Sokan kidobjuk a tejet és más tejtermékeket a címkén feltüntetett dátum lejárta után, de ez nem feltétlenül jelenti azt, hogy már nem fogyasztható. Valójában a legtöbb tej márka néhány nappal a címkére nyomtatott lejárati idő után is fogyasztható.
Mit jelent a tej lejárati ideje?
Az „eladás előtt” funkció segíthet az üzleteknek a készletkezelésben, mert megmondja, mikor kell eladni a tejet a legjobb minőség biztosítása érdekében.
„Felhasználható” Ez az utolsó nap, amikor a termék a legjobb minőségben várható.
Ezért a nyomtatott dátum képet ad arról, hogy mikor kezd romlani a minőség. Ez azonban nem jelenti azt, hogy a tej lejár, és veszélyes az ivás.
A romlott tej által kiváltott reakciók közé tartozik a hasi fájdalom és a hányás. Fotó: Shutterstock
Az eladott tejet nagyon gyakran pasztörizálják. A pasztőrözés egy olyan folyamat, amely magában foglalja a tej melegítését a potenciálisan káros baktériumok, köztük az E. coli, a Listeria és a Salmonella elpusztítása érdekében. Ezáltal a tej eltarthatósága 2-3 héttel meghosszabbodik. A pasztőrözés azonban nem képes elpusztítani az összes baktériumot, és a megmaradt baktériumok tovább növekednek, és végül romlást okoznak.
Egy Egyesült Államokban végzett tanulmány megállapította, hogy a hűtőszekrény hőmérséklete nagyban befolyásolja, hogy a tej mennyi ideig marad jó a jelzett dátum után. A hűtőszekrény hőmérsékletének 6°C-ról 4°C-ra történő csökkentésével az eltarthatóság 9 nappal meghosszabbodik.
Bár nincsenek meghatározott ajánlások, a legtöbb kutatás azt sugallja, hogy amíg megfelelően tárolták, a felbontott tej általában a dátum után 5-7 napig, míg a felbontott legalább 2-3 napig eláll. azt is mondja.
Ha a tejet nem a polcra tesszük, soha ne hagyjuk szobahőmérsékleten 2 óránál tovább, mert ez növeli az élelmiszer eredetű megbetegedések kockázatát.
Létezik nem hűtött tej, más néven polcos vagy aszeptikus tej, amelyet ultra-hőkezeléssel (UHT) állítanak elő. Az UHT hasonló a pasztőrözéshez, de magasabb hőt használ, így a bontatlan tejtermékek biztonságosan tárolhatók szobahőmérsékleten (12).
Felbontatlan, UHT tej általában 2-4 hétig eláll a nyomtatott dátum után, ha hűvös, száraz kamrában tárolják, és 1-2 hónapig hűtőszekrényben tárolják. Felbontás után azonban az UHT tejet le kell hűteni, és 7-10 napon belül el kell fogyasztani
Ezzel szemben a nyerstej nem pasztőrözött, és rövidebb az eltarthatósága. Az ilyen típusú tej fogyasztása növelheti az élelmiszer eredetű betegségek kockázatát is. Ha ez biztonságra utal, akkor a legjobb módja annak, hogy meg tudja állapítani, hogy a tej iható-e, ha az érzékszerveit használja, mivel a tej lejártának első jele a szaglás változása.
A romlott tejnek kifejezetten savanyú szaga van, ami a baktériumok által termelt tejsavnak köszönhető. A romlás egyéb jelei közé tartozik az enyhén sárgás szín és a csomós, rögös szerkezet.
A romlott tej fogyasztásának mellékhatásai
Nem valószínű, hogy megiszik egy-két korty romlott tejet, és komoly mellékhatásokat tapasztal.
Mérsékelt vagy nagy mennyiség fogyasztása azonban ételmérgezést okozhat, és olyan tünetekhez vezethet, mint az émelygés, hányás, gyomorfájdalom és hasmenés.
Ha a tünetek továbbra is fennállnak vagy súlyosbodnak, vagy ha a kiszáradás jelei kezdődnek, fontos, hogy konzultáljon orvosával.
Íme néhány tipp, hogyan akadályozhatja meg a tej gyors megromlását: tartsa a hűtőszekrény hőmérsékletét 3°C és 4°C között, a tejet inkább a hűtőszekrény belső polcán tárolja, mint az ajtópolcon, és utána mindig zárja le jól. használja, és gyorsan tegye be a dobozt a hűtőszekrénybe.
A tej legfeljebb 3 hónapig fagyasztható, de az ezt követő fagyasztás és felolvasztás nemkívánatos szerkezet- és színváltozásokhoz vezethet.
