A száraz fehérbor jól párosítható könnyű, friss ételekkel, például sajtokkal, tenger gyümölcseivel és gyümölcsökkel – az összetettebb ételek pedig kiemelhetik sokoldalúságát. Akár romantikus vacsorát, bulit tervez, akár csak egy pohár bort szeretne elfogyasztani egy hosszú nap után, az alábbi ötletek és receptek segítségével könnyedén megtalálhatja a tökéletes fehérborhoz illő előételt.
Előételek és előételek fehérborhoz
Sajt. A könnyű sajtok, mint a kecske, brie vagy camembert ideálisak száraz fehérborhoz.
Tenger gyümölcsei. A fehérborhoz különösen jól passzol a garnélarák, az osztriga és a lazac.
Gyümölcsök. Alma, körte és szőlő is jó kiegészítő lehet.
Tapas kecskesajttal és fügével
Hozzávalók: 200 g kecskesajt, 4 friss füge, méz a tálaláshoz, pirított szelet.
Vágjuk fel a sajtot és a fügét, tegyük rá a pirított szeletekre. Tálalás előtt mézet teszel a tetejére.
Garnélarák fokhagymás szószban
Hozzávalók: 500 g garnélarák, 4 gerezd fokhagyma, fekete bors, olívaolaj, só, kapor a tálaláshoz
Olívaolajon megdinszteljük a fokhagymát, hozzáadjuk a garnélarákot, sózzuk, borsozzuk. Készre sütjük. Kaporral tálaljuk!
Az egyszerű szabály jól ismert: a fehérbor illik a halhoz és a fehér húshoz – a vörösbor pedig az érlelt sajtokhoz és a vörös húsokhoz. Ez valóban jó kezdet a bor világába vezető első lépésekhez, de sok más érdekes kombináció is van benne. Milyen előételeket lássunk az asztalon, ha úgy döntünk, hogy a fehérbort részesítjük előnyben?
Ételek száraz fehérborhoz
Az ilyen bor nemes, kifinomult, arisztokratikus ital – és a világ minden táján a híres fehérborok többsége száraz.
A minőségi száraz bort a kiegyensúlyozott ízek, mérsékelt savtartalom, gyümölcs-, virág-, méz-, szőlőfajtától függő ásványosság, terroir és egyéb tényezők határozzák meg. A száraz fehérborok legjobb aperitifjei a következők!
- Gőzölt hal
- Csirke zsályával krémes zsályaszószban
- Spagetti fűszeres mártásban kagylóval
- Rizottó vargányával
- Krémes kukorica leves
- Kagyló
- Grillezett garnélarák
Ételek félszáraz fehérborhoz
A fehér félszáraz bor a borkészítés összetett terméke. Lehetséges, hogy túlságosan édesnek bizonyul, és elrontja kulináris terveit, vagy éppen ellenkezőleg, csak könnyedsége különbözteti meg a száraz bortól, és ennek továbbfejlesztett változataként jelenik meg.
A jó félszáraz fehérbor savtartalmát a maradék édesség egyensúlyozza ki. Inkább sör, lehet kicsit szénsavas (mint a portugál vinho verde – „vino verde”, zöld bor; „zöld” jelentése fiatal), és általában gazdag virágaromákkal burkol. A fehér félszáraz borok köreteként érdemes a következő ételeket választani!
- Füstölt hering szendvics
- Ceviche koktélparadicsommal
- Enyhén sózott lazac
- Sült nyúl
- Spárga grillezett szalonnával
- Karfiol saláta
- Kecskesajt sonkával és fügével
Édes fehérborhoz való ételek
Az édes fehérbor sokféle ízt és aromát kínál. Ebben a kategóriában világremekeket és egészen közepes borokat egyaránt találhatunk, ahol az édesség csak a rossz minőséget takarja. Egy minőségi édes bor érett őszibarack, trópusi és citrusfélék illatát árasztja. Fogyaszthatod desszertként – de kombinálhatod olyan előételekkel is, amelyek kiegyensúlyozzák és kiegyenlítik az édességét!
- Kacsamáj
- Sajtos kekszet
- Katalán sajttorta
- Répa torta
- Sült camembert
- Sós keksz lágy sajttal és olajbogyóval
Habzóboros ételek
Általában a pezsgő és különösen a pezsgő ünnepi ital. Ezért gyakran elmennek előétel nélkül. De a sommelierek világszerte folyamatosan keresik a pezsgővel való sikeres kombinációkat. A következő ételeket tálalhatod, amelyekből remek köret lehet habzóbor!
- Gomba julienne
- Zöldborsó leves
- sult krumpli
- Tarte flambé
- Cukkini chips
- Szárított kacsamell
- tojás benedek
- Ananász szirupban fűszerekkel
Egészséget és jó étvágyat!