Ha boltban vásárol gombát, és nem megy érte az erdőbe, akkor ez a kérdés nem okozhat gondot. A fagyasztott gombák csomagolásán a gondos gyártó feltünteti a termék időtartamát és tárolási feltételeit.
- A gomba fagyasztása
- Hogyan kell lefagyasztani a gombát
- Szavatossági idő
A házi készítésű készítményeknél kicsit óvatosabbnak kell lenni.
Később elmondjuk, melyik gombát lehet lefagyasztani és mennyit tárolni.
A gomba fagyasztása
Nincsenek korlátozások, kivéve, hogy friss gombának kell lennie.
A fagyasztóban rendes russulából tiszteletbeli vargányává hajtogatható. De leggyakrabban a gombát, a nyárfagombát és a vajgombát szüretelik így, mert ezek őrzik meg legjobban az aromájukat.
Hogyan kell lefagyasztani a gombát
1. Kezdetben a gombákat ki kell válogatni, meg kell tisztítani a törmeléktől, a férges és rothadt gombákat pedig ki kell dobni.
2. Fagyasztás előtt nem szükséges a gombát megmosni vagy vízbe áztatni. Elég csak egy kefével vagy rongyokkal lerázni a földet és egyéb törmeléket.
3. A gombát sem szükséges előtte megtisztítani, kivéve az olajozást.
4. Lefagyaszthatja egészben vagy vághatja, ahogy kényelmes.
Szavatossági idő
Ha a gombát frissen, azaz nyersen fagyasztja le, akkor 6 hónapon belül fel kell használnia.
Az előzetes feldolgozáson – blansírozáson átesett gombák 1 évig tárolhatók.
De fontos megjegyezni, hogy a fagyasztó hőmérséklete nem lehet alacsonyabb, mint 20 fok nulla alatt.
Ezenkívül a kiolvasztás után a gombát nem lehet újra lefagyasztani, különben ételmérgezést kaphat.
