A fagyasztó nagyszerű segítőtárs, amely segít az élelmiszerek hosszú távú tárolásában. Ennek ellenére számos olyan élelmiszer létezik, amelyek fagyasztás után nemcsak kevésbé ízletesek, hanem veszélyesek és mérgezőek is lehetnek. De ezt sokan nem tudják, és hogy ne pazarolják el az ételt, berakják a fagyasztóba. Tehát milyen ételeket ne tegyen a fagyasztóba? És mi az, ami biztosan nem tartozik oda?
A fagyasztó nagyszerű segítőtárs, amely segít az élelmiszerek hosszú távú tárolásában.
A hűtőszekrény és fagyasztó felépítése:
Forrás: Youtube
Gyakorlatilag bármilyen élelmiszert lefagyaszthatunk. De hogy kiolvasztás és élvezet után is elégedettek legyünk a minőségével, az egészen más. Időt takarítottunk meg azzal, hogy nagy vásárlásokat végeztünk, és néhányat a fagyasztóban tároltunk. Ez nem csak az általunk vásárolt fagylaltra vagy fagyasztott félkész termékekre vonatkozik. A fagyasztás egyszerű módja az élelmiszerek eltarthatóságának meghosszabbításának, az élelmiszer-pazarlás megelőzésének és az időmegtakarításnak. Nyers húshoz remekül bevált, de például majonézzel vagy salátával is gondot okozna.
Viszont kiválóan alkalmas olyan készételek fagyasztására, amelyeket magunk főztünk. Ha nincs időnk vagy lehetőségünk főzni, csak nyúljunk a fagyasztóba, és pillanatok alatt kész az ebéd. Szóval mit tegyek a fagyasztóba és mit ne?
Tojás
Ne tegyen friss tojást héjában a fagyasztóba. A fagyasztás során a folyadék kitágulása megrepedne és baktériumokkal szennyeződne. Ha keményre fagyasztod a tojást, akkor kiolvasztás után biztosan nem fogod élvezni, nagyon kemény lesz.
Szeretnéd rendben tartani a házat? Mit érdemes hetente csinálni, és mi az, ami elég évente egyszer
„A tojásokat csak úgy lehet a fagyasztóban tartani, hogy előtte feltörjük, enyhén felverjük, hogy a fehérjék a sárgájával keveredjenek, egy kicsit állni hagyjuk, hogy kiengedje a levegőt, és a keveréket jégkocka tálcákba öntjük. A felolvasztás után a hőkezelés magától értetődő” – tanácsolja a weboldal.
Zöldség és gyümölcs
A nagy mennyiségű vizet tartalmazó nyers zöldségek és gyümölcsök nem alkalmasak fagyasztásra, mert kiolvasztás után csak íz nélküli, pépes masszát kapunk. Ide tartozik például az uborka, a cukkini, a paradicsom vagy a görögdinnye. Az alma vagy a citrusfélék szintén nem alkalmasak fagyasztásra. De lefagyaszthatja őket püré formában vagy blansírozva.
A nyers burgonya még a fagyasztóba sem való. Ha azonban hőkezelt étel, például burgonyagombóc, palacsinta vagy zabkása formájában vannak, a fagyasztás semmiben sem árt nekik.
Friss zöldségek fagyasztása
- Hogyan kell helyesen eljárni a friss zöldségek lefagyasztásakor, a biztonságos élelmiszer-tárolással foglalkozó weboldal tanácsot ad.
- Egyszerre egy marék zöldséget főzzünk 30 másodpercig egy fazék forrásban lévő vízben. Ez megakadályozza, hogy fagyáskor megbarnuljon.
- A zöldségeket bő jeges vízbe kanalazzuk – ezt hívják blansírozásnak.
- Kihűlés után a zöldségeket lecsepegtetjük, és konyhai papírral bélelt tálcára terítjük.
- Fagyassza le egy tálcán, majd tegye át egy fagyasztózsákba és tárolja a fagyasztóban.
- A fagyasztott zöldségeket később forrásban lévő vízben főzzük meg, és ne pároljuk, mert hajlamosak beázni.
Gomba
Az erdőből hozott friss gombát sem egészben, sem darabolva ne tegyük a fagyasztóba. A gombákban olyan enzimek vannak, amelyeket a gombák megpróbálnak lebontani, és működésük leáll, amikor -20 °C körülire fagyasztják, ami persze több órát vesz igénybe.
Rendezett gardróbbal az új évbe: Mit tartsunk meg, mit ajándékozzunk és mit dobjunk ki
„E lebomlás során folyamatosan mikotoxinok szabadulnak fel, vagyis veszélyes szennyező anyagok, amelyek nyilvánvalóan nem előnyösek az emberi szervezet számára” – figyelmeztetett Jiří Baier mikológus, egyben kémia szakértő, mondván, hogy az így elkészített gombák fogyasztása nem. különösen előnyös az érzékeny hasnyálmirigy számára. Ha azonban a gombát legalább 5 percig pároljuk, akkor gond nélkül lefagyaszthatjuk, és megfelelő előkészítés után később is fogyaszthatjuk.
