívódott, a koffein képes átjutni az agyi gáton, és blokkolni az adenozinreceptorokat – egy alvást serkentő tulajdonságokkal rendelkező vegyületet -, ami segíthet ébren tartani.
Hasonlóképpen a matcha is tartalmaz koffeint. Ez az ital azonban lassabban növelheti az energiát, mint a kávé.
A matcha L-theanint is tartalmaz, amely egy aminosav, amely a zöld tea növényben található. Ez csökkentheti a stresszt azáltal, hogy növeli az alfa-hullámokat az agyban. A koffeinhez hasonlóan az L-theanin is átjut az agyi gáton, és 30 percen belül elérheti a csúcskoncentráció szintjét.
A koffeinnel kombinálva az L-teanin csökkentheti a fáradtságot, miközben növeli az éberséget.
A matcha előnyei
A fent említett előnyök mellett a matcha néhány előnye a következő:
Elősegíti a relaxációt
Mint említettük, az agyban az alfa-hullámok növelésével az L-theanin ellazítja az elmét anélkül, hogy álmosságot okozna.
Elősegíti a száj egészségét
A kávéval ellentétben a matcha javíthatja a száj egészségét, amely szorosan összefügg az általános egészséggel.
Könnyebben elkészíthető
Egy csésze matcha elkészítéséhez mindössze annyit kell tennie, hogy forró vizet ad a matcha porhoz, és elkeveri. Nincs szükség különleges felszerelésre.
A matcha hátrányai
Íme a matcha néhány lehetséges hátránya:
Drágább
Bár az árak a minőségtől függően változnak, a matcha általában drágább, mint a kávé.
Májmérgezés kockázata
Az EGCG és más matcha polifenolok nagy dózisú fogyasztása májkárosodáshoz vezethet. Ehhez azonban több kutatásra van szükség.
A szennyeződés kockázata
Mivel a matcha porított zöld tealevelekből készül, fennáll a nehézfémekkel, például ólommal és arzénnel szennyezett levelek fogyasztásának kockázata.
A kávé előnyei
A kávénak van néhány további előnye is:
Olcsóbb
Ez is a minőségétől függ, de a kávé általában olcsóbb, mint a matcha.
Csökkentheti a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát.
Mind a koffeines, mind a koffeinmentes kávé javíthatja a 2-es típusú cukorbetegség markereit. A napi 2 csésze elfogyasztása esetén akár 12%-kal is csökkenthetik annak előfordulását.
Széles körben elérhető
Bármerre jársz, könnyen találsz kávézót. Alternatívaként éttermekben, szupermarketekben is vásárolhat egy csésze kávét, vagy akár készen kapható alternatívákat is.
A kávé hátrányai
A matchához hasonlóan a kávénak is vannak hátrányai:
Függőséget okozhat
A koffein olyan drog, amely serkenti a központi idegrendszert. Ha túl sok kávét iszol, az koffeinhasználati zavarhoz vagy függőséghez vezethet.
Nemkívánatos mellékhatásai lehetnek
Egyesek kellemetlen reakciókat tapasztalnak, például álmatlanságot, idegességet, megnövekedett pulzusszámot, fejfájást és szorongást, amikor kávét isznak vagy abbahagyják a kávézást.
