Ezzel a trükkel a májas ételek mindig lédúsak és lágyak lesznek még a tapasztalatlan szakácsok számára is.
Elég, ha csak egy egyszerű adalékot ad hozzá, és a belsőség-csemegék kedveltebbek lesznek.
Még a kiváló szakácsok is alkalmazzák ezt a kulináris trükköt, mert egyszerű és nem sok időt vesz igénybe.
érzékeny máj
Ahhoz, hogy a máj puha és lédús legyen, egy hagymára van szüksége. A zöldséget vékony karikákra vágjuk, majd serpenyőben aranybarnára sütjük.
Ezután a hagymát átvisszük a májba. Az adalékanyag lágyítja a májat és kiemeli annak ízét. Egyes szakácsok ezt csinálják: először a hagymát, majd a májat is megpirítják ugyanabban a serpenyőben.
A titok nagyon egyszerű: a hagyma savat ad, ami puhábbá teszi a belsőséget.
Ha a hagyma pirításáról van szó, a kulináris szakértők szkeptikusan vélekednek egy trükkről. Egyes bloggerek azt tanácsolják, hogy főzzenek egy zöldséget liszttel. Állítólag így aranyosabb lesz a hagyma, gyorsabban megfő és nem ég meg.