A palack kinyitása után a bor korlátozott eltarthatósági idővel rendelkezik. A maradékot viszont nem kell kidobni, mindenféle mást csinálhatsz vele, ha már nem iszol.
Meddig áll el a bor?
Felbontás után borfajtától függően 1-maximum 5 napig eltartható. Az eltarthatóság nem jelenti azt, hogy a bor feltétlenül ízletes marad. Néha egy nap után ízváltozás következik be. Általában a pezsgőt és a buborékos borokat a legjobb a nyitás napján fogyasztani. Az íz (és a szén-dioxid) gyakran 1 nap múlva eltűnik. A rozé és a fehérbor hűtőszekrényben legfeljebb 5 napig tárolható. Ha hosszabb ideig tároljuk, akkor is iható a bor, de ezek a borfajták gyakran savanyúvá válnak, és a gyümölcsös íz jelentősen csökken.
Vörösborral kicsit gyorsabb a nyitott tárolás az íz rovására. A bort 2-3 napon belül meg kell inni, hogy még mindig jó ízű legyen. Hűvös és sötét helyen tárolva ez a folyamat a lehető legnagyobb mértékben korlátozott. A vörösbor esetében azonban az íze kezdetben még felnyitás után is javulhat. Végül a szeszezett borok, mint például a portói és a sherry, felnyitás után sokkal tovább fogyaszthatók. Legfeljebb egy hónapig tartanak. Ezeket azonban sötét és hűvös helyen is kell tárolni.
Tippek, hogy ne pazaroljuk a bort
A megmaradt bort többféleképpen is életre keltheti:
Készítsen borkockákat
A bor jól lefagy, és akár 3 hónapig is eltartható. Ha jégkockát készítesz belőlük, adagokban felhasználhatod. Jégkockaként, de ételek alapanyagaként is felolvasztva. A fagyasztott bor kissé megváltoztatja az ízét, így fogyasztása kevésbé vonzó ötlet lehet. Soha ne tegyünk egy üveg bort a fagyasztóba, mert jelentősen kitágulhat, sőt fel is robbanhat. Természetesen az üveget rövid időre beteheti, hogy kihűljön, de ne felejtse el.
Főzés borral
Több olyan étel is létezik, amelyhez egy fröccs vagy egy pohár bor szükséges. Mint Antoine-é. Ideális, ha már van maradék. De használhatjuk a borkockákat is, ha előzőleg a fent leírt módon lefagyasztottuk a bort. 10-12 jégkocka 1 pohárnak felel meg.
Boröntet
A megmaradt bort salátához öntetben használhatod. Keverj össze 1 rész bort 2 rész (azonos színű) borecettel és egy finomra vágott medvehagymával. Hagyjuk állni 10-15 percig, és adjunk hozzá fél teáskanál mézet és egy csipet sót. Keverjük össze és adjuk a salátához.
Orvvadászat borral
A megmaradt vörösbor kiválóan alkalmas körte vagy más gyümölcs orvvadászatára is. Adjunk hozzá cukrot ízlés szerint, és hagyjuk főni a gyümölcsöt körülbelül 15 percig. Melegen, például egy gombóc fagylalttal tálalható.
Készíts vele sangriát
A bor íze nem egészen a te dolgod felbontás után? Ahelyett, hogy kidobnád, készíthetsz belőle sangriát. Az íze nagymértékben módosítható lédús gyümölcsök, jégkockák és esetleg Gran Marnier hozzáadásával.
Olvassa el még:
(Forrás: Margriet, Gall & Gall, AD, Wijnbroerders)
