A savanyúság mindig jó. Sok ételt különlegessé tesz, ugyanakkor természetes gyógyírként hat számos probléma kezelésére. Nem titok, hogy a savanyúság javítja az emésztést, szabályozza a vércukorszintet, elősegíti a máj és a gyomor egészségét, és jót tesz mindenkinek, aki fogyni szeretne. Emellett tudományos kutatások kimutatták, hogy a savanyúság rendszeres fogyasztása csökkenti a gombás fertőzések, a székrekedés kockázatát, és állítólag stressz- és depressziócsillapítóként is hat. És ez még egy ok, amiért legyen otthon savanyúság!
Forrás: Youtube
Uborka ételek fűszerezésére
A savanyúság kiváló fűszere különféle ételeknek. Haraphatunk beléjük burgonyás steakkel, csirkehússal, vagy szószokhoz (például klasszikus Znojmo szószhoz) adhatjuk, amitől friss savanyú ízt kapnak. Hozzáadhatjuk kenhető kenéshez, vagy szendvicsek díszítésére. Röviden: néhány ecetes savanyúság biztosan nem fog hiányozni a háztartásból. A savanyúság pácolása nem olyan nehéz. De van néhány dolog, ami tönkreteheti az eredményeket. Mire kell nagyon odafigyelni?
Tartsa tisztán a kezét és az edényeket
Bármilyen folt vagy piszok halálos ítélet a befőttek esetében. Tehát ha nem szeretné, hogy penész kerüljön az üvegekbe, ne felejtse el alaposan megmosni a kezét és az összes edényt – az edényeket, fakanalakat, merőkanálokat, kanalakat, tányérokat és még magukat a dobozokat is.
Csak egészséges uborkát használjon
A zöldségek drágák. És a rakodódokkok sem kivételek. Ennek ellenére ne próbáljon meg spórolni azzal, hogy olyan zöldségeket ad hozzá a befőzéshez, amelyekből levágta a szárát vagy a formáját. A magzat bármilyen mechanikai sérülése kockázatot jelent. Ezért ne essünk alá feleslegesen, és inkább ne használjunk ilyen uborkát.
A fedőket is sterilizálja
A befőttesüvegek sterilizálásakor ne feledkezzünk meg a fedőről! Ennek az apró „fülnek” tisztának kell lennie, különben fennáll a penészedés és az egész munka károsodásának veszélye.
Ellenőrizze a „csappantyú” erősségét
A fedők használata előtt ellenőrizze a tömítésüket. Sajnos a befőttek esetében már egy kis repedés is penész- és baktériumveszélyt jelent. A szemhéjad rendben van? Mielőtt lezárná velük a befőttesüveget, fertőtlenítsd őket dörzsölő alkohollal.
Ne használjon fel újra egy teáskanálnyit
Érzed az uborkás lakkot? Miért ne… Csak soha ne használja ugyanazt a kanalat. Minden vizsgálat után mossa ki a kanalat, vagy vegyen egy újat. A szájból kikerülő baktériumok elronthatják az egész lekvárt. És ez kár lenne.
Töltse meg megfelelően a poharakat
Amikor az uborkát az üvegekbe adagolja, próbálja meg minél jobban kihasználni a teljes helyet. A tartalomnak körülbelül 0,5-1,5 centiméterre kell lennie a felső széltől.
Ügyeljen a hőmérsékletre
Ha azt szeretné, hogy az uborkája hónapokig kitartson, magasabb hőmérsékleten kell savanyítani. A hőmérséklet nem lehet 80 °C-nál alacsonyabb.
Ne felejtsd el „fejjel lefelé” fordítani a befőtteket
Az uborka „főzése” után ne felejtse el letenni a fedőt. Ez vákuumot hoz létre, és a fedelek jobban lezáródnak. Ha a befőttek kihűltek, visszatehetjük eredeti helyükre.
Sötétben és hidegben uborkával
Az üveges „ecetes uborka” jól fog működni, ha hűvös, sötét helyen tárolja. Pincében vagy kamrában lesznek a legjobbak.
kapcsolódó cikkek
Források: ,
