Nem minden háziasszony tud sikeresen rizst főzni. De nincs ok a kétségbeesésre, csak ismerni kell pár egyszerű trükköt.
A rizs nagyon népszerű sokunk étrendjében. Annak érdekében, hogy ez a gabonapehely sikeres legyen, számos egyszerű trükk van. Az egyik arra vonatkozik, hogy a rizst meg kell-e mosni főzés előtt. Ezért tapasztalt szakácsok válaszoltak erre a kérdésre, amely sok háziasszonyt aggaszt, és elmondták nekik, hogyan kell mosni a rizst.
Először is nézzük meg, miért mossa meg a rizst főzés előtt, mert a válasz sokak számára nem egyértelmű. Sokan még azt is kétségbe vonjuk, hogy szükséges-e a rizst főzés előtt megmosni. A kulináris szakértők azonban azt tanácsolják, hogy főzés előtt alaposan öblítse le a gabonát hideg vízzel, amíg átlátszó nem lesz. Ez az eljárás eltávolítja a felesleges keményítőt és a port a szemekről.
Hogyan öblítsük le a rizst főzés előtt
A szakácsok ragaszkodnak ahhoz, hogy minden rizsfajtát meg kell mosni, de ez az eljárás kissé eltér számukra. A teljes kiőrlésű gabonák esetében a következő műveletek alkalmasak:
- öntsük a szükséges mennyiségű rizst egy szűrőedénybe;
- helyezze folyó hideg víz alá;
- tartsa így fél percig a gabonát;
- Rázza fel a gabonát, és tegye át egy főzőedénybe.
A fehér rizzsel a műveletek ugyanazok lesznek, csak hosszabb ideig – legalább néhány percig – víz alatt kell tartani.
Meg kell mosni a párolt rizst főzés előtt?
A tapasztalt szakácsok azt tanácsolják, hogy öblítse le a rizst, még a drága fajtákat és a párolt is. A helyzet az, hogy nem tudni, hol és hogyan tárolták a csomagolás előtt. Az ilyen gabonaféléket jobb kétszer vagy háromszor mosni.
A szakácsok elmagyarázták, hogy így a rizs tiszta és felesleges keményítő nélkül lesz, és nem engedi összeragadni.
De például elfelejtetted ezt megtenni, akkor pontosan megtudod, mi történik, ha nem öblíted le a rizst főzés előtt – nem vonzó megjelenésű ragacsos masszát kapsz.
Milyen vízben mossam le a rizst főzés után?
Ha a rizs jó minőségű, jól megmosott és megfőtt, akkor főzés után nem kell öblíteni.
Ha azonban főzés után mégis inkább mosni szeretné, ne feledje, hogy a feldolgozott fajtákat meleg, a drágább fajtákat pedig hideg vízben mossák.
Szükséges-e a rizst leöblíteni a zabkása számára – egyszerű válasz
Ez az a helyzet, amikor a gabonafélék előmosása nélkül is megteheti. A kulináris szakértők megjegyezték, hogy a rizskása ragadós rizst igényel, és jobb, ha kerek szemű rizst veszünk.
Hozzátették, hogy ennél az ételnél a rizst főzés után nem mossák meg. Ellenkező esetben a zabkása egyenletessége megszakad.
Meg kell mosnom a rizst a pilafhoz?
A tapasztalt szakácsok azt javasolják, hogy mindig mossa meg a rizst, még a párolt rizst is. Ha például egy literes gabonafélét vesz, akkor azt egy legalább 4 literes serpenyőbe kell önteni. Vegyünk meleg vizet, ne hideget, különben a rizs megreped. Felöntjük a vízzel, és óvatosan az ujjainkkal alulról felfelé keverjük, majd leszűrjük. Ezt az eljárást általában néhányszor megismételjük.
De meg fogja érteni, mi történik, ha nem mossa meg a rizst a pilafhoz, amint megnézi. Az állaga megromlik, és omlós pilaf helyett ragacsos zabkása lesz a vége. Ezért a szakácsok hangsúlyozzák, hogy minél jobban megmossák a rizst, annál omlósabb lesz az étel.
Korábban az UNIAN arról írt, hogyan kell elkészíteni egy finom olasz ételt.