Mindannyian ismerjük őket. Van, amit jobban szeretünk, van, amit kevésbé, de ettől még érvényes az a szabály, hogy anyáink és nagyanyáink tudták a legjobban elkészíteni őket. Bár a mai világ leginkább a modern konyhához tartozik, még a legnagyobb ínyenc sem veti meg nagyanyáink hagyományos konyháját.
Az élelmiszer életünk nélkülözhetetlen alapanyaga, de mindig figyeljünk oda a minőségére.
Akárcsak a technológia vagy a divat, a gasztronómia világa is a csúcspontjait éli. A vitaminok vagy az energia előnyei mellett a végső ínyencélményt is magunkkal vihetjük belőle. Már évek óta minden konyha fő célja, hogy elsősorban a minőségi alapanyagokra koncentráljon, és így olyan ételeket készítsen, amelyek nemcsak ízletesek, de minőségiak is.
Régen nagyanyáink minden alapanyagot meg tudtak termeszteni, vagy , de ma már könnyen vásárolhatunk hétköznapi alapélelmiszereket jó minőségben, és megfizethető áron. Az utóbbi években még a helyi gazdaságok és szövetkezetek is nagyon népszerűvé váltak.
Klasszikus a klasszikus
Bár mindig igyekszünk valami újat hozni a konyhánkba, vagy valami extra hozzávalót hozzáadni, időről időre mindannyian szeretünk visszatérni az egyszerű, ízletes és minőségi ételekhez. Sokukra emlékszünk gyermekkorunkból vagy az iskolai menzáról. Mára ezeket már megelőzték a modernebbek, de még mindig nagyon népszerűek.
Ha te is a fény szerelmesei közé tartozol , készíts velünk együtt néhányat belőlük.
Paradicsomleves sajttal
Mindenki szereti, és még egy teljesen kezdő is el tudja készíteni. Szezonban ajánlott friss paradicsomból készíteni a levest.
Paradicsompüré, olaj, hagyma, babérlevél, só, bors, szegfűszeg, kristálycukor, sajt.
Eljárás: Az apróra vágott hagymát olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a paradicsompürét és felöntjük vízzel. Keverjük meg, adjunk hozzá babérlevelet, szegfűszeget és forraljuk fel. Sóval és borssal fűszerezzük, a savasságot kristálycukorral mérsékeljük.
Ropogós csirkecomb rizzsel vagy sült burgonyával tálalva
Ezt a receptet senki sem felejtette el, de kevesen készítik el a legegyszerűbb változatban. Persze nem lenne ugyanaz anyukám kamrájából származó házi almakompót nélkül.
Hozzávalók: – Az almabor és a mogyoróskenyér, valamint az almabor és a mogyoróskenyér: Csirkecomb, fokhagyma, olaj, só, kömény.
Eljárás: Mossuk meg a csirkecombokat, sózzuk, adjuk hozzá a darált húst, az olajat és a fokhagymát. Lefedjük vízzel, és 180 fokon kb. 50 percig sütjük. Az 50 perc elteltével nyissuk ki a tepsit, és hagyjuk még 30 percig sülni, amíg ropogósra sül.
Túrós tészta túróval és szalonnával
Nagyszerű tipp egy gyors ebédhez vagy vacsorához tésztából, amelyet sósan vagy édesen is tálalhatunk.
Hozzávalók: A tészta a következő ételekből készül: 1: Tészta, túró, szalonna, tejföl, só, bors.
Eljárás: Főzzük meg a tésztát az utasítások szerint. Pirítsuk meg a szalonnát egy serpenyőben. Keverjük össze a túrót a tejföllel, és ízlés szerint sózzuk és őrölt fekete borssal ízesítsük. Egy nagy tálban keverje össze a főtt tésztát, a megpirított szalonnát és a túrókeveréket.
Néha a legegyszerűbb dolgok ízlenek a legjobban.
Granadier
Abszolút egyszerű és gyors recept néhány olyan alapanyagból, ami mindig van otthon. Ha egy kicsit feldobnád és megköszönnéd a srácok nyakát, adj hozzá egy darab sült szalonnát vagy kolbászt. Ne felejtsd el savanyú uborkával tálalni.
Hozzávalók: – Az uborka és az uborka nem kell, hogy megmaradjon: 1 kg főtt burgonya, 400 g burgonyapehely, 6 dkg vöröshagyma, zsiradék, só, bors, őrölt pirospaprika.
