Mindannyian tudjuk, hogy a legegészségesebb étel az otthon, a saját konyhájában elkészített étel. Minden családban van konyha, ahol minden tagnak elkészítik és biztosítják a napi ételt. De aki otthon főz, annak tudnia kell, milyen ételeket válasszon és melyeket kerülje el.
Azoknak az ételeknek, amelyekben otthon főzzük az ételt, hosszú távú hatásai lehetnek, ha nem válogatjuk meg őket körültekintően. Az egészséges főzés érdekében tehát nemcsak az ételeket kell gondosan megválasztani, hanem az ételeket is.
El kell kerülni a tartásdíjat
Évek óta ismert például, hogy alumínium edényeket nem szabad főzéshez használni. Káros hatással van az emberi szervezetre, a hormonrendszer zavaraitól az Alzheimer-kór megjelenéséig. Valójában az alumínium szerepel a legveszélyesebb mérgező anyagok listáján, ezt az Egyesült Államok Egészségügyi Minisztériuma készítette – írja a Click! Egészség.
A szakemberek szerint alumínium edényben is tárolható az élelmiszer, de nem szabad bennük főzni. Úgy tűnik, ezekben az ételekben a termikus előkészítés során azok a mérgező anyagok szabadulnak fel, amelyek aztán az ételbe kerülnek. Ezzel szemben akár alufóliával is be lehet csomagolni egy szendvicset, de a sütőben készült ételekhez nem ajánlott.
Párolt étel
Az egyik legegészségesebb főzési módként ismert. A gőzfőzők a forrásból származó vízgőzt használják fel. Vannak olyan kereskedelemben kapható eszközök, amelyek egymás fölött perforált edényekkel rendelkeznek. Ilyen főzőeszköz hiányában könnyen használhat egy vízes serpenyőre helyezett és fedéllel lefedett szitát. Minden úgy van, hogy minden belefér a dimenzióba.
Kukta
Ez a leghatékonyabb, mert jelentősen lerövidíti a főzési időt. Ennek a párolónak az az előnye, hogy megőrzi az ételben lévő összes tápanyagot, és időt takarít meg.
Az edényben nagyon magas a nyomás és a hőmérséklet, a főzést biztonsági szelep szabályozza. Ha a nyomás nagyon magas, a szelep megemelkedik, és gőzgőzök és vízcseppek szabadulnak fel.
Mencinicopschi professzor a rozsdamentes acél edényeket ajánlja.
A wok egyenletesen sül
Ez az étel újabban került a román konyhába, az ázsiai konyhából „kölcsönözve”, ahol gyakran használják. Alapvetően olyan, mint egy serpenyő, de sokkal mélyebb. Formája lehetővé teszi az ételek egyenletes keverését kis mennyiségű olaj vagy zsír felhasználásával. Ráadásul a zöldségek vagy a húsok sokkal gyorsabban megsülnek, így megmaradnak az étel tápanyagai. A szakemberek öntöttvasat ajánlanak.
Kerámia vagy zománcozott edények
A kerámia edények is nagyon jó választás. Hátránya, hogy ha megsérülnek, ki kell dobni. Egyes tanulmányok kimutatták, hogy a 260 foknál magasabb hőmérsékleten használt kerámia serpenyők rákkeltőek lehetnek. A kerámia vagy vastag kerámia edények azonban biztonságosak.
A zománcozott edények vagy a vastag zománcréteggel ellátott edények ugyanolyan biztonságosak a főzéshez. Antibakteriális, nem tartja vissza a szagokat vagy az ételmaradékokat. Ezeknél pedig az a hátránya, hogy amikor megkarcolódnak, akkor ki kell dobni. Használatuk már nem javasolt.
Öntöttvas, fa vagy üvegedények
Az öntöttvas edények is jó választás. Apró hátránya, hogy nagyon nehezen melegítik fel, de a jó része az, hogy nagyon sokáig megtartják a hőt. A hosszú forralást igénylő ételekhez tökéletesek. A minél jobb tartósítás érdekében félbevágott hagymával megtisztítjuk és olajba mártott ronggyal bedörzsöljük.
A konyhaszekrény legegészségesebb anyaga azonban messze a gólyalábas és a fa.
Rozsdamentes acél edények, széf
A rozsdamentes acél pedig biztonságos anyag a főzéshez. A rozsdamentes acél serpenyők ugyanolyan jó választás, de inkább forralásra, mint sütésre. Nem bocsát ki mérgező anyagokat, élelmiszer-biztonságos anyag. De ügyeljen arra, hogy a rozsdamentes acél edények ne legyenek alumínium fogantyúkkal.
Ne dörzsölje a rozsdamentes acél edényeket drótszivaccsal, mert megkarcolódnak és kellemetlen megjelenést kölcsönöznek.
