A hús vacsorára nem csak a sertéskarajról vagy a sült csirkecombról szól. Ma egy olyan recepttel jelentkeznek, amely örökre megváltoztatja a vacsorákat, nemcsak a nagy társaságban, hanem a hétköznapokban is. Hogyan készítsük el a legpuhább húst bársonyos mártásban? Anyósom kipróbálta, és reszketett az irigységtől. Később a nyomásra fogta, de tudom, hogy irigykedett.
Ez a párolt pulykamell receptje gombamártásban alapvetően véletlenül jött létre. Nem követtem a szakácskönyv utasításait, amikor elkészítettem. könyvből vagy az internetről, és olyan puha és finom lett, hogy örömmel mondhatom, hogy véletlenül egy „diszharmonikus vacsorát” készítettem. Miért a viszály vacsorája? Az anyósom ízig-vérig ember, de a világ legjobb szakácsának tartja magát.. Igen, jól főz, de ha valaki valamit jobban csinál nála, vagy olyan ételt készít, ami nem sikerül jól, akkor mindent megtesz, hogy elrejtse az irigységét, de nem mindig sikerül. Ez volt a helyzet múlt vasárnap is.
A pulykát a lehető legegyszerűbben készítettem el. Történetesen volt pulykahúsom, pontosabban mellhús. Volt egy kis gombám is – laskagomba és osztrigagomba. A hűtőben volt egy üveg húsleves is a legutóbbi levesből, és ezekkel a hozzávalókkal nekiláttam az étel elkészítésének. Régen ettem ilyen zsenge, mégis zamatos húst, de a szósz egyszerűen mesteri volt.
A legzsengébb hús egy krémes mártásban. Hogyan kell elkészíteni a párolt pulykamellet?
- kb. 700 g pulykamell,
- 400 g gomba,
- 400 g osztrigagomba,
- 1 nagyobb hagyma,
- 1 csésze húsleves (adhatunk hozzá egy kicsit többet is),
- 2 gerezd fokhagyma,
- liszt,
- Körülbelül. 3/4 csésze édes tejszín,
- vaj,
- egy kis olaj,
- só, bors, babérlevél, egy kis szerecsendió.
Hogyan kell elkészíteni a pulykamellet? Hogyan készítsük el lépésről lépésre:
Először is gondoskodjunk a húsról. Szeleteljük fel a melleket, lehetőleg hosszában és enyhén ferdén, a mellek ne legyenek túl nagyok. Ezután minden egyes húsdarabot törjünk meg kissé, ezt az öklünkkel is megtehetjük. Fontos, hogy a szelet vékony legyen, de ne túl vékony. Ha körülbelül 7 mm-re összenyomjuk őket, akkor lesznek megfelelőek.
Dörzsöljük be a szétnyomott húsdarabokat egy kevés sóval, és szórjuk meg borssal. Ezután minden oldalukat alaposan bevonjuk liszttel.
- Készítsünk elő egy nagy serpenyőt vagy széles lábast. Ezután melegítsünk fel egy evőkanálnyi vajat és 2 evőkanálnyi olajat. Amikor a zsír felforrósodott, tegye rá a melleket, és süsse őket mindkét oldalukon körülbelül 30 másodpercig. Vegye ki a megsült húst a serpenyőből vagy lábasból, és tegye félre.
- Ugyanabban a zsiradékban, amelyben a húst sütöttük, pirítsuk meg a kockára vágott hagymát. Amikor a hagyma megpirult, adjuk hozzá a megtisztított és feldarabolt gombát. Ha szükséges, adjunk hozzá egy kis vajat. Addig sütjük, amíg a felesleges víz elpárolog a gombából. A párolás vége felé adjunk hozzá egy kevés sót.
- Öntsük a húslevest a párolt gombára, adjuk hozzá a húsdarabokat, csökkentsük a hőfokot, és adjunk hozzá néhány babérlevelet. Miután lefedve kb. 10 percig pároltuk, adjuk hozzá a tejszínt, és keverjük össze. További 10 percig pároljuk, amíg a mártás kissé csökken és besűrűsödik.
- A párolás vége felé ízlés szerint fűszerezzük borssal és szerecsendióval, és ha szükséges, egy kevés sóval. Díszíthetjük apróra vágott petrezselyemmel.
Kapcsolódó cikkek:
Megint túl száraz a pulykamell? Készítsd el ezt a pácot és ne kerüld tovább ezt a húst
A banálisan egyszerű csirkepác hozzávalóitól a háztartás éttermi hangulatúvá válik