Tej és tejtermékek
Könnyedén lefagyaszthatja a magas zsírtartalmú vajat, valamint a kemény sajtokat. Nem alkalmas a tej lefagyasztására, mert megváltoztatja annak állagát és ízét. A zsírréteg elválik és összetapad, az íze pedig keserűvé válik. A joghurtok, a tejszín vagy a lágy sajtok, például a ricotta, felengedés után biztosan nem ízlenek.
Ebéd maradékok
Van maradék főtt tésztád? Annak ellenére, hogy sokan lefagyasztják őket, határozottan nem ez az ideális módszer. A főzés során a tészta által felszívott víz mennyisége megváltoztatja a konzisztenciát és az ízt felengedéskor. Ezért jobb, ha mindig néhány perc alatt főzünk valami frisset, mint egy nem vonzó köretet.
Mely élelmiszerek biztosan nem tartoznak a hűtőbe?
Forrás: Youtube
A klasszikus szószt, például a népszerű paradicsomszószt gond nélkül lefagyaszthatja. Rosszabb a mártások, amelyek különféle sűrítőanyagokat tartalmaznak, vagy mustárral, majonézzel és hasonlókkal fűszerezve. Egyáltalán nem a fagyasztóba valók, és kiolvasztás után sem kívánnád.
Még ha túlzásba is viszed a mennyiséget, ne tárold őket a fagyasztóban rosszabb időkre. A sütéssel feldolgozott hús keserűvé válik.
Folyadékok
Soha ne tároljon italokat pohárban a fagyasztóban. Legfeljebb néhány percig. Az elfelejtett limonádé kellemetlen robbanással lepheti meg, amikor a tartalom megfagyva kitágul. Ugyanez vonatkozik a dobozos italokra, de a levesre is, amelyet befőttesüvegben a fagyasztóba tennénk.
Hús újrafagyasztása
Főzzön vagy süssön húst, amelyet már egyszer felengedett, de másodszorra már semmiképpen sem célszerű lefagyasztani. „A hús másodszori lefagyasztásával nemcsak minőségét veszíti el, hanem lehetőséget ad olyan baktériumok elterjedésére is, mint a szalmonella, az E. coli, a Listeria monocytogenes és mások” – figyelmeztet. A hús utólagos hőkezelése sem feltétlenül szünteti meg a baktériumokat, az emésztési problémákat pedig biztosan nem érné meg.
Az élelmiszerek biztonságos tárolásával foglalkozó weboldal érdekes tippeket hozott, hogyan hozhatja ki a legtöbbet fagyasztójából.
A fagyasztó használata:
- Lefagyasztás előtt hűtse le az élelmiszereket. A forró ételek lefagyasztása megnöveli a fagyasztó hőmérsékletét, és más élelmiszerek felolvadását okozhatja. Az étel kisebb adagokra osztása felgyorsíthatja a hűtési folyamatot.
- Csomagolja be megfelelően az ételt, vagy tegye zárt edényekbe. Ha nem zárja le az ételt, az „megfagyhat”. Ez azt jelenti, hogy a víz kiszökik az élelmiszerből, és a fagyasztó leghidegebb részébe kerül, így az étel kiszárad.
- Fagyassza le az élelmiszereket reális méretű adagokban. Nem akarsz felolvasztani egy akkora pörköltet, hogy nyolc embert enni tudj, ha csak egy háromtagú családot etetsz.
- Címkézz fel mindent, amit lefagyasztasz. Ha nem jelöli meg egyértelműen az élelmiszereket vagy az összetevőket, nem fog emlékezni arra, hogy mik azok, nem is beszélve arról, amikor lefagyasztotta őket. Használja a kék címkét a nyers ételekhez és a piros címkét a főtt ételekhez. Mindig adja meg a lefagyasztás dátumát.
- Ellenőrizze a lejárati dátumot. Ne fagyasszon le semmilyen élelmiszert a lejárati időn túl, mert nem lesz biztonságos az elfogyasztása.
- Ne hagyja, hogy jég képződjön. A jégfagyasztó nem hatékony, ezért ne felejtse el időben leolvasztani.
- A fagyasztás nem pusztítja el a baktériumokat. Ha nem biztos benne, hogy mennyi ideig volt lefagyasztva valami, vagy valami nem érzi magát közvetlenül a felengedés után, ne kockáztasson.
Élelmiszer kiolvasztása
Három biztonságos módja van az élelmiszerek kiolvasztásának: hűtőszekrényben, hideg vízben vagy mikrohullámú sütőben. A legjobb, ha egy éjszakára lassú és biztonságos felengedést tervez a hűtőszekrényben. A gyorsabb kiolvasztáshoz helyezze az élelmiszert légmentesen záródó műanyag zacskóba, és merítse hideg vízbe.
„De legyen óvatos, ha a zacskó szivárog, a levegőből vagy a környező környezetből baktériumok kerülhetnek az élelmiszerbe. A szövetek is képesek felszívni a vizet, mint egy szivacs, ami vizes terméket eredményez. Cserélje ki a vizet 30 percenként, és ellenőrizze, hogy hideg marad-e. Felolvasztás után azonnal főzze meg” – tanácsolja egy élelmiszerbiztonsági weboldal.
Ha az ételeket mikrohullámú sütőben olvasztja fel, tervezze meg, hogy a kiolvasztás után azonnal főzze meg, mivel az étel egyes részei felmelegedhetnek és elkezdhetnek sütni a mikrohullámú sütőben.
