A párizsi szelet népszerű desszert, amelyet a híres párizsi torta után készítettek. Előállításuk azonban sokkal egyszerűbb és mindenekelőtt gyorsabb. Sok háziasszony biztosan értékelni fogja ezt. Egy egyszerű recept mellett tapasztalt sütés-szakértők trükkjei is vannak számodra. Melyek azok?
Forrás: Youtube
Krém mindig egy nappal korábban
Szeretné tudni, hogy mi a siker kulcsa a párizsi töltelék megfelelő elkészítésében? Tehát itt a tapasztalt szakemberek első trükkje. A párizsi krém és tejszínhab számos desszert, szelet, tubus, tekercs és sütemény tölteléke, és általában gyors fogyasztásra szolgál. A krém ráadásul vajat is tartalmaz, így hidegen kicsit tovább bírja, mint a tejszínhab. Kellemes állaguk elérése érdekében készítse elő őket időben. Velük is jobban fog dolgozni.
Hogyan vegyük ki a tésztát és ne tegyük tönkre
Ez a második trükk megkönnyíti a tésztának a tepsiről való eltávolítását. Ha a megsült tészta kihűlt, óvatosan egy késsel vágjuk le a tepsihez tapadt megsült széleket. Ezután takarja le a lapot mikrotén fóliával, és fordítsa ki az Ön által meghatározott felületre. Ezután lassú, sima mozdulatokkal tekerjük ki a papírt, hogy a tészta sehol se szakadjon el. Fedjük le egy új szelet sütőpapírral, és fordítsuk vissza a tésztát a tepsire. Ekkor távolítsa el a műanyag fóliát.
Mit kell tenni, hogy a krém szilárdan a tésztán maradjon
A mesterszakácsok harmadik trükkje, hogy a végén ne rontsd el feleslegesen az erőfeszítéseidet. Egy villa finom mozdulatokkal enyhén megkavarjuk a megsült tészta felületét. Ennek köszönhetően a krémréteg nem fog kellemetlenül lejönni a szivacsról szeleteléskor.
Párizsi tejszínhab gyártása
Forraljunk fel 1 liter 33%-os tejszínhabot 250 g étcsokoládéval együtt. Csak akkor adjuk hozzá, amikor a tejszín kissé füstölni kezd, és óvatosan keverjük össze. Forraljuk fel, és tegyük félre a tűzhelyről. A párizsi tejszínhabot hagyjuk kihűlni, és tegyük hűtőbe másnapig.
És mit szólnál egy párizsi krémhez?
Az alapja ugyanaz, mint a párizsi tejszínhabnak, csak másnap 500 gramm vajat teszel hozzá, amit sima, habos krémmé habbá versz. A tejszínhabot és a vajat azonban előbb hagyjuk ki a hűtőből, hogy mindkét hozzávaló szobahőmérsékletű legyen.
Tészta recept
8 tojássárgáját 180 g porcukorral habosra keverjük, lehetőleg mixerrel. Gyönyörűen sima masszát kapsz. Ezután adjunk hozzá 180 g darált vagy darált diót, 1 zacskó sütőport és a maradék tojásfehérjéből felvert kemény havat. Enyhén keverjük össze, és adjunk hozzá 50 g zsemlemorzsát. Ezután ismét jól keverje össze az összes felhasznált összetevőt.
Meg lehet sütni
Lapát segítségével egyenletesen elosztjuk az egész tésztát egy sütőpapírral bélelt tepsiben, és előmelegített sütőben 180 Celsius fokon megsütjük. A sütési idő 10 és 15 perc között változik.
Adja hozzá a Creme de Paris-t
A megsült tészta teljes felületén egy spatula segítségével egyenletesen elkenjük a tejszínt vagy a tejszínhabot, és hűtőbe tesszük dermedni. Tálalás előtt óvatosan csúsztassuk a tésztát a tepsiből egy sütőpapírral bélelt sima felületre, és már szeletekre vághatjuk. Ennek a mesés párizsi desszertnek minden darabját díszítse egy adag tejszínnel vagy tejszínhabbal. Ha szereted a gyümölcsöt, a málna és esetleg egy friss mentalevél remek kiegészítő.
Egy utolsó tipp
Szeleteléskor minden vágás előtt mártsa a kést meleg vízbe, és törölje le papírtörlőn. Elkerülheti a párizsi krém sima rétegének sérülését, amely a késhez tapadna.
