Ha a cél a lédús szelet főzése, akkor a szakácsok nem javasolják, hogy ezt az összetevőt a darált húsba keverjék.
A szelet főzése egyszerű dolog. Azonban még itt is vannak olyan árnyalatok, amelyek segítenek javítani az ételt.
A tapasztalt szakácsok például vitatkoznak a tojás hozzáadásával kapcsolatban. A szakácsok úgy vélik, hogy ennek a terméknek nincs helye a darált húsban, amelyből lédús szeleteket szeretne főzni.
A csirketojás az összes nedvességet elszívja, így az edény száraz lesz. Ahhoz, hogy a szeletek ízletesek, lédúsak és szó szerint elolvadjanak a szájban, hozzá kell adni egy másik összetevőt.
A lédús húsgombóc titka
A tapasztalt szakácsok azt javasolják, hogy öntsenek egy kis ásványvizet a darált húsba. Még a közönséges víz is megteszi. De fontos, hogy ne töltse túl – körülbelül 100 g folyadékot használnak 1 kg darált húshoz.
A titok egyszerű – minél vékonyabb a darált hús, annál lédúsabb a szelet. De ennek a szabálynak vannak korlátai. Ha a darált hús túl folyékony, akkor nem lehet szeleteket, húsgombócokat vagy más hasonló termékeket formálni.