Eljárás: Főzzük meg a pelyhet az utasítás szerint, a főtt burgonyát vágjuk kockákra. A hagymát apróra vágjuk, és zsírban megpirítjuk. Adjuk hozzá az őrölt pirospaprikát, a burgonyát és a pelyhet. Jól keverjük össze, és sóval és borssal fűszerezzük.
Dukat zsemle
Nem csak pénteken vagy ünnepnapokon. Mi bármikor szeretjük a dukat zsemlét.
500g sima liszt, 300ml tej, 1dkg élesztő, cukor, 1dkg tojás, 1dkg olaj, csipet só.
Krém: 800ml tej, 1db aranykocka, cukor.
Eljárás: Készítsünk kovásztészta-indítót egy kevés langyos tejjel, cukorral és élesztővel. Tegyük az átszitált lisztet, a tojást, a cukrot, egy csipet sót, a maradék tejet és a kovászindítót egy tálba. Dolgozzuk ki a tésztát, és hagyjuk kelni. A megkelt tésztát 12 részre osztjuk, és a forma hosszának megfelelő hosszúságúra vágjuk. Tegyük át őket egy kizsírozott tepsibe, és helyezzük egymás mellé. Hagyjuk egy pillanatig kelni, majd vágjuk apró kockákra. Süssük kb. 25 percig, és tálaljuk meleg vaníliakrémmel.
Szilvás sajttorta golyók
Rajtad áll, hogy lágy vagy darabos túrót választasz, hogy szilvát, sárgabarackot vagy epret. A könnyű kifliket minden generáció szereti. A hozzávalók listáját és az eljárást itt a videóban találod:
Paradicsommártás darált hússal
Egy nagyon finom klasszikus, amely ma már sokféle formát öltött, de ezt nem felejthetjük el. Egy dupla sosem volt elég.
Hozzávalók: – Az ételekből készült ételekből készültek a következő ételek: 500 g sertéslapocka, 500 g marhapofa, 1 dkg olaj, hagyma, paradicsom, ketchup, oregánó, só, bors, pirospaprika, szalonna, kristálycukor, tészta, sajt.
Eljárás: Mossuk meg a húst, daráljuk le. A megtisztított, apróra vágott hagymát olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a darált húst, a darált pirospaprikát, a paradicsompürét, sót, cukrot, vizet és pároljuk. A szalonnát apróra vágjuk, megpirítjuk, hozzáadjuk a ketchupot, az oregánót, összekeverjük a párolt hússal és 20 percig pároljuk. A spagettit sós vízben megfőzzük, leöblítjük, és a húsmártással leöntve, reszelt sajttal megszórva tálaljuk.
Rizspuding
Hogy a rizs csak köretnek jó? Tévedés. A rizspuding manapság nagyon népszerű, köszönhetően az egyszerű elkészítésének’ ahol néhány hozzávalóból mesés receptet varázsolhatunk.
Hozzávalók: 400g rizs, 2db tojás, tej, kristály- és porcukor, mazsola, vaj, csipetnyi só.
Eljárás: Főzzük a rizst félpuhára. Öntsük bele a tejet úgy, hogy a rizs teljesen elmerüljön benne. Adjuk hozzá a cukrot, egy csipet sót, és főzzük, amíg a keverék besűrűsödik. A főtt rizst tegyük félre hűlni. Közben áztassa be a mazsolát. Keverjük össze a porcukrot a vajjal, a tojássárgájával és a tojásfehérjehabbal. Óvatosan forgassuk bele a mazsolát, majd fokozatosan adjuk hozzá a kihűlt rizst. Tegyük az elkészített keveréket egy kizsírozott sütőformába, és süssük meg.
Bármilyen gyümölcsöt hozzáadhatunk. Inspirálódjon a pudingos tejberizs és meggykompót friss receptjéből.
Általában nem szoktam így készíteni a tejberizst, de szerettem volna cseresznyekompótot használni, így…
Búzadara zabkása
A gyors és tápláló búzadara jó választás gyors reggelinek, vacsorának vagy finom édességnek. És nem csak a kicsiknek.
500ml tej, 50g bébi búzadara, 20g kristálycukor, grano, vaj…
Eljárás: Tegyük a tejet egy lábasba. Forraljuk fel, csökkentsük a hőfokot, és adjuk hozzá a búzadarát és a cukrot. Állandó keverés mellett főzzük, amíg a kása besűrűsödik. Amíg a kása még meleg, adjunk hozzá egy gombóc vajat, és ízesítsük kristály- vagy fahéjas cukorral.
