A jobb íz és megjelenés érdekében csokoládédarabokat adunk a krémhez / Profimedia Images
A Mattonella egy süteményrecept neve az olasz konyhában, amely szimmetrikus és egyenletes rétegekben készül. A rétegek egy téglafalra emlékeztetnek, és ebből az aspektusból származik a név. A süteményreceptet mindenki fantáziája szerint elkészítheti, a lényeg, hogy a sütemény nevét tükröző megjelenésű legyen. Sült tetejéből vagy piskótából, akár kekszből is elkészíthető. Mindezek az egymást követő rétegekben elhelyezett, krémmel tarkított elemek azt a tégla megjelenést kölcsönözik, amely nagyon érdekes és vonzó.
A bajor tejszínt tojássárgájából tejjel készítik, de az extra szilárdság érdekében zselatint is adnak hozzá. Van még tejszínhab, a krém kihűlése után adjuk hozzá. Az íz és megjelenés érdekében pedig hozzáadható tejszínnel és csokoládépelyhekkel, mandulapehellyel vagy mindenki által kedvelt dologgal.
Fedezze fel itt is, mascarponés krémmel és áfonyával, sütés nélkül. Az alábbiakban pedig a részletes receptet követve elkészítheti saját maga a finom desszertet – Mattonella bajor krémmel és csokoládéval, bogyókkal díszítve.
Elkészítés módja
A tetejének elkészítésével kezdődik, amihez egy időre van szükség a hozzávalók összekeverésére, egy sütésre és egy újabb hűtésre, hogy el tudja tartani. A krémet addig készíted, amíg a torta teteje sül, mert annak is kell egy forrás és egy újabb hűtési idő.
Hogyan készítsük el a Mattonella tetejét bajor krémmel és csokoládéval
Mielőtt elkezdené a hozzávalók keverését, készítsen elő egy körülbelül 22/33 cm átmérőjű tepsit, amelybe sütőpapírt tesz. Ezután bekapcsolja a sütőt 180 Celsius fokra.
Vegyünk két tálat, és válasszuk el a fehérjét a sárgájától. A krémhez szükséges 3 tojássárgáját félretesszük.
Egy csipet sóval szórjuk meg a tojásfehérjét, és jól keverjük addig, amíg habos és kristályos nem lesz. Fokozatosan adjuk hozzá a cukrot, és folytassuk erőteljes keverésig, amíg kemény habcsót nem kapunk. Hozzáadjuk a citromhéjjal elkevert tojássárgákat, majd fokozatosan beledolgozzuk a lisztet.
Öntse a kapott kompozíciót a tálcába, és egyenletesen simítsa el a felületen. Tegye a tálcát a sütőbe és 180 Celsius fokra.
Ezután hagyd kihűlni, hogy szét tudd osztani.
Hogyan készítsünk bajor krémet
Egy serpenyőben keverjük össze a tojássárgáját egy csipet sóval és cukorral, amíg nagyon habos nem lesz és térfogata megnő. Adjuk hozzá őket, homogenizáljuk a készítményt, és gőzfürdőben forraljuk fel a tejszínt puding állagúra. Vegye ki a serpenyőt a gőzfürdőből, és hagyja, hogy a kompozíció megdermedjen.
A zselatint tedd vízbe, hagyd hidratálódni, majd ismét hígítsd fel a gőzfürdőn. Hozzáadom a kissé forró tejszínhez. Hozzáadjuk a vaníliát, jól homogenizáljuk a tejszínt és hagyjuk kihűlni. Majd a tejszínhabot összekevertem a csokireszelékkel.
A bajor krémmel és csokoládéval készült Mattonella torta elkészítéséhez a kihűlt tortát két tortaforma méretű lapra osztjuk, amelybe a tortát rögzítjük.
A tortaformába tegyünk fóliát, és az alját kenjük meg a bajor krém 1/2-ével. Adjuk hozzá az első tésztalapot, és enyhén nyomkodjuk a krémre. Megkenjük a krém második részét, és rá a tetejének második lapját. Hűtőbe tesszük a tortaformát 3-4 órára, vagy amíg a krém megszilárdul.
Egy téglalap alakú tányéron megfordítod, gyümölccsel díszíted és már lehet is porciózni.
Fedezzen fel egy sütés nélküli receptet is.
