Milyen legyen a húsleves? Először is jellegzetes íze van, megfelelően zsíros és… tiszta. Sajnos nem mindenki tudja, mit kell tenni, hogy a főzet tiszta és szép arany színű legyen. Mint kiderült, csak hozzá kell tenni egy apróságot, ami valószínűleg mindenkinek van otthon. Azonban ne feledkezzünk meg a megfelelő hőmérsékletről.
A húsleves a levesek királya. Minden más levest ez alapján készítünk, bár az is nagyon ízlik. Elkísér minket esküvőkre, családi ünnepségekre és nagyon gyakran minden vasárnap. A húslevest azonban tudnia kell úgy elkészíteni, hogy a világon a legjobb ízű legyen. A látszattal ellentétben nem nehéz.
Miért zavaros a húsleves? Lehet, hogy te követed el ezt a hibát
Érdemes elmagyarázni, hogy mi befolyásolja a húsleves zavarosságát. A húsleves zavarossá válik, amikor a főzés során zsírok, szennyeződések és fehérjék szabadulnak fel a zöldségekből és a húsból. Bár fejre állnánk, ez egy természetes és normális folyamat, és a húsleves főzése is velejárója. Ha azonban hibázunk néhányat, még nagyobb lesz a húsleves zavarossága, és ezt nehezebb lesz csökkenteni.
Mit ne tegyünk főzés közben? Ne felejts el adni a húst hideg vízbe. Ha forrásban lévő vízbe dobjuk, a fehérje azonnal megdermedni kezd, és zavarossá válik a leves. Ezenkívül nem szabad túl gyorsan főzni a húslevest. A hagyományos leves elkészítésének művészete magában foglalja türelem és főzzük az összetevőket több órán keresztül, hogy lassan felszabaduljanak ízük és aromájuk. Az intenzív és gyors főzés hatására az összetevők gyorsabban lebomlanak, és piszkos lesz a leves.
A legjobb szakácsok ezt a trükköt használják. Tegye félre a zavaros húslevest egyszerű módon
Hogyan bánnak a szakácsok a legjobb éttermekben a zavaros húslevessel? Hiszen a legjobb levesek is néha zavarossá válnak főzés közben. Szerencsére egy ilyen levest megmenteni egy darab torta. Mit kéne tenned? Nos, csak forraljuk fel a húslevest, és adjunk hozzá… egy pohár hideg vizet a forrásban lévő húsleveshez. A legjobb a jéghideg víz, és forrásban lévő vízbe öntjük. A húsleves tiszta és aranyszínű lesz a szeme előtt.
Kicsit próbálkozhatsz nehezebb út és hozzáadjuk a leveshez a tojásfehérjét kemény habbá verjük. De előtte a zöldségeket és a húst ki kell venni a léből és főzés után a fehérjéket (a szennyeződéseknek le kell süllyedniük az aljára) nagyon finom szitán szűrjük át a levest.
Szerkesztőség Szenvedély benned.
Kapcsolódó cikkek:
Anya tészta helyett tálalta őket. Búzadara gnocchi húsleveshez
Sötétedik a burgonya palacsintája? Megszórjuk őket ezzel az összetevővel. Ezt nem tanítják az iskolákban