Sammelovka
Ki ne szeretné már ezt az édes, meleg, gyümölcsös finomságot? Választhatsz bármilyen frisset, de akár üvegből is szedhetsz belőle. A túró vagy a tejszínhab egy csipetnyi fűszert ad ennek a finomságnak. A fantáziádnak nincsenek határai.
Összetevők: – Tűzálló tészta – Tűzálló tészta: 6db zsemle (vagy karácsonyi zsemle), 3db tojás, 150g vaj, 200ml tej, 1 vaníliás cukor, kristálycukor, őrölt fahéj, gyümölcs, mazsola.
Eljárás: Tisztítsuk meg és szórjuk meg a gyümölcsöket fahéjjal, adjuk hozzá a cukrot és a mazsolát. Egy tálban verjük fel a tojássárgáját a cukorral, adjuk hozzá az olvasztott vajat és a tejet. Mártsuk a felszeletelt zsemléket a keverékbe. Kenjünk ki egy formát vajjal, és rétegezzük a gyümölcsös tölteléket a beáztatott zsemlével. A tetejét kenjük meg a felvert tojásfehérjével, és kb. 30 percig süssük.
Savanyú szilvás torta
Gyerekként a kedvencünk az édes jutalom volt. A hagyományos almás pite mellett volt meggyes szilvás süteményünk is. Még ki sem hűlt, és a forma már üres volt.
Hozzávalók a tésztához: 150g vaj, 150g cukor, 4db tojás, 100g sima liszt, 50g keményítő, 1KL sütőpor, citromlé.
Töltelék: 500 g túró, 50 g cukor, 100 ml tej, 1 kg szilva, fahéjas cukor.
Sárgarépa: 100 g cukor, 100 g vaj, 200 g sima liszt.
Eljárás: A vajat, a cukrot és a tojásokat habosra verjük. Adjuk hozzá a lisztet, a sütőport és a citromlevet. Öntsük a tésztát egy kizsírozott sütőlemezre. Egy tálban keverjük össze a túrót, a tejet és a cukrot, majd a megtisztított szilvával felváltva adjuk a tészta tetejére. Szórjuk meg a sütemény tetejét a morzsás tetejével, és 160 fokon kb. 40 percig süssük.
Kenyérmorzsás pogácsa
Ma már minden becsületes kunyhóban találunk Šúlance-t. És ez megerősíti, hogy néhány receptek mindig is a családi kincseink közé fognak tartozni.
1,5 kg főtt hámozott burgonya, 4 db tojás, 300 g durva liszt, csipet só, cukor, vaj, zsemlemorzsa.
Eljárás: A főtt és meghámozott burgonyát kinyomkodjuk, sót, tojást és lisztet adunk hozzá. Kemény tésztát készítünk, és shulančeky-t formázunk belőle, amelyet sós vízben megfőzünk, kivesszük, és vajjal leöntjük, majd megszórjuk pirított zsemlemorzsával és cukorral.
Kapustník
Minden háztartásban kellett lennie egy teli hordó házi készítésű savanyú káposztának. Először mindig finom káposztás tekercset készítettünk.
Hozzávalók: Káposzta, káposzta, káposzta, káposzta, káposzta, káposzta, káposzta, káposzta: 600g félkemény liszt, 3db tojás, 2dcl olaj, 4dcl tej, 1/2KL só, 1/2kg élesztő, 2db hagyma, 0,5kg savanyú káposzta, 1/2KL őrölt fekete bors.
Eljárás: Készítsünk tésztát a lisztből, a tojásból, az olajból, a langyos tejből, az élesztőből és a sóból. Meleg helyen hagyjuk kelni körülbelül egy órán át. Az olajban pirítsuk meg a hagymát és a káposztát, majd sózzuk, borsozzuk. A megkelt tésztából formázzunk kis kifliket, és töltsük meg őket az előkészített káposztával. Süssük a káposztás kifliket 180 fokon kb. 20 percig.
Tippünk: a káposztás töltelékhez sült szalonnát is adhatsz.
Párolt zsemle
A nagyié a legjobb, de bárki elkészítheti ezt az egyszerű receptet, és őszinte szilvalekvárral tökéletes lesz.
