A gomba nagy kockázatú termék, bár rengeteg vitamint és tápanyagot tartalmaz, rendkívül nehezen tolerálható, és számos ellenjavallattal rendelkezik. Ezen kívül mindig van esély arra, hogy „belefut” egy gomba vagy nem megfelelően feldolgozott.
A gombás ételeket nehezen emészthetőnek tartják, mivel olyan anyagot tartalmaznak, mint a kitin. Egyrészt jól felszívja a méreganyagokat és a nehézfémeket, emésztés közben eltávolítja azokat a szervezetből. Viszont önmagában nagyon „terhelő”. Ezért a gombát csak a megfelelő kombinációban lehet enni.
Mely ételeket soha ne keverjük gombával?
Leggyakrabban a háziasszonyok hibáznak, amikor a gombát húsételekkel kombinálják. A szénhidrátban gazdag ételeket nem szabad fehérjetartalmú ételekhez adni. Ha húsételeket eszik, jobb, ha zöldség- és gyógynövénysalátákkal fogyasztja. Fontos, hogy a gombát könnyen emészthető ételekkel kombináljuk.
A gomba jól kombinálható könnyen emészthető köretekkel és kiegészítőkkel – burgonya, saláta, cékla, teljes kiőrlésű kenyér vagy könnyű zabkása. De nem ajánlott hússal együtt enni, mert az ilyen ételek károsítják a májat, különösen, ha rendszeresen kombinálja ezeket a termékeket.
Kerülje a gombát nehezen emészthető ételekkel, például babbal, zellerrel, uborka- és borsósalátákkal, majonézzel stb.
A gombát gyakran az ünnepi asztalokra teszik előételként és az ételek kiegészítéseként. A szakemberek ezt hibának nevezik, mert a zsírok lebontását elősegítő, de a gyomorban fehérjéket sűrítő alkohollal való kombinációjuk nagyon veszélyes, mérgezést is okozhat. Ennek az az oka, hogy alkohol hatása alatt a „gomba” fehérje egyszerűen nem emésztődik, és szó szerint rothadni kezd a gyomorban.
A táplálkozási szakember arra is emlékeztet, hogy a gomba a felnőttek tápláléka. Nem csak a gyermek gyomrát károsítják. Az orvosok szerint a gomba még ellenjavallt a gyomor-bélrendszer, a máj különböző betegségeiben szenvedőknek és a 12-14 év alatti gyermekeknek.
