Az ősz eleje tökéletes alkalom arra, hogy felhalmozzuk a készleteinket, például savanyúság formájában. Amikor néhány hónap elteltével egy-egy üveg ilyen finomságért nyúlunk, elgondolkodunk azon, hogy vajon biztosan lejárt-e már a szavatossági ideje, és hogy nyugodtan fogyaszthatjuk-e a savanyúságot. Szóval van-e szavatossági ideje a savanyúságnak?

Miért érdemes savanyúságot enni?

A savanyúság kiváló természetes probiotikum, amely erősíti a szervezet immunitását és jótékony hatással van az emésztőrendszerre. A savanyúság kiváló forrása a B-, C-, K-, E- és A-vitaminoknak, amelyek jelentős hatással vannak a bőrre, a hajra vagy a körmökre.

Ezek a népszerű savanyúságok többek között magnéziumot, foszfort és káliumot is tartalmaznak, amelyek rendkívül fontosak a csontrendszer megfelelő működéséhez.

Magas C-vitamin-tartalmának köszönhetően a savanyúság segít a fertőzések és a megfázás leküzdésében, így különösen az úgynevezett influenzaszezonban érdemes érte nyúlni. Ha ez nem lenne elég, a savanyúság segít helyreállítani a bélflórát, csökkenti a vér koleszterinszintjét, csökkenti az érelmeszesedés és a szívbetegségek kockázatát, de megelőzi a migrént és ellensúlyozza a stresszt is.

Meddig tárolható a savanyúság?

A savanyú uborka eltarthatóságát elsősorban a savanyítási eljárás befolyásolja. Ha a „művészet” szerint készítjük el a savanyúságot, ügyelve többek között arra, hogy az üvegeket alaposan kimossuk és lezárjuk, az uborka két évig is sikeresen eláll a kamrában.

Az uborka tárolásának körülményei is nagyon fontosak. Az eltarthatóságuk meghosszabbítása érdekében hűvös és sötét helyet kell biztosítanunk számukra. Azt is fontos megjegyezni, hogy ha felbontjuk az uborkás üveget, az eltarthatósági idejük lerövidül. Az ilyen uborkákat akár három hónapig is tárolhatja a hűtőszekrényben, de rendszeresen ellenőriznie kell, hogy nem penészedik-e például. „Az ilyen uborkák „állapota” többek között az üvegben lévő sósavtartalomtól függ.

Mit jelent a fehér bevonat az uborkán?

Ha már a savanyúság „tesztelésénél” tartunk, érdemes megválaszolni a kérdést, hogy a savanyúság fehér bevonata figyelmeztető jel-e számunkra. és hogy tartózkodnunk kell-e az ilyen savanyúságok fogyasztásától.

Gyakran előfordul, hogy az üveg kicsavarása után fehér bevonat látható az uborkán, ami nem túl esztétikus. Sokan azt hiszik, hogy az uborka már nem ehető és megromlott. Semmi sem áll távolabb az igazságtól.

  • Az uborkán található fehér bevonat tejsavbaktériumok, amelyek jótékony hatással vannak a szervezetünkre azáltal, hogy szabályozzák a bélflóra összetételét, ezáltal javítják az emésztési folyamatokat.

A savanyúságos üvegben gyakran fehér élesztő üledék képződik.ami elriasztja a savanyúságért való nyúlást. Ez a vékony réteg a pácolás során fellépő baktériumtevékenység eredménye. Bár nem mérgező, mégis minél hamarabb meg kell tőle szabadulnunk. Az ok egyszerű – negatívan befolyásolhatja uborkánk ízét és eltarthatóságát. Az erjedt hulladék egyeseket a penészre emlékeztethet. Ez pedig aggodalomra adhat okot. Ha penészt észlelünk az uborkán, semmiképpen ne fogyasszuk el.

A penész törékeny. Többek között emésztési zavarokhoz és ételmérgezéshez vezethet, ezért kerülni kell, mint a pestist. Az uborka sem immunis a penészre, amely például akkor jelenhet meg, ha a tárolóedény nincs lezárva. Hogyan lehet tehát megkülönböztetni a penészt az élesztőtől? A penészgombáknak sokféle színük van: szürke, kék, narancssárga, de néha fehér. Az erjesztési iszaptól eltérően azonban a penész nem homogén.

Így melegítheted újra a pizzádat mikrohullámú sütő vagy sütő nélkül. Mindössze 4 percre van szükséged. Egyenesen a sütőből kivéve