1,5kg félgömbölyű liszt, 2db élesztő, 3PL kristálycukor, 5db tojás, 2dcl olaj, 1L tej, lekvár.
Eljárás: Készítsünk kovásztészta-indítót a langyos tej egy részéből, a cukorból és az élesztőből. Szitáljuk át a lisztet, adjuk hozzá a cukrot, a sót, a kovászos indítót és a tojásokat. A langyos tejjel készítsünk lágy tésztát, és hagyjuk megkelni. A megkelt tésztát kinyújtjuk, négyzetekre vágjuk, és megtöltjük lekvárral. Zárjuk össze és formázzuk zsemlévé. Hagyjuk egy deszkán kelni és gőzölögni. A megsült kifliket villával megszurkáljuk, olajjal megkenjük. Tálaljuk tetszés szerinti feltétekkel.
Madártej
Ez a könnyű desszert könnyen elkészíthető, és bármilyen alkalomra felszolgálható. Ha van kedve feldobni ezt a desszertet, tálalja vaníliapudinggal.
Hozzávalók: – Keverjük össze a süteményt, és tegyük fel, hogy a süteményt a sütőbe tegyük: 500 ml tej, 3 tojásfehérje, cukor, fahéj…
Eljárás: A tojásfehérjéket verjük fel a cukorral, és enyhén forgassuk bele a fahéjat. Forraljuk fel a tejet. Egy kanál segítségével formázzunk kis puffancsokat a hóból, és tegyük a forró tej tetejére. Fordítsuk meg őket néhányszor, és amikor levesszük, tegyük őket egy hideg edénybe.
Lencse tojással
Ízletes, friss, klasszikus, tojással sűrített lecsó percek alatt elkészül. Többféleképpen elkészíthetjük, és tálalhatjuk burgonyával vagy csak kenyérrel.
Hozzávalók: A lecsót a következő ételekből készítjük: 1: 6 dkg szalonna, 1 db nagyobb hagyma, 10 db paprika, 6 db paradicsom, 5 db tojás, 1 evőkanál zsemlemorzsa, 2 db kolbász, só, bors ízlés szerint.
Eljárás: Vágjuk a szalonnát apró darabokra, és pirítsuk meg. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, paprikát és paradicsomot. Pároljuk puhára, végül adjuk hozzá a rántottát. Sóval és borssal fűszerezzük Ízlés szerint adhatunk hozzá kolbászt vagy virslit.
Burgonyatésztából készült szilvás golyók
Válogatásunkból nem hiányozhatnak a hagyományos gyümölcsgolyók, ezúttal burgonyatésztából.
Hozzávalók: A krumpliból készült burgonya és a krumpliból készült burgonya: héjában főtt burgonya, durva liszt, tojás, só, szilva, őrölt mák, cukor.
Eljárás: A főtt burgonyát meghámozzuk és lereszeljük. Adjuk hozzá a lisztet, a tojást, a sót, és dolgozzuk tésztává. Tekerjük ki a tésztát, vágjuk négyzetekre. Mindegyikbe tegyünk egy-egy kimagozott szilvát, zárjuk össze, és formáljunk belőle egy golyót.
Sós vízben megfőzzük. Cukorral, őrölt mákkal és olvasztott vajjal tálaljuk.
Nagyanyáink receptje. Anyukámtól kaptam, és nekünk és a gyerekeknek is nagyon ízlik.
Krumpli pagáče kovásztalan (pazdernáky)
Már kevesen készítenek burgonyás pagáče-t vagy pazdernáky-t. Készítsék el velünk ma.
Hozzávalók: Pogácsa, pacal, pacal, pacal, pacal: Héjában főtt burgonya, sima liszt, só, zsír vagy olaj.
Eljárás: a burgonyát héjában megfőzzük, hagyjuk kihűlni, majd meghámozzuk. A burgonyát lereszeljük, lisztet és sót adunk hozzá. Dolgozzuk tésztává, majd sodorjuk hengerré. Vágjuk kb. 1,5 cm széles részekre, és tekerjük ki.
A tésztát megkenjük olvasztott vajjal, megsózzuk, és feltekerjük. Tekerjük fel csiga alakúra. Tegyük egy tepsibe, és 200 fokon süssük meg.
A hagyományos és nosztalgikus ételek közé tartozik lencsefőzelék, amely a köretek között a sztár. Erről tanúskodnak az online szakácskönyvünkben található változatos receptek